استعدادًا لرمضان.. إليكم طريقة تحضير عصير المشمش وكيفية تخزينه!

العصائر من الأساسيات في شهر رمضان. لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير عصير المشمش وطرق تخزينه استعدادًا لهذه الشهر!

المشمش فاكهة رائعة ويمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة أو مجففة أو حتى كعصير. كما تتمتع هذه الفاكهة الشاملة بمجموعة مذهلة من الفوائد الصحية، وأحد أكثر الطرق فعالية للحصول على أفضل استفادة منها هو عصرها.

مكونات وصفة عصير المشمش

قبل الشروع في رحلة صنع العصير، يجب التأكد من توفر المكونات والمعدات التالية:

• المشمش: يجب اختيار المشمش الناضج الصلب ذو اللون البرتقالي النابض بالحياة. سنحتاج إلى حوالي 2 رطل للحصول على محصول جيد من العصير.
• الماء: علينا استخدم الماء العذب النظيف لتخفيف العصير إلى درجة الحلاوة المرغوبة.
• عصير الليمون: يساعد رش القليل من عصير الليمون على تفتيح النكهة ومنع العصير من الأكسدة.
• الشاش أو المصفاة ذات الفتحات الدقيقة: لتصفية العصير من اللب.
• وعاء كبير: لغلي المشمش.
• الخلاط أو محضر الطعام: لهرس المشمش.
• زجاجة أو وعاء عصير: لتخزين عصير المشمش المصنوع منزليًا.

كيفية تحضير عصير المشمش

• غسل المشمش ونزع البذور: يجب أن نغسل المشمش جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ثم نزيل البذور ونتخلص منها.
• تقطعيه إلى قطع صغيرة: نقطع المشمش إلى قطع صغيرة. كما يمكننا تقطيعه إلى أرباع أو حتى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
• غلي المشمش: نضع المشمش المقطع في قدر كبير ونضيف كمية كافية من الماء لتغطيته. نترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
• الطهي على نار هادئة: بمجرد الغليان، نخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح المشمش طريًا وهريسيًا.
• الخلط أو الهريس: نترك المشمش يبرد قليلًا، ثم ننقله إلى الخلاط أو محضر الطعام. نمزجه أو نهرسه حتى يصبح ناعمًا.
• تصفية العصير: نغطي وعاءً كبيرًا بقطعة قماش قطنية أو مصفاة شبكية دقيقة. نسكب خليط المشمش المخلوط في المصفاة ونتركه حتى يصفى. نضغط برفق على اللب بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
• التحلية والنكهة: نتذوق العصير ونضط حلاوته بإضافة المزيد من الماء أو القليل من السكر، إذا رغبنا في ذلك. نضيف القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة أكثر إشراقًا وانتعاشًا.

كيفية تخزين عصير المشمش

• التعبئة: نصب عصير المشمش المصفى في زجاجات أو حاويات نظيفة ومعقمة.
• التخزين: نقوم بتبريد عصير المشمش الذي قمنا بتحضيره في المنزل لمدة تصل إلى 3 أيام. حيث يمكننا أيضًا تجميده لتخزينه لفترة أطول.

نصائح للحصول على عصير المشمش المثالي

• النضج مهم: علينا استخدام المشمش الناضج للحصول على أفضل نكهة. يمكن أن يكون المشمش الناضج أكثر من اللازم طريًا وهشًا، في حين أن المشمش غير الناضج سيكون لاذعًا.
• عدم الإفراط في الطهي: يجب تجنب الإفراط في طهي المشمش، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى مرارة العصير.
• تصفية العصير جيدًا: يجب التأكد من تصفية العصير جيدًا لإزالة أي لب أو بذور.
• تجربة النكهة: يمكننا الإبداع في عصير المشمش الخاص بنا وذلك عن طريق إضافة فواكه أو توابل أو أعشاب أخرى.

فوائد شرب عصير المشمش

صحة الشعر والبشرة

عصير المشمش غني بفيتامين سي، ويساعد هذا على تحسين مرونة البشرة والحفاظ على الشعر لامعًا وقويًا.

عظام صحية

يحتوي عصير المشمش كمية عالية من الكالسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والمنغنيز، وهي ضرورية للحفاظ على قوة العظام. كما أنه يساعد في مكافحة أمراض العظام المرتبطة بالعمر مثل هشاشة العظام.

ألياف عالية

غالبًا ما يتم فقدان محتوى الألياف في الفاكهة عند عصرها، لكن الحالة تختلف عن عصير المشمش. يحتفظ العصير بمعظم أليافه، مما يساعد في تخفيف الإمساك.

مفيد للقلب

يساعد المشمش في حماية القلب من أمراض مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. حيث يساعد محتواه من فيتامين سي في محاربة الجذور الحرة الضارة، بينما يعمل البوتاسيوم على استرخاء الشرايين والأوعية الدموية لخفض ضغط الدم.

منع السرطان

يمكن لعصير المشمش أن يمنع السرطان بسبب الكاروتينات ومضادات الأكسدة الموجودة فيه، مما يساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة التي تسبب السرطان غالبًا. كما يحتوي عصير المشمش أيضًا الليكوبين، وهي مادة مختلفة تحارب السرطان.

الحفاظ على صحة الدم

فقر الدم هو مشكلة منتشرة، وخصوصًا عند النساء. حيث يحتوي المشمش النحاس والحديد، مما يساعد الجسم على تكوين الهيموغلوبين. كما يساعد عصير المشمش في تخفيف أعراض فقر الدم، مثل الضعف والتعب والدوار ومشاكل الهضم.

مفيد للعينين

يحتوي المشمش الزياكسانثين واللوتين والكاروتينات، مما يساعد في الحفاظ على صحة العينين. تظهر بعض الأبحاث أن تنكس العضلات وإعتام عدسة العين والزرق يمكن تقليله عن طريق تناول عصير المشمش.

وظائف الدماغ الصحية

يساعد الفوسفور والمغنيسيوم الموجودان في المشمش على تحسين وظائف الدماغ والحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.

المساعدة في تخفيف غثيان الصباح

تعاني العديد من النساء الحوامل من غثيان الصباح يوميًا، ولكن من خلال تناول عصير المشمش باستمرار، يمكن تخفيف الغثيان وعسر الهضم المنتظم. كما أنه يوفر الفيتامينات الإضافية والكالسيوم ومضادات الأكسدة والحديد التي تساعد على الحمل الصحي.

مفيد للشيخوخة

قد يساعد تناول فاكهة المشمش أو شرب عصير المشمش بشكل عام على إطالة العمر وتمتع المرأة بصحة أفضل، وذلك بفضل فيتامين أ المضاد للشيخوخة.