استخدموا هذا المكون البسيط للحفاظ على الجزر القديم والذابل!

من منا لم يبتاع عبوة جزر طازج، ثم نسيها مع مرور الوقت في درج الثلاجة، فباتت ذابلة وجافة؟ لنتعرف على كيفية الحفاظ على الجزر لمدة أطول!

يتحول الجزر، الذي يعتبر أحد أكثر الخضراوات استهلاكًا في العالم، من مكوّن حيويّ ومقرمش إلى شيء يبدو من المستحيل حفظه. ولكن ماذا لو أخبرناكم أن هناك حيلة بسيطة تُعيد قرمشة وقوام الجزر القديم الذابل والطري؟ الخبر السار هو أننا ستحتاج فقط إلى الماء. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد الجزر المسلوق مذهلة وأبرز الوصفات لتناوله.

سر الماء البارد: لماذا هو فعّال؟

الجزر جذور غنية بالماء، ومثل أي خضار، يفقد رطوبته مع مرور الوقت. هذه العملية تجعل الجزر يذبل ويصبح طريًا. الحيلة التي سنقدمها لكم اليوم بسيطة جدًا.

بوضع الجزر في وعاء ماء وتبريده لبضع ساعات، تسمح له بامتصاص الرطوبة مجددًا، ويستعيد قوامه المقرمش الذي نحبه كثيرًا. هذه العملية تعد ترطيب حقيقي للخضراوات. إنها ليست سحرًا، بل علم. عندما يُغمر الجزر في الماء، تتمكن خلايا النبات من الاحتفاظ ببعض الماء مرة أخرى، مما يساعد على استعادة تماسكه.

كيفية تطبيق حيلة الماء

إليكم دليل بسيط خطوة بخطوة لاستعادة الجزر الذابل:

1- اختيار وعاء مناسب

نحضر مرطبانًا طويلًا بما يكفي لاستيعاب الجزر كاملًا. هذه المعلومة مهمة، إذ يجب غمر الجزر تمامًا في الماء. كما يُفضل استخدام وعاء طويل وضيق لضمان ملامسة الجذر بالكامل للسائل.

2- وضع الجزر في المرطبان

إذا كان الجزر كبيرًا جدًا، نقطعه إلى نصفين ليتناسب جيدًا مع الوعاء. وإذا أمكن، نستخدم جزرًا كاملًا. كما يمكن غمر الجزر الرفيع والأصغر حجمًا بسهولة أكبر.

3- إضافة الماء

نملأ المرطبان بالماء البارد حتى يغطي الجزر تمامًا. كما يمكننا إضافة بضع قطرات من الخل إلى الماء، إذا رغبنا، مما يساعد على حفظ الجزر لفترة أطول، ولكن هذا ليس ضروريًا لنجاح هذه الحيلة. وإليكم أبرز فوائد الجزر على الريق.

4- تركه في الثلاجة

نضع المرطبان مع الجزر في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات تقريبًا. خلال هذه الفترة، ستمتص خلايا الجزر الماء، مستعيدةً بعضًا من تماسكها وقرمشتها التي فقدتها.

5- إخراج الجزر وغسله

بعد تركه يرتاح، نخرجه من الماء ونغسله. الآن، يمكننا تقشير الجزر وتحضيره كما يحلو لنا، سواءً في السلطات أو العصائر أو كطبق جانبي مع أطباق متنوعة. وهكذا سيصبح أكثر قرمشة وألذ طعمًا، كما لو كان طازجًا.

لماذا هذه الخدعة فعّالة جدًا؟

هذه الحيلة “الترطيبية” فعّالة لأنها تؤثر مباشرةً على خلايا نبات الجزر. فعندما يفقد الجزر الماء، تتقلص الخلايا، مما يُنتج عنه قوام هشّ وذابل. باستعادة الرطوبة، تتمدد هذه الخلايا مجددًا، وتستعيد قوامها المتماسك والمقرمش.

تجدر الإشارة إلى أن هذا ليس حلًا دائمًا، ولكنه طريقة ممتازة للاستفادة من الجزر الذي بدأ يفسد، مما يُجنّبنا هدر الطعام ويُوفّر علينا المال.

5 فوائد صحية للجزر

يُقدم الجزر فوائد صحية عديدة بفضل تركيبته الغذائية الغنية. من بين هذه الخصائص الإيجابية العديدة، سنذكر 5 فوائد بارزة:

1- مصدر للعناصر الغذائية الأساسية:

يُعد الجزر مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين، وهو ضروري لصحة العين والمناعة والبشرة. كما أن وجود فيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، مثل فيتامين C، في تركيبته يؤدي دورًا مهمًا.

2- صحة العين:

يتحول البيتا كاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين A في الجسم، وهو ضروري لصحة العين. كما يساعد فيتامين A على حماية البصر وقد يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وأمراض العيون الأخرى.

3- صحة القلب والأوعية الدموية:

قد يُساعد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر، بما في ذلك البيتا كاروتين وفيتامين C والفلافونويدات، على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فهي تُساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهابات، وهي جميعها عوامل تُساهم في أمراض القلب.

4- هضم صحي:

الجزر غني بالألياف، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على تنظيم وظائف الأمعاء، والوقاية من الإمساك، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها تساعد على ضبط مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

5- صحة البشرة:

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر، مثل بيتا كاروتين وفيتامين ج، على حماية البشرة من أضرار الجذور الحرة التي تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة.

كيفية تخزين الجزر ليدوم فترة أطول

يجب دائمًا تخزين الجزر في الثلاجة. والسبب هو أنه إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة، فإنه سيفقد السكر (ويكتسب نكهة مريرة) بسبب زيادة امتصاص الأكسجين.

جزر غير مقشر

لحفظ الجزر الكامل غير المقشر بشكل صحيح، يجب أن نضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق في درج الخضراوات في الثلاجة مع مراعاة هذه النصائح:

• المحافظة على جفافه: كما هو الحال مع البروكلي والقرنبيط وغيرها من المنتجات، يجب تجنب غسل الجزر قبل تخزينه، لأن الرطوبة الزائدة ستُسرّع من تلفه.
• القيام بتزيينه: يجب التأكد من إزالة الأوراق الخضراء قبل التخزين للحفاظ على الرطوبة والسكر الموجودين في الجزر.

جزر مقشر

يجب تخزين الجزر الكامل المقشر بنفس طريقة تخزين الجزر غير المقشر. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن القشر يحمي رطوبة الجزر، لذا فإن تقشير الجزر قبل تخزينه يُسرّع عملية التجفيف.

مدة الصلاحية

عند تخزين الجزر الكامل بشكل صحيح، يمكن أن يبقى صالحًا لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة. وفي سياق متصل، حضروا أشهى الوصفات بالجزر بطعم صيفي منعش.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.