استخدامات إكليل الجبل في المطبخ المتوسطي عديدة... تعرفوا عليها!

وصفات إكليل الجبل متعددة الاستخدامات ولذيذة ، مما يضفي نكهة عطرية على الأطباق. بفضل رائحته القوية وطعمه المميز والرائع.

يستخدم إكليل الجبل مع أطباق الحلويات فهو فعال للغاية عند رشه فوق الكيكة. ويعتبر إضافة رائعة لصلصة المعكرونة إلى جانب أعشاب مثل الزعتر والبردقوش. ويعد سر استخدام إكليل الجبل في الطهي هو تقطيعه جيدًا، لأن الإبر يمكن أن تكون قاسية جدًا. وقد يهمكم معرفة كيف يمكن لإكليل الجبل المجفف أن يغير أطباقكم وصحتكم؟

طريقة غسل وتقطيع إكليل الجبل للطبخ

يُعدّ إكليل الجبل من الأعشاب المعروفة والمنتشرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسّط، ويُستخدم لتتبيل اللحوم، كما يُستخدم مع بعض أنواع الحلويات، والمخبوزات، ولغسل وتقطيع إكليل الجبل للطبخ، يُمكننا اتباع الخطوات الآتية:

• نغسل أغصان إكليل الجبل بالماء جيدًا، ونحرص على فرك الأغصان جيّدًا للتخلّص من الأتربة العالقة.
• نضع الأغصان على قطعة قماش، ثمّ نتركهم جانبًا حتى تجف تمامًا.
• نقطع الأغصان بواسطة مقص أو سكين، للتخلّص من السيقان الكبيرة التي لا تحتوي ورق، علمًا أن شكل الورق إبري.
• نستخدم الأغصان الكبيرة للتزيين أو لإضفاء النكهات على بعض الأطباق، إذّ يُمكن إضافة الأغصان بعد الطهي على الطبق، أو يُمكن إضافة الأغصان للحساء والشواء.
• نجرد الأوراق من الأغصان للتخلّص من السيقان، أوّ يُمكننا تجفيف الأغصان بتعليقها ثم تخزينها لاستخدامها لاحقًا.
• نقطع الأوراق إلى أجزاء صغيرة بواسطة سكين حاد، لتُصبح ناعمةً جدًا، ولكنها قد تكون قاسية بعض الشيء.

إكليل الجبل المجفف في المطبخ المتوسطي

بعد تجفيف إكليل الجبل، يتوفر عالم من خيارات الطهي. حيث يمكننا استخدام هذه العشبة بعدة طرق للاستمتاع بمذاقها المميز ورائحتها. فيما يلي بعض الاستخدامات المبتكرة في الطهي لإكليل الجبل المجفف:

• تتبيل الجبن: يمكن استخدام إكليل الجبل المجفف لتوفير نكهة عشبية جميلة للجبن. ببساطة نضع فوق الجبن المفضل لدينا إكليل الجبل الجاف المسحوق ونتركه لعدة ساعات أو طوال الليل. المنتج النهائي هو مزيج لذيذ من الأذواق التي ستثير ذوقنا.
• قد يعزز إكليل الجبل المجفف نكهة طعامنا عند إضافته إلى خلطات التوابل. رائحته المميزة ونغماته الترابية تعطي عمقًا للمخللات والتدليك والتوابل. علينا القيام بإنشاء مزيج التوابل الفريد الخاص بنا عن طريق تجربة أزواج مختلفة.
• الخبز: يمكن استخدام إكليل الجبل المجفف كعنصر مخفي. حيث يضيف إكليل الجبل المجفف نكهة مميزة للأطباق الكلاسيكية ، من الخبز اللذيذ إلى بسكويت الغريبة اللذيذة. طابعه العطري يعطي المنتج النهائي مزيدًا من الأناقة والثراء.

كيفية استخدام إكليل الجبل بالمطبخ

1- إضافته إلى الأطباق اللذيذة

يقدم إكليل الجبل إضافة لذيذة إلى معظم الأطباق اللذيذة. وإضافته إلى تتبيلات اللحوم والدواجن ورشها على الخضار قبل تحميصها واستخدمها لإضافة نكهة إلى صلصاتنا المفضلة مثل:

• صُنع زيت زيتون مُنكّه.
• استخدامه لتتبيل ونقع الدّجاج واللحم قبل الطهي.
• استخدامه مع كمية من الخضار المشويّة.
• استخدامه مع سمك السلمون إضفاء نكهة مميزة.

2- إضافته إلى أطباق الحلوى

يمكن أن يضيف إكليل الجبل نكهة طازجة مرضية وتزيين للحلويات وكذلك للأطباق المالحة. بإضافة القليل من إكليل الجبل الطازج إلى فطائر الفاكهة، أو نقع العسل مع إكليل الجبل واستخدامه في وصفتنا المفضلة.

3- إضافته إلى المقبلات والمشروبات

يمكن استخدم غصن إكليل الجبل لتزيين الكوكتيل المفضل. ويعتبر إكليل الجبل مكملًا بشكل خاص للمشروبات اللاذعة مثل عصير الليمون والتوت البري أو الجريب فروت، أو إضافته إلى المشروبات الدافئة مثل عصير التفاح  الدافئ للحصول على نكهة خلال الأشهر الباردة. وإليكم فوائد شرب اكليل الجبل ستجعلونه اساسيا في نمط غذائكم!

4- إضافته إلى الشاي كمنكه

من الممكن إضافة أوراق إكليل الجبل الطازجة أو المجففة إلى مصفاة الشاي، وإضافة الماء المغلي، ثم ترك الشاي ليغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. ويفضل بعض الأشخاص مزج إكليل الجبل مع أعشاب أخرى، مثل النعناع أو بلسم الليمون، لصنع شاي مخصص لأذواقهم.

كيفية تخزين إكليل الجبل في الثلاجة

تخزين إكليل الجبل الطازج في الثلاجة هو الخيار الأمثل. هناك طريقتان لذلك: في كيس أو في مرطبان. طريقة المرطبان ستحافظ على نضارة العشبة لفترة أطول، إذا توفرت لدينا المساحة الكافية.

لحفظه في أكياس، نضع الأغصان جنبًا إلى جنب على منشفة ورقية رطبة (وليس مبللة)، ثم نلفّها ونضع الكيس في كيس بسحاب. نفرغ أكبر قدر ممكن من الهواء، ونغلقه، ونضعه في درج الخضراوات. كما يمكننا أيضًا استخدام وعاء محكم الإغلاق بدلًا من الكيس. غيّر المنشفة الورقية حسب الحاجة، عندما يجف أو يتغير لونه.

من ناحية أخرى، ولحفظه في مرطبان ماء، نقصّ أطراف السيقان أولًا. هذا ضروري لإكليل الجبل الجاهز لأن الأطراف “تلتئم” قليلًا بعد الحصاد وأثناء النقل، ويجب التأكد من وصول الماء إلى السيقان. كما نضع السيقان في وعاء من الماء بارتفاع بوصة واحدة تقريبًا، بشكل عمودي، ثم نغطِي الوعاء بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي بشكل غير محكم.

في النهاية، إذا كانت الأغصان تناسب الوعاء تمامًا، يمكننا إغلاق الغطاء. ثم تخزين الوعاء على رف أو في باب الثلاجة. كما يجب تغيير الماء عند انخفاض منسوبه ​​أو تغير لونه. و تعرفوا أيضًا على فوائد زيت إكليل الجبل وكيفية استخدامه.