الترمس من البقوليات المهمة للصحة العامة.. تعرفوا على أهم فوائده!
اتبعوا هذه الحيلة للاستفادة من الليمون الفاسد وإضفاء لمسة خاصة على وصفاتكم
شاركي المقال
جميعنا نعاني من مشكلة فساد الليمون! لذلك سنقدم لكم هذه الحيلة للاستفادة منه قدر الإمكان وإضفاء لمسة خاصة على وصفاتكم دون الحاجة إلى رميه!
يمتلك الليمون طعم حامض ومميز، ولهذا فهو يعتبر مكون يستخدم لأطباق عديدة، وأهمها السلطات. وبالإضافة إلى طعمه الحامض واللذيذ، يمكن أن يمنح الليمون الجسم العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بافيتامين C، والألياف، وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. وقد يهمكم الإطلاع على استخدامات غير متوقعة للليمون الحامض منها إزالة البقع.
الليمون : مكون أساسي في المطبخ
الليمون هو أحد المكونات التي لا يمكننا الاستغناء عنه في المطبخ. حيث يمكن استخدام هذه الفاكهة الحمضية في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء لتتبيل شرائح اللحم للعشاء أو لإضافة لمسة خاصة إلى السلطات على سبيل المثال.
ومع ذلك، ونظرًا لأنه مكون لا غنى عنه تقريبًا، فمن الشائع أن نجد أنفسنا نشتري الكثير منه ولا نعرف ماذا نفعل به. لذلك، وللحفاظ على الليمون من التلف، سنقدم لكم طريقة رائعة وهي صنع مربى مغربي من الليمون.
ما هو مربى الليمون المغربي؟
يعتبر مربى الليمون المغربي من الأطعمة الشائعة بشكل خاص في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب آسيا، وهو طعام يستخدم على نطاق واسع في المغرب، وعادةً ما يتم صنعه باستخدام الليمون الصقلي.
يتم صنع المربى المغربي بالملح والليمون فقط، ويكون جاهزًا في غضون أسبوعين، مما ينتج عنه ليمون طري وعصير مع رائحة لذيذة. علاوةً على ذلك، يمكن استخدامه لتتبيل الأطباق اللذيذة أو لإضافة لمسة منعشة وتقليل الحلاوة الزائدة في الحلويات، على سبيل المثال.
كيفية تحضير مربى الليمون في المنزل
إن تحضير مربى الليمون المغربي بسيط للغاية: سنحتاج إلى ليمون ووعاء محكم الغلق وملح. اتبعوا معنا طريقة تحضيره خطوة بخطوة:
المكوّنات
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف قشر الليمون جيدًا باستخدام إسفنجة وماء.
- نقطع الليمون إلى نصفين بشكل طولي.
- ثم نقوم بتقطيع كل نصف إلى أربعة أجزاء بنفس الاتجاه، ونزيل البذور من كل جزء.
- في وعاء محكم الغلق، ويفضل أن يكون محكم بشكل جيد، نضع الليمون بالتناوب مع طبقات من الملح؛ لكل طبقة من الليمون نصنعها، نضيف ملعقة من الملح، ونفعل ذلك حتى يمتلئ البرطمان.
- نعصر العصير من آخر ليمونة ونسكبه في البرطمان.
- باستخدام ملعقة، نضغط على الليمون في البرطمان لاستيعابه بشكل أفضل وإخراج المزيد من العصير للمربى.
- نغلق البرطمان ونرجه قليلًا لتوزيع الملح.
- نحفظ البرطمان مغلقًا في درجة حرارة الغرفة، ويفضل أن يكون بعيدًا عن أشعة الشمس، ونتركه يرتاح لمدة أسبوعين على الأقل.
- خلال الأسبوع، نحاول رج البرطمان أو نتركه مقلوبًا لبعض الوقت لإذابة الملح في المربى.
- بعد هذا الوقت، ستصبح حبات الليمون طرية وذات رائحة رائعة وسيصبح المربى أكثر كثافة. بمجرد أن يصبح جاهزًا، نقوم بتخزين الليمون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ وسوف يصبح أفضل مع مرور الوقت. وقد يهمكِ معرفة ما هو الفرق بين الليم والليمون وكيف يؤثران على الأطباق؟
طرق استخدام مربى الليمون
يستخدم مربى الليمون هذا غالبًا لإضفاء لمسة خاصة على اللحوم والأسماك والدجاج والخضروات. كما يمكننا أيضًا استخدامه لتتبيل سلطات العدس أو الحمص، بإضافة القليل من مرق المربى على سبيل المثال. في الحساء، يمكننا إضافة شرائح الليمون إلى المقلاة لطهيها مع اللحم، مما يضمن رائحة رائعة ونكهة مميزة.
إحدى الوصفات التي يستخدم فيها هذا المربى غالبًا هي في لحم الضأن المغربي، سواء أثناء التحضير أو أثناء انتهاء الوصفة، مما يعطي المزيد من اللون للطبق قبل التقديم. يجب أن نعرف أن هذا المربى مالح بشكل طبيعي، لذلك يجب أن تكون كمية الملح في الوصفة التي سيتم استخدامه فيها أقل.
الفيتامينات والمعادن في الليمون
- فيتامين سي: فيتامين سي هو فيتامين أساسي ومضاد للأكسدة، وهو مهم لوظيفة المناعة وصحة الجلد.
- البوتاسيوم: يمكن لنظام غذائي غني بالبوتاسيوم أن يخفض مستويات ضغط الدم ويكون له تأثيرات إيجابية على صحة القلب.
- فيتامين ب6: يشارك فيتامين ب6 في تحويل الطعام إلى طاقة. وإليكم فوائد الليمون الأصفر الصحية مذهلة وتفوق الخيال!
مركبات نباتية موجودة في الليمون
المركبات النباتية هي مواد نشطة بيولوجيًا طبيعية موجودة في النباتات، وبعضها له فوائد صحية قوية.
قد يكون للمركبات النباتية الموجودة في الليمون والحمضيات الأخرى تأثيرات مفيدة على السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات. ونذكر لكم أهمها:
- حمض الستريك: حمض الستريك هو الحمض العضوي الأكثر وفرةً في الليمون، وقد يساعد في منع تكوين حصوات الكلى.
- هسبيريدين: قد يقوي هذا المضاد للأكسدة الأوعية الدموية ويمنع تصلب الشرايين وتراكم الرواسب الدهنية (اللويحات) داخل الشرايين.
- ديوسمين: مضاد للأكسدة يستخدم في بعض الأدوية التي تؤثر على الجهاز الدوري، ويحسن الديوسمين من قوة العضلات ويقلل الالتهاب المزمن في الأوعية الدموية .
- إريوسيترين: يوجد هذا المضاد للأكسدة في قشر الليمون وعصيره.
- د-ليمونين: يوجد بشكل أساسي في قشر الليمون، وهو المكون الرئيسي للزيوت العطرية للليمون والمسؤول عن الرائحة المميزة له. وبمعزل عن ذلك، يمكنه تخفيف حرقة المعدة وارتجاع المريء.
المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.
مواضيع ذات صلة
