إليكم طريقة طهي الكستناء في الفرن بشكل صحيح

نخبركم اليوم في هذا المقال، عن طريقة طهي الكستناء في الفرن بشكل صحيح، حيث أننا في واقع الأمر أصبحنا على أبوب الشتاء وبات موسم الكستناء الشهية!

إنها واحدة من الأطعمة الخريفية والشتوية اللذيذة، التي نحب أن نتناولها ونستمتع بها بجانب المدفأة. لكن وفي حقيقة الأمر، ليس لدى الجميع مدفأة في المنزل. لا داعي للقلق، لأنه من الممكن تمامًا طهي الكستناء في الفرن، للحصول على نتيجة لذيذة وبنفس القدر. وقد يهمكم الإطلاع على سرّ الحصول على أبو فروة مشوي سهل التقشير.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
• ننقع حبات الكستناء في كمية كبيرة من الماء (مثل الحوض أو وعاء سلطة كبير) حتى نتمكن من فرزها.
• نزيل حبات الكستناء التي تطفو على السطح، فهذه علامة على تلف لحمها.
• نغسل حبات الكستناء الصحية ثم نصفيها.
• نقطع كل حبات الكستناء باستخدام سكين تقشير صغير. كما نحرص على تثبيتها على لوح حتى لا نؤذي أنفسنا. تمنع هذه العملية الكستناء من الانفجار أثناء الطهي.
• نضع حبات الكستناء على صينية خبز، في طبقة واحدة. نخبزها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حسب حجمها حتى تنفتح حبات الكستناء ويصبح لحمها بنيًا ذهبيًا.
• ندعها تبرد قبل تقشير الكستناء.

نصيحة أخرى

يجب ألا نتأخر في تقشير الكستناء بعد طهيها، فعندما تبرد، يصبح تقشيرها أكثر صعوبة.

الكستناء المشوية في الفرن لذيذة عند تناولها كما هي. يمكننا أيضًا تقديمها كطبق جانبي مع الدجاج المشوي، أو اللحم المشوي أو كوجبة خفيفة مع طبق من اللحوم الباردة والجبن.

يمكن أيضًا استخدام الكستناء المخبوزة في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. بمجرد تقشيرها، نقوم بتقطيعها إلى مكعبات ونضيفها إلى سلطة مختلطة (على سبيل المثال مع خس لحم الضأن والبيض المسلوق)، أو مزيج من الكيش أو كعكة مالحة. كما يمكننا أيضًا رشها على فيلوتيه اليقطين أو البطاطس المهروسة. أثناء العطلات، نستطيع أن نقوم بإعداد فيرينات عن طريق الجمع بين شرائح البودنج الأبيض وقطع الكستناء المحمصة ومكعبات صغيرة من خبز الزنجبيل.

فوائد الكستناء للجسم

الكستناء غنية بفيتامين سي، مما يجعلها فريدة من نوعها بين المكسرات. في الواقع، نصف كوب من الكستناء النيئة سيمنحكم 35 إلى 45 في المائة من احتياجكم اليومي من فيتامين سي.

تفقد الكستناء بعض فيتامين سي إذا قمتم بغليها أو تحميصها، لكنها لا تزال تحتوي ما بين 15 إلى 20 في المائة من احتياجكم اليومي من هذا الفيتامين الصحي. للاحتفاظ بالمزيد من فيتامين سي في الكستناء عند الطهي، يمكنكم تحميصها في درجات حرارة منخفضة أو استخدام مجفف الطعام لتجفيفها.

تظل الكستناء مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، حتى بعد الطهي. إنها غنية بحمض الجاليك وحمض الإلاجيك، وهما مضادان للأكسدة يزداد تركيزهما عند طهيهما. وإليكم كيفية تقشير الكستناء في ثلاث دقائق فقط: حيلة سحرية من دون استخدام الفرن.

كما أن الكستناء لها هذه الفوائد الصحية الإضافية:

دعم صحة القلب

تساعد مضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل أمراض القلب أو السكتة الدماغية. كما تعد الكستناء مصدر جيد لهذه العناصر الغذائية ويمكن أن تساعد في تعزيز صحة القلب.

تحسين الهضم

يمكن أن تساعد الكستناء أيضًا في تحسين عملية الهضم. تعتبر هذه المكسرات مصدرًا جيدًا للألياف، مما يساعد على انتظامكم ويدعم نمو البكتيريا الصحية في أمعائكم. كما أن الكستناء خالية من الغلوتين، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

التحكم في نسبة السكر في الدم

يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الكستناء أيضًا في موازنة نسبة السكر في الدم. يضمن تناول الأطعمة الغنية بالألياف امتصاص الجسم للنشويات ببطء. يساعد هذا في تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم، والذي يمكن أن يكون خطيرًا على الأشخاص المصابين بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الكستناء بقيمة منخفضة للمؤشر الغلوكوزي تبلغ 54. لن تسبب الأطعمة المصنفة على أنها أقل في المؤشر الغلوكوزي تغييرات كبيرة في مستويات السكر في الدم عند تناولها.

التغذية في الكستناء

تحتوي الكستناء سعرات حرارية أقل من العديد من أنواع المكسرات الأخرى. إنها مصدر جيد للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة والفينولات وفيتامين سي.

كما يوجد أيضًا مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن في الكستناء، مثل:

• فيتامين سي
• فيتامين هـ
• فيتامين أ
• فيتامين ب المركب
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الزنك
• الحديد
• النحاس
• المنغنيز
• العناصر الغذائية لكل وجبة

يحتوي ربع كوب من الكستناء النيئة ما يلي:

• السعرات الحرارية: 77
• البروتين: 1 غرام
• الدهون: 1 غرام
• الكربوهيدرات: 17 غرام
• الألياف: 3 غرام
• السكر: 0 غرام
• الكوليسترول: 0 مليغرام
• الصوديوم: 1 مليغرام

للمقارنة، يحتوي ربع كوب من الكستناء المحمصة ما يلي:

• السعرات الحرارية: 88
• البروتين: 1 غرام
• الدهون: 1 جرام
• الكربوهيدرات: 19 غرام
• الألياف: 2 غرام
• السكر: 4 غرام
• الكوليسترول: 0 مليغرام
• الصوديوم: 1 مليغرام

وختامًا، إليكم أسهل طريقة لشوي وتقشير الكستناء دون عناء.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع 750g.