إليكم طريقة تحضير سلطة المكرونة الكريمية على الطريقة اليابانية

نخبركم اليوم عن طريقة تحضير سلطة المعكرونة الكريمية على الطريقة اليابانية، هذه السلطة تعتبر من أنواع السلطات الغريبة والشهية.

سلطة المعكرونة اليابانية، المزينة بصلصة كريمية لذيذة وحلوة، هي الإضافة المثالية لأطباقكم، لأنها متعددة الاستخدامات ومن الأفضل تناولها باردة. لذا، سنتعلم معًا اليوم كيفية صنع سلطة المكرونة الكريمية على الطريقة اليابانية: فهي تحتوي اللحم المقدد وقليل من صلصة الصويا. وإليكم أنواع سلطات مبتكرة: نكهات متنوعة تجعل كل وجبة مميزة.

السر في السلطة هو ال Kewpie

هذه السلطة الشهية هي مثال رائع لمطبخ يوشوكو، أو أسلوب الطبخ الياباني مع التأثير الغربي. يتم تحضير هذه السلطة عادةً باستخدام Kewpie، وهو مايونيز ياباني بنكهة الكاسترد وغني بالصفار مصنوع من خل الأرز أو خل التفاح، وكلاهما له حلاوة طبيعية خفيفة بالإضافة إلى الحموضة.

لمحاكاة نكهة Kewpie، نخلط المعكرونة الباردة مع مزيج من خل الأرز الحار والمايونيز العادي. حيث يتم تعزيز القاعدة الكريمية المتوازنة بالخضروات المقرمشة واللحوم والدواجن المشوية المتبلة بصلصة الصويا.

4 نصائح لتحضير سلطة المعكرونة

1- نطهو المعكرونة لمدة دقيقة أخرى

رغم أننا نطهو المعكرونة عادةً حتى تنضج، إلا أنه يمكننا في هذه الحالة ترك المعكرونة لمدة دقيقة أخرى. سيؤدي هذا إلى الحصول على قوام ناعم يشبه الموتشي، حيث يمتزج بشكل أفضل مع بقية المكونات، مما يجعل السلطة أكثر سلاسة ولذيذة.

2- نبرد المعكرونة تمامًا

بعد الطهي، نصفيها جيدًا ونتبلها على الفور بزيت الزيتون والخل الأرزي وقليل من السكر، وهي لا تزال ساخنة. هذه العملية، تسمح للمعكرونة بامتصاص النكهات بشكل أفضل والاحتفاظ بالرطوبة، وتحقيق قوام مثالي. بمجرد تتبيلها، نتركها تبرد تمامًا قبل إضافة المايونيز. إذا كانت ساخنة، سينفصل المايونيز، لذا يجب أن نتركها بضع دقائق!

3- نزيل الرطوبة الزائدة من الخضروات
لتجنب السلطة المائية، من الضروري إزالة الرطوبة من الخضروات. إذا كنا نستخدم الخيار والبصل، علينا أن نرش القليل من الملح عليهما ونتركها لبضع دقائق. سنلاحظ عندها تشكل الماء في قاع الوعاء. بعد ذلك، نغسل الخضروات لإزالة الملح ونعصرها للتخلص من أي ماء زائد قبل خلطها مع المكرونة. تضمن هذه الخطوة عدم تخفيف النكهة.

4- نستكشف تنويعات أخرى
تعد سلطة المعكرونة هذه من الأطباق الكلاسيكية في حفلات الشواء، ولكن يمكننا إضافة لمستنا الخاصة عليها. نستبدل اللحم المقدد بالدجاج المبشور أو التونة أو السوريمي، ونضيف مكونات مثل الذرة الحلوة لإضفاء لمسة إضافية. إذا كنا تبحثين عن نكهة أكثر إبداعًا، فعلينا أن نضيف لمسة من صلصة الصويا أو البونزو أو خردل ديجون أو الكاراشي الياباني أو حتى مسحوق الكاري إلى الصلصة. وإليكم فوائد السلطة الخضراء لجسم صحي.

طريقة التحضير

• بالنسبة للمايونيز، نخلط 4 ملاعق كبيرة من المايونيز، ونضيف نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من السكر. نخفق حتى يذوب السكر.
• نبدأ بغلي 12 كوبًا أو 2.8 لترًا من الماء في قدر كبير. بمجرد الغليان، نضيف ملعقة كبيرة من الملح و100 غرام من المعكرونة. نطهيها لمدة دقيقة واحدة أطول من التعليمات الموضحة على العبوة.
• نصفي المكرونة وننقليها إلى وعاء كبير. وبينما لا تزال ساخنة، نضيف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من خل الأرز وملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيدًا. ونتركها لتبرد تمامًا.
• بمجرد الغليان، نخفق الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة (أو 9 دقائق لبيضة مسلوقة جيدًا). ​​بمجرد الانتهاء من الطهي، نضع القدر تحت الماء الجاري لتبرد أو ننقل البيضة على الفور إلى حمام ثلج.
• في قدر متوسط ​​الحجم، نضيف ما يكفي من الماء لتغطية بيضة كاملة كبيرة ونتركها تغلي على نار متوسطة. نصيحة: إذا كنا تريد صفار البيض في المنتصف، سنقوم بتقليب البيضة برفق باستخدام عيدان تناول الطعام من حين لآخر خلال أول 3 دقائق.

• بمجرد الغليان، نخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونطهيها لمدة 9 إلى 12 دقيقة. ثم نضع القدر تحت الماء الجاري لتبرد أو ننقل البيضة على الفور إلى وعاء من الثلج. نقشر البيضة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• نقطع أطراف البصلة ونقشر نصف بصلة. ومن ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
• نزيل القشرة من الخيارتين، ونترك جزءًا من القشرة (لجعلها تبدو وكأنها خطوط). ونقطع الأطراف.
• نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين أو مندولين. ونضع الخيار والبصل المقطعين في وعاء متوسط ​​الحجم.
• نرش ملعقة صغيرة من الملح على البصل والخيار وندلكهما برفق بيدينا لتوزيع الملح بالتساوي. ونتركهما لمدة 5 دقائق.
• عندما نرى السائل في الوعاء، نغسل الخضار المقطعة بسرعة لإزالة أي ملح. ونعصر السائل ونضعه جانبًا.
• نقوم بتقطيع 4 شرائح من اللحم المقدد إلى قطع صغيرة ونضعها جانبًا.
• عندما تبرد المعكرونة، نضيف اللحم المقدد والخيار والبصل.
• نخلط كل شيء جيدًا ونضيف البيض المسلوق المفروم.
• نضيف 4 ملاعق كبيرة من المايونيز وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من صلصة الصويا. ومن ثم نخلط كل شيء معًا.
• نتذوق السلطة ونتحقق من التوابل إذا كنا نرغب في إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو المايونيز.
• بعد التتبيل، نضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
• يمكن الاحتفاظ بسلطة المعكرونة اليابانية في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أو 3 أيام. ختامًا، تعرفوا على أنواع المعكرونة في العالم رحلة عبر الأشكال والنكهات.

المصدر: جميع المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.