إليكم الطريقة المثالية لصنع أفضل كيكة جزر لذيذة وشهية!

كيكة الجزر هي من أشهى الحلويات الكلاسيكية، وهي واحدة من نكهات الكيك المفضلة لدى العديد من الأشخاص. فهي خفيفة مع طبقة من الشوكولاتة التي لا تقاوم.

ومن الضروري عمليًا لأي طاهٍ أن يعرف كيفية صنع الوصفة. ورغم شعبيتها، يرتكب العديد من المبتدئين، وحتى بعض الطهاة الأكثر خبرة، خطأً بسيطًا عند تحضير كيكة الجزر مما يتسبب في إحداث فوضى في الكيكة وحتى تعريضها لأشعة الشمس. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد الجزر المسلوق مذهلة وأبرز الوصفات لتناوله.

الخطأ الرئيسي عند تحضير كيكة الجزر

يمكن أن تفسد الكيكة لأسباب عديدة. فانتهاء صلاحية الخميرة، ودرجة حرارة الفرن، ودرجة حرارة المكونات، ورداءة جودة المكونات، وفتح الفرن قبل الوقت المحدد ليست سوى بعض العوامل التي تؤثر على تحضير هذه الأطعمة الشهية.

اتضح أن الجزر ثقيل جدًا ويمكنه بسهولة منع الكيكة من الارتفاع وتصبح رقيقة. لذلك، من الضروري توخي الحذر الشديد عند إضافته إلى الوصفة. وهذا هو أيضًا السبب الذي يجعل العديد من صانعي الحلويات يفضلون استخدام الغرام بدلًا من الوحدات، حيث يمكن أن يختلف حجم الجزر بشكل كبير.

عادةً، يكون المثالي هو استخدام جزرتين متوسطتي الحجم: هذا الوصف لكل من الطول والعرض. أي أكثر من ذلك يجعل العجين ثقيلًا جدًا.

كيفية تخزين الجزر الكامل

يقول براين كووك لي، عالم الأغذية، ومستشار الأغذية، ومؤلف كتاب “150 سؤالاً في علوم الأغذية” (150 Food Science Questions Answered)، إن الجزر يجب أن يُخزَّن دائمًا في الثلاجة. وإليكم السبب: إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة، فإنه سيفقد السكر (ويكتسب نكهة مريرة) بسبب زيادة امتصاص الأكسجين.

الجزر غير المقشر

لتخزين الجزر الكامل غير المقشر بشكل صحيح، يجب وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق في درج الخضروات في ثلاجتك، كما يقول ناثان ليون، الشيف ومؤلف كتاب الطبخ والمضيف المشارك لبرنامج Growing a Greener World. ويجب تذكر هذه النصائح:

• الاحتفاظ به جافًا: كما هو الحال مع البروكلي والقرنبيط والمنتجات الأخرى، يجب تجنب غسل الجزر قبل تخزينه، لأن الرطوبة الزائدة ستسرع من تلفه.
• القيام بتغطيته: يجب التأكد من إزالة الأوراق الخضراء قبل التخزين للحفاظ على الرطوبة [الموجودة] ومحتوى السكر في الجزر وفقًا لليون.

الجزر المقشر

يجب تخزين الجزر الكامل المقشر بنفس الطريقة مثل الجزر غير المقشر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن القشر يحمي الرطوبة في الجزر، لذا فإن تقشير الجزر قبل تخزينه سيسرع عملية التجفيف، كما يقول ليون.

مدة الصلاحية

عند تخزين الجزر بالكامل بشكل صحيح، يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة، كما يقول ليون.

كيفية تخزين الجزر المقطع

لتخزين الجزر المقطع، يجب أن نلفه بشكل فضفاض بمنشفة ورقية مبللة، ثم نضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق في درج الخضروات بالثلاجة، كما يقول ليون.

علاوةً على ذلك، يقترح بعض الأشخاص غمر الجزر المقطع في الماء وتخزينه في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة، لكن هذا يمكن أن يخفف من النكهة، ويؤثر على الملمس، ويعزز التعفن، كما يقول ليون.

تتطلب هذه التقنية أيضًا تغيير الماء كل بضعة أيام، وهو ما قد يكون من الصعب تذكره – لذا فإن أفضل رهان لنا هو تخزين الجزر المقطع في كيس في درج الخضروات بالثلاجة. ويمكنكم أن تحضروا أشهى الوصفات بالجزر بطعم صيفي منعش.

كيفية تخزين أوراق الجزر

تعتبر قمم الجزر صالحة للأكل ومغذية. ويمكن إضافتها إلى السلطات، أو استخدامها كزينة للمعكرونة أو المشروبات، مثل صلصة الجزر بالليمون، أو مزجها في الصلصات مثل البيستو على سبيل المثال، تمامًا مثل الأعشاب أو الخضراوات الورقية الأخرى.

يقول ليون: علينا القيام بتخزين خضر الجزر، دون غسلها، في كيس بلاستيكي مثقب مع منشفة ورقية، مما سيساعد على امتصاص الرطوبة أثناء التخزين. كما يجب وضع الكيس البلاستيكي في الثلاجة.

هل يمكن تجميد الجزر؟

الجزر من الخضروات التي يمكن تجميدها. ولكن من المهم تبييضه أولًا، لأن الماء المغلي سيعمل على إبطال مفعول الإنزيمات الموجودة في الجزر، وهو ما قد يؤدي إلى تدهور الملمس والنكهة عند إذابته، كما يقول لي. وقد يهمكم الإطلاع على أبرز فوائد الجزر على الريق.

لتجميد الجزر، علينا اتباع الخطوات التالية:

• القيام بإعداد حمام ثلج وتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
• القيام بغلي قدر من الماء على نار عالية.
• عندما يغلي الماء، نغسل الجزر وقشره. ثم نقوم بقص كلا الطرفين.
• القيام بتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة بسمك نصف بوصة. كما يمكننا أيضًا تقطيعه إلى مكعبات.
• إضافة الجزر إلى القدر. ثم القيام بتبييضه لمدة 4 دقائق.
• القيام بإزالة الجزر بملعقة مشقوقة. ثم وضعه على الفور في حمام الثلج.
• القيام بإخراج الجزر بملعقة مشقوقة. ثم وضعه على منشفة نظيفة وجففه.
• نقل الجزر إلى صينية الخبز في طبقة واحدة ومتساوية.
• وضعه في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يتجمد.
• ننقل الجزر إلى كيس آمن للاستخدام في الفريزر.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.