إليكم أسماء البهارات الصحيحة ودورها في الطهي

من خلال هذه المقال، سنتعرف على الأسماء الصحيحة لبعض البهارات، كما سنتطرق عن استخداماتها في الطبخ والمطبخ عمومًا.

البهارات هي مكونات أساسية في الطهي، ويكاد لا يخلو مطبخ منها، فهي تستخدم لتعزيز نكهة الأطعمة وإضفاء طابع فريد على الأطباق. ويمكن للبهارات تحويل وصفة عادية إلى طبق مميز بمذاق لا ينسى. إليكم بهارات تجعل الأكل لذيذًا.

أسماء البهارات الصحيحة

إليكم البهارات الأساسية وأسماؤها الصحيحة:

 الكركم

الكركم هو مسحوق أصفر مستخرج من جذر نبات الكركم، ويستخدم بشكل واسع في الطهي الهندي والآسيوي. وله فوائد دافئة ومرّة قليلًا. يُضاف إلى الأرز، الحساء، والصلصات. يُعرف بفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك خصائصها المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة. يمكن استخدامه أيضًا كمكون رئيسي في خليط التوابل مثل الكاري. وبعض الوصفات الشعبية التي تستخدم فيها الكركم تشمل دجاج الكاري الهندي والأرز بالكاري. إليكم طريقة استخدام الكركم.

الكمون

يأتي الكمون من بذور نبات الكمون، ويستخدم بشكل شائع في المأكولات الشرق أوسطية والمكسيكية. ويُضيف نكهة دافئة ومدخنة إلى الأطعمة. يُستخدم في تحضير الكاري، الحساء، والتوابل الجافة. يُعتبر الكمون من البهارات التي تُعزز نكهة الفلفل الحار والفاصولياء. ويمكنكم أيضًا إضافته إلى الخضروات لإضافة عمق إلى نكهتها. وفي العديد من المطابخ يتم إضافة الكمون إلى الأطعمة التي تسبب انتفاخ في البطن، لأن الكمون يساعد في القضاء على الانتفاخات والغازات في المعدة .

القرفة

القرفة يتم إنتاجها من شجرة القرفة، وتُستخدم بشكل رئيسي في الحلويات والمخبوزات. تُضفي القرفة نكهة حلوة ودافئة إلى الأطباق. تستخدم أيضًا في بعض الأطباق المالحة مثل الطاجن المغربي واللحوم المطهية ببطء. ومن الشائع استخدام القرفة في تحضير الحلويات التقليدية مثل الكعك والبسكويت، بالإضافة إلى الشاي والقهوة لإضفاء نكهة مميزة.

الفلفل الأسود

الفلفل الأسود هو من أشهر التوابل المستخدمة عالميًا، ويأتي من حبات الفلفل المجففة. يُضاف إلى الأطباق لتقديم نكهة حادة وحارة قليلًا، ويستخدم في تتبيل اللحوم، الحساء، والسلطات. ويمكن طحنه مباشرة فوق الأطباق لإضافة نكهة طازجة. ويعتبر الفلفل الأسود عنصرًا أساسيًا في معظم المطابخ حول العالم.

الزنجبيل

يستخدم الزنجبيل طازجًا أو مجففًا، ويضاف إلى الأطباق الحلوة والمالحة، وله نكهة حارة وحلوة قليلًا. ويستخدم في المأكولات الآسيوية، خصوصًا في الكاري والحساء. ويمكنكم استخدام الزنجبيل الطازج في العصائر والشاي لإضافة نكهة حارة ومنعشة. كما أنه يستخدم في تحضير الصلصات المرافقة للأطباق البحرية.

الكزبرة

تأتي الكزبرة من بذور نبات الكزبرة، وتستخدم في الطهي الآسيوي، الهندي، والشرق أوسطي. لها نكهة حمضية وحلوة، وتضاف إلى الأطعمة مثل الخلطات، المخللات، والكاري. تستخدم أيضًا في تحضير التوابل المطحونة التي تضاف إلى الأطباق النباتية وأطباق اللحوم. والكزبرة الطازجة تستخدم في السلطات لإضافة نكهة منعشة. 

القرنفل

القرنفل هو براعم زهور مجففة، تستخدم بشكل رئيسي في الحلويات والمشروبات. كما له نكهة حادة وحلوة قليلًا، ويضاف إلى الأطباق مثل البسكويت، الخبز، والشاي. ويمكنكم استخدامه في الأطباق المالحة مثل الأرز بالكاري واللحوم المملحة لإضافة نكهة عميقة ومعقدة.

الهيل

يأتي الهيل في شكلين، الأخضر والأسود، ويستخدم في الطهي الهندي والشرق أوسطي. وله نكهة حارة وحلوة، ويضاف إلى القهوة والشاي والحلويات. ويمكنكم استخدام الهيل في تحضير الأرز المعطر والحلويات مثل كيكة الهيل والزعفران والبسكويت. كما يعتبر من التوابل المميزة التي تضيف نكهة خاصة إلى الأطباق التقليدية.

الشمر

يستخدم الشمر بشكل رئيسي في الطهي الإيطالي والهندي. وبذوره تضيف نكهة حلوة ويمكن إضافته إل الخبز، الحساء، والصلصات. ويمكنكم استخدامه أيضًا في تحضير الأطباق المشوية مثل الدجاج المشوي والخضروات المحمصة. ويعتبر الشمر من البهارات التي تعزز نكهة الأطباق البحرية.

الزعفران

الزعفران هو من أغلى التوابل في العالم، ويأتي من زهور نبات الزعفران. وهو يضفي لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة إلى الأطعمة. ويستخدم في الأطباق مثل البايلا الإسبانية والأرز الإيراني. ويمكنكم استخدام الزعفران في تحضير الحلويات والمشروبات لإضافة نكهة ولون خاص. ويعتبر الزعفران من البهارات الفاخرة التي تستخدم بحذر نظرًا لتكلفته العالية.

كيفية استخدام البهارات بشكل صحيح

هناك نصائح محددة يجب اتباعها لاستخدام البهارات بطرق صحيحة. إليكم هذه النصائح:

• التحميص: ابدأوا بتحميص البهارات الجافة قبل طحنها لتحرير نكهاتها العطرية. ويمكنكم تحميصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تصبح عطرية.
• التخزين: احفظوا البهارات في مكان بارد وجاف وبعيدًا عن الضوء للحفاظ على نكهتها وقوتها. ويفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها.
• الاستخدام المعتدل: استخدموا كميات معتدلة من البهارات لتجنب تغطية نكهات المكونات الأساسية للأطباق. ومن الأفضل إضافة القليل من البهارات في البداية وزيادة الكمية تدريجيًا حسب الذوق.

في الختام، تعتبر البهارات جزءًا لا يتجزأ من الطهي في جميع أنحاء العالم، حيث تضيف النكهة والعمق إلى الأطباق. وباستخدامكم البهارات الصحيحة وبالكميات المناسبة، يمكنكم تحسين جودة أطباقكم وإضافة لمسة فريدة لها، بالإضافة إلى الاستفادة من الفوائد الصحية العديدة التي تقدمها. ولا تترددوا في استكشاف البهارات المختلفة وإبداع أطباق جديدة تجمع بين الثقافات والنكهات العالمية. إليكم طريقة عمل بهارات مشكلة في البيت.