لا يمكن الإستغناء عن صوص الشوكولاتة اللذيذة في تزيين الحلويات وبشكل خاص في شهر رمضان، حيث تعد المفضلة لدى أفراد العائلة والضيوف.

 ولا يحلو مذاق ولا شكل أطباق الحلويات بدون خطوة التزيين، لذلك تعلّموا طريقة عمل أسهل وصفة لصوص الشوكولاتة، وزينوا حلوياتكم المنزلية، إليكم صوص شوكولاته للكيك سهل.

كريمة الشوكولاتة بالقشطة لتزيين الكيك

تُعدّ الشوكولاتة المكوّن الرئيسي لصناعة الحلويات، مثل الكيكات والجاتو والبوظة والحلويات الباردة والكثير من الحلويات الأخرى، جربوا وصفة كيكة الشوكولاتة السائلة والفراولة.

وتُعد الشوكولاتة من الحلويات المُفضّلة لدى الصغار والكبار، إذ تُذوب أو من الممكن عمل منها كريمة الشوكولاتة لاستعمالها في صنع الحلويات، وفي هذا المقال سوف نُقدم كريمة الشوكولاتة بالقشطة.

طريقة التحضير:

• نضع القشطة والحليب والزبدة على حمام مائي .
• نحرّك الموادّ بشكل جيد حتى الحصول على خليط قوامه متجانس.
• نضيف الشوكولاتة الخام والكاكاو ونحرّك بشكل سريع حتى الحصول على موادّ متداخلة.
• نرفع الخليط عن النار، ثمّ نحرّك المواد بشكل سريع حتى التجانس.
• نوزع الصوص في طبق، ثمّ نضعه على الكيك.

شوكولاتة سائلة للحلويات

كيفية تخفيف قوام الشوكولاتة

تُعد الشوكولاتة المذابة من أروع الأشياء التي يمكن إضافاتها للكثير والكثير من أنواع الحلوى.

لكن لسوء الحظ قد يكون قوامها سميكًا قليلًا عند انتهائكم من إذابتها، ممّا يصعّب من عملية سكبها على الحلوى والوصول لملمس غطاء الشوكولاتة الناعم الذي كنتم تنشدونه.

لحسن الحظ، يُعد تخفيف قوام الشوكولاتة الذائبة أمرًا سهلًا، لذلك ستتمكنون من الحصول على أفضل كرات كعك مغطسة في الشوكولاتة أو صوص شوكولاتة لامع أو إضافة لذيذة للآيس كريم في دقائق معدودة.

كيفية تخفيف قوام الشوكولاتة

توجد العديد من المكونات التي يمكن استخدامها لتخفيف قوام الشوكولاتة فتصبح صالحة لتزيين الحلويات ، ننصحكم بالمكونات التالية:

الدهون المشبعة

أضيفوا زيتًا أو زبدة أو غيرها من الدهون الصلبة عند تخفيف قوام كمية صغيرة من الشوكولاتة. 

تُعد إضافة الدهون هي الطريقة الأفضل لتخفيف قوام الشوكولاتة، ويعتمد تحديد الكمية التي ستضيفونها على مدى سماكة قوام الشوكولاتة الحالي والمنشود.

• إبدأوا بإضافة وتقليب كمية صغيرة فقط، ثم أضيفوا المزيد إن تطلب الأمر.
• إستخدموا زيتًا بدون أيّ نكهة حتى لا تغيّروا مذاق الحلوى، ويُعد زيت جوز الهند وزيت الكانولا من أفضل الأنواع لاستخدامها في هذه الحال، خاصة زيت الجوز الهند الذي يعطي ملمسًا طيبًا في الفم.
• أفضل طريقة لفعل ذلك هي إضافة الزيت للشوكولاتة قبل تسخينها، لكن بإمكانكم إضافة المزيد بعد تسخينها أيضًا إن احتجتم لذلك.

حبيبات باراماونت

أضيفوا حبيبات باراماونت إذا كانت كمية الشوكولاتة كبيرة وتُصنع “بلورات باراماونت” تلك من الزيوت النباتية، وكثيرًا ما تُستخدم في المخابز نظرًا لفاعليتها وسهولة استخدامها.

• إذا لم يسبق لكم استخدامها من قبل، فابدأوا بإضافة كمية قليلة جدًا، ثم ضعوا المزيد حسب الحاجة.
• أضيفوا حوالي ملعقة صغيرة (5 مل) من بلورات باراماونت لكلّ كوب (250 مل) من الشوكولاتة.

قشطة أو لبن دافىء

أضيفوا القليل من اللبن الدافئ لإضفاء مذاق كريمي دسم للشوكولاتة. 

• يمتزج اللبن مع الشوكولاتة بشكل أفضل من الماء نظرًا لاحتوائه نسبة عالية من الدسم.
• إبدأوا بإضافة ملء غطاء فقط من اللبن، ثم أضيفوا المزيد إن تطلّب الأمر، وسخنوا اللبن لنفس درجة سخونة الشوكولاتة قبل مزجهما معًا حتى لا تجمُد الشوكولاتة.
• لا مشكلة في استخدام أيّ نوع من الحليب، لكن استخدموا اللبن كامل الدسم إذا أردتم أفضل نتيجة وأغنى مذاق.
• أضيفوا كريمة أو قشطة دافئة إلى الشوكولاتة إذا أردتم مذاقًا وقوامًا أغنى وأكثر دسامة.

الأخطاء الشائعة عند تذويب الشوكولاتة

هناك العديد من الأخطاء التي نرتكبها أثناء تذويب الشوكولاتة تؤدي إلى عدم نجاح الوصفة، من أبرز هذه الأخطاء ما يلي:

التسخين المفرط

سخنوا الشوكولاتة ببطء حتى لا يصبح قوامها سميكًا أكثر من اللازم.

سيؤدي تسخين الشوكولاتة أكثر من اللازم إلى جعل قوامها سميكًا للغاية وصعب الاستخدام:

• لذلك خذوا وقتكم عند إذابة الشوكولاتة، وراقبوها جيدًا حتى ذوبانها بشكل كامل للحصول على القوام المنشود.
• إذا كان لديكم ترمومتر لقياس درجة حرارة الحلوى، فاحرصوا ألاّ تتخطى درجة حرارة الشوكولاتة 46 درجة مئوية، أو 43 درجة مئوية فقط في حال كنتم تستخدمون لبنًا أو شوكولاتة بيضاء نظرًا لكونهما أكثر تأثرًا بالحرارة.

إضافة الماء

لا تضيفوا الماء إلى الشوكولاتة، إذ تتسبّب المياه في تجمّد الشوكولاتة أو زيادة سماكتها وتحوّلها إلى معجون متكتل.

لذلك تأكدوا من جفاف الأوعية وأدوات المطبخ قبل البدء في تحضير الشوكولاتة، ولا تضيفوا الماء لتخففوا من قوام الشوكولاتة.

• إذا اختلط القليل من الماء خطئًا مع الشوكولاتة، فقد يساعد إضافة المزيد من الماء في إيقاف عملية التجمّد أو التيبس.
• أضيفوا ملعقة صغيرة (5 مل) من الماء المغلي في المرة الواحدة، ثم قلبوا الشوكولاتة بقوة بعد كلّ إضافة، مع العلم أنّ هذا سيغيّر من القوام النهائي للشوكولاتة.