إكتشفوا أفضل أنواع الجبنة الموزاريلا ودورها في المطبخ الإيطالي

تعتبر الجبنة الموزاريلا أحد أكثر أنواع الجبن استخداما في الكثير من الأطعمة المختلفة، كما تحتوي عددا من الفوائد، وهذا ما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين.

وقد ظهرت الموزاريلا في حوالي القرن السابع الميلادي في إيطاليا، وبسبب انتشار أنواع مختلفة منها سوف نقدم لكم أفضل أنواع جبن موزاريلا بحيث يمكنكم الاختيار من بينها، إليكم طريقة عمل جبنة موزاريلا.

أصول الموزاريلا

جاءت كلمة موزاريلا من الكلمة الإيطالية “موزار” والتي تعني “القطع”؛ لأنّ الجبنة تُقطع باليد أثناء الإنتاج، وترجع أصولها إلى استيراد الجاموس للعمل في أراضي جنوب إيطاليا.

وفي ذاك الوقت، كان من الشائع جلب الجواميس الآسيوية لحراثة الأرض، وشيئًا فشيئًا، ومع مرور الوقت، أدركنا أنه بالإمكان استخدام حليب الجاموس لإنتاج الجبن.

جربوا وصفة اصابع الجبنة الموزاريلا، وفي الواقع، أدرك المزارعون أخيرًا كيف أنّ حليب الجاموس الدسم مناسب بشكل خاص لإنتاج الجبن.

وبسبب تلك الميزة الدسمة لحليب هذا النوع من الجاموس، كان يتمّ إنتاج كيلوغراماً من جبن الموزاريلا باستخدام 4 لترات فقط من حليب الجاموس مقابل 12 لترًا من حليب الأبقار العادي.

وهذا ما أتاح استكشاف الجبن بهذا القدر الهائل!

لذلك مع نجاح نمو جبن الموزاريلا منذ القرن السابع عشر، أُجبر المنتجون على استخدام حليب الأبقار بالتوازي مع حليب الجاموس لتلبية الطلب المتزايد على الجبن.

ولهذا السبب نفرّق بين جبن الموزاريلا المصنوع من حليب الأبقار، والمصنوع من حليب الجاموس.

أنواع جبن الموزاريلا

تدخل الجبنة الموزاريلا في العديد من الأطعمة اللذيذة، والتي تمنح الأكلة طعماً ومذاقاً شهياً ومختلفاً، ولكي تجعلوا وصفات الموزاريلا لا تقاوم، فأنتم بحاجة إلى معرفة أفضل أنواع جبن الموزاريلا.

أسهل طريقة لتحضير جبنة الموزريلا في البيت! وما الفرق بينها وبين الموجودة في السوق؟ وهناك أنواع متعددة من الجبنة الموزاريلا التي يمكن استخدامها أثناء تحضير الطعام، من أبرزها:

موزاريلا طازجة

هي عبارة عن كرة موزاريلا في وعاء من الماء، ويطلق عليها موزاريلا طازجة، ويمكن صنعها باستخدام حليب الجاموس، ويعطي الجبن نكهة غنيّة، ولكن من الصعب العثور على هذا النوع لأنه يتمّ استيراده عادة من إيطاليا.

وهذا النوع من الجبن يتميّز بمذاقه الشهي والذي يعطي نكهة رائعة للطعام.

جبن بوراتا

تعتبر جبنة البوراتا نسخة مطوّرة من جبنة الموزاريلا، وهي عبارة عن قشرة موزاريلا محشوة بكريمة محلاة وجبنة مبشورة.

وعند شرائها، يجب استخدامها بسرعة، لأنه من الضروري أن تكون طازجة عند استخدامها في الطهي.

لذلك يتمّ تقديم جبنة البوراتا فوق السلطات والبيتزا، ولكن ربما يكون من الأفضل الاستمتاع بها في وعاء كبير مع رشة من زيت الزيتون والريحان بجانب الخبز.

موزاريلا مبشورة

يلعب الموزاريلا المبشور دورًا في مطابخ الطهاة، فهو يستخدم في البيتزا وأيضًا في غالبية الأطعمة مثل المكرونة، فهذا النوع رائع لأنه يحتوي نسبة منخفضة جدًا من الرطوبة ويذوب بسهولة دون احتراق.

لذلك إضافة جبن الموتزاريلا المبشورة للطعام يعطي قوامًا أكثر تماسكًا، بالإضافة لنكهة مميزة تغيّر الطعم نهائيًا.

أوفوليني

هذا نوع أخر من الموزاريلا، وتأتي جبنة موتزاريلا أوفوليني أصغر حجمًا من الكرات الكبيرة القياسية، كما أنها مثالية عند تحضير عدداً من الأطعمة، إليكم وصفة جبنة موزاريلا في البيت.

ويمكن تحضيرها باستخدام حليب الجاموس أو حليب البقر أو مزيج منهما، وهي من الأنواع المميزة أيضًا التي تضيف نكهة للطعام.

جبنة الموزاريلا في المطبخ الإيطالي

تتوفر جبنة الموزاريلا المصنوعة من حليب الجاموس بأحجام متنوعة، وتأتي في منتجات مختلفة ويمكن العثور عليها في محلات بيع الجبن والقشطة،  

وأحيانًا في المطاعم التي تحضر المأكولات خصيصًا لزبائنها. وبالطبع، يُمكن تقديمها بشكلها المعتاد: كرة تزن حوالي 200 غراماً.
ومع ذلك، يوجد أيضًا:
• بوتشونسيني: كرات صغيرة من الموزاريلا
• تريتشا: موزاريلا على شكل جدائل، وهي أقلّ كريمية من الموزاريلا العادية
• موزاريلا أفوميكاتا: الموزاريلا المدخنة

يمكن تناول الموزاريلا سادة أو نيئة أو مطبوخة، وهي جزء من العديد من الوصفات مثل السلطات والمعكرونة والبيتزا وغيرها.

والموزاريلا هي أكثر أنواع الجبن استهلاكًا في إيطاليا، وهي تُستهلك بمعدل 6 من 10 طاولات على المائدة الإيطالية.

وباعتبارها شعارًا وطنيًا، تُعد الموزاريلا واحدة من تلك الرموز العالمية للثقافة الإيطالية: هذا الجبن يمثل التميّز الذي صنع في إيطاليا!

أشهر الأطباق المحضّرة بالموزاريلا

في السلطات والمعكرونة والبيتزا، تُعد الموزاريلا مُكونًا لا بدّ من تواجده في الصيف والشتاء، رائعة المذاق وتذوب في الفم، وتنقلنا إلى إيطاليا مع كلّ قضمة.

قوامها الكريمي يجعلنا جميعًا نذوب من فرط السعادة، ونكهتها المميزة تتناسب بشكل رائع مع الطماطم والريحان وزيت الزيتون حيث تدغدغ حواس التذوق لدينا، جربوا وصفة حلاوة الجبن بالموزاريلا.

أحد أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية المصنوعة بالموزاريلا هو سلطة الكابريزي والتي تُقدّم مع الطماطم والريحان وزيت الزيتون البكر. 

كما أنّ الموزاريلا تُستخدم على نطاق واسع في البيتزا والباذنجان بالبارميزان، ومن الشهي أيضًا تحضيرها مكرونة بجبنة الموزاريلا، ومقلية بالزيت في وصفة الخفاف بالموزاريلا، وأصابع الموزاريلا الصغيرة المجدولة.

منذ إنشاء بانزاني في فلورنسا ، تبنت دومًا المكونات الإيطالية وأبرزتها لأجل ابتكار مجموعة متنوعة من منتجاتها. 

والهدف هو تقديم مزيج رائع ومتناغم من النكهات لكي يستمتع الجميع بتجربة أطباق ذات مذاق إيطالي 100%!

اكتشفوا المزيد من وصفات الموزاريلا:

مقبلات أنتيباستي:
– هريس الطماطم بالبيستو والموزاريلا
– أسياخ الطماطم والموزاريلا والريحان

طبق بريمي بياتي:

– فيتوتشيني غراتان مع الديك الرومي، والموزاريلا وجبن القريش
– لازانيا بالطماطم والموزاريلا

البيتزا:

– بالباذنجان والقرنبيط
– بالدجاج والموزاريلا والكوسا