الفلافل جزء أساسي من وجبة الفطور والعشاء في الكثير من البلدان العربية، كالأردن، وسوريا، ومصر، وتعد أيضا نوعا من المقبلات في المطاعم الشرقيّة والشعبيّة.

تتميّز طريقة عمل الفلافل اللبنانية برخص ثمنه، ويتكوّن من الحمّص أو الفول المطحون مع بهار الكّمون، يُقلى في زيتٍ غزير وساخن، ويُفضّل تناوله ساخناً.

حشوات الفلافل المتنوعة

تختلف حشوات الفلافل تبعاً للبلد التي تحضّر فيها هذه الوصفة، إضافة إلى الذوق الخاص لمتناولها، علماً أن الخضار والمخللات وصلصة الطحينة تعتبر من الأساسيات.

تختلف تفضيلات الأشخاص في الحشوات المفضلة لطبق فلافل ولا ألذّ، ولكن بعض الحشوات الشائعة تشمل:

– الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو والبقدونس والجرجير والخس
– الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا البيضاء
– المشروم والفلفل الحار والزيتون والجبنة العربية
– الجزر والكوسا والبطاطس المقلية
– السلطة المشكلة والبيض المسلوق والحمص والفول المدمس.

يمكن تقديم الفلافل مع الحشوات المفضلة لديكم في الخبز أو على الصحن كوجبة جانبية.

وصفات الفلافل بحسب البلد

يعتبر الفلافل من أشهر المأكولات الشعبية العربية حيث يعد وجبة فطور أساسية في العديد من البلدان خاصةً دول الشام ومصر.

ومن أكثر أشكال الفلافل انتشاراً هي الفلافل المحشي، لذلك سنتحدث عن وصفات تحضير الفلافل في بعض البلدان وما تتضمنه من حشوات على الشكل التالي:

فلافل مصرية

تتنوع الأكلات الشعبية التي يتناولها الناس على اختلاف مستوياتهم وأوضاعهم المادية، ولعل الفلافل إحدى هذه الأكلات التي تعد شائعة الانتشار والمشهورة في كل مكانٍ وخاصةً في بلاد الشام والعراق ومصر وغيرها.

ويلاحظ في الوقت الحالي توجه بعض الدول كالولايات المتحدة الأمريكية لبيع الفلافل في عرباتٍ في مدنها الكبيرة كنيويورك لطعمها المميز.

وتعد الأكلة الشعبية الأبرز في مصر، ويتناولها الناس كلّ يومٍ في الحارات والأسواق والبيوت هناك.

إلى جانب طبق الفول المدمس، إذ تعد وجبة الإفطار الشائعة في مصر، كما أنّه يتميز بأسعاره الرخيصة، ويعد الفلافل المصري نتيجة فولٍ مطحون، على عكس فلافل بلاد الشام المكون من حمصٍ مطحون.

طريقة عمل شطيرة فلافل شامية

فلافل شامية هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط، خاصة في منطقة بلاد الشام.

وتتميز هذه الفلافل بنكهتها الفريدة وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي بجانب العديد من الأطباق التقليدية.

وتعد الفلافل من أشهر الوجبات في العالم العربي، حيث تصنع في بلاد الشام من الحمص وتسمّى فلافل، بينما يتمّ صنعها في مصر من الفول وتسمّى طعمية.

في حين أنّ هناك خلافاً حول تاريخ هذه الأكلة وجذورها بين الكثير من الدول لاسيما مصر وبلاد الشام.

وفي عام 2018 أجريت دراسة حسمت الجدال وأكدت أنّ أصل الفلافل مصري وذلك خلال مهرجان الفلافل في لندن.

حيث شهد الاتحاد الدولي للبقوليات حينها تدشين احتفالية الفلافل في لندن، وهو جزء من عام البقوليات الدولي 2016 الذي أقرته الأمم المتحدة.

الفلافل اللبنانية

يعتبر الفلافل من أشهر الأكلات المميزة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، ويتميّز المطبخ اللبناني بتقديم الفلافل بشكلٍ مميز، وبطعم ونكهة رائعة.

حيث يتميّز هذا الطبق بسهولة تحضيره، ويمكن تحضير هذه الأكلة من مكوّن الحمص الرئيسي، كما يضاف إليه الفول في بعض الوصفات.

ويكثر تحضير الفلافل في المطبخ اللبناني، إذ نجد ربّات البيوت تقدمه بأشكال متنوعة، وحشوات مختلفة؛ كالبصل، واللحمة المفرومة، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقتين لذيذتين نوضح فيهما عمل الفلافل اللبنانية.

فلافل محشي جبن

فوائد الفلافل الصحية

يعد الفلافل من أكثر الاطعمة المنتشرة في العالم العربي، فهو لا يتميّز بطعمه اللذيذ فقط، بل بفوائده التي تعود على الصحة أيضًا، تعرفوا على أبرز فوائد الفلافل في ما يأتي:

يحتوي على الدهون الصحية

كما ذكرنا فإن مستوى الدهون قليل في الفلافل، ولكنه يحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية.

عادة حينما نتناول الفلافل نقوم بإضافة اللبن، والخبز، وبعض الخضراوات له، مما يزيد من فوائده الصحية للمتناول.

كما أن الدهون الصحية تنعكس بشكل إيحابي على صحة الإنسان، فهي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم ورفع الجيد، مما يجعل من فوائد الفلافل حماية القلب وتعزيز صحته.

يعد أساس الفلافل من البقوليات، إذ أنّ مصدره الحمص والفول المسلوق، ونتيجة لهذا يمكن اعتبار الفلافل مصدرًا غنيًا بالبروتين.

يحتوي الفلافل مستويات عالية من البروتين والمعادن، إلاّ أنه في المقابل منخفض الدهون.

هذا الأمر جعل له العديد من الفوائد الصحية، حيث يتم استخدام البروتين في الجسم بهدف تصليح وبناء أنسجة العضلات، وصناعة الإنزيمات والهرمونات.

ومن المهم تناول البروتين من مصادره المختلفة، لأنّ الجسم غير قادر على تخزينه.

يحتوي الدهون الصحية

كما ذكرنا فإنّ مستوى الدهون قليل في الفلافل، ولكنه يحتوي كمية جيدة من الدهون الصحية.

عادة حينما نتناول الفلافل نقوم بإضافة اللبن، والخبز، وبعض الخضراوات له، ممّا يزيد من فوائده الصحية للمتناول.

كما أنّ الدهون الصحية تنعكس بشكل إيحابي على صحة الإنسان.

فهي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيىء في الجسم ورفع الجيد، ممّا يجعل من فوائد الفلافل حماية القلب وتعزيز صحته.