في هذا المقال، سنتعرف على أنواع جبن الشيدر، بدءًا من الكلاسيكي التقليدي وصولًا إلى النكهات المبتكرة التي تضيف طابعًا مميزًا لهذا الجبن المحبوب.

يعتبر جبن الشيدر واحدًا من أكثر أنواع الجبن شهرة حول العالم، وذلك بفضل طعمه الغني وقوامه الكريمي الذي يناسب العديد من الأطباق والوصفات. ينحدر هذا الجبن من منطقة شيدر في إنجلترا، حيث بدأ إنتاجه في القرن الثاني عشر، لكن شعبيته سرعان ما انتشرت ليصبح أحد العناصر الأساسية في المطبخ العالمي. تعرفوا على أنواع الجبن في السوبر ماركت.

أشهر أنواع هذا الجبن المميز

يمتاز جبن الشيدر بقدرته على التنوع من حيث النكهة والقوام، مما يتيح وجود العديد من الأنواع التي تلبي مختلف الأذواق. فيما يلي نشارككم أبرز وأفضل الأنواع حول العالم:

الشيدر الكلاسيكي

هذا النوع هو الأساس الذي يبنى عليه كل أنواع جبن الشيدر. حيث يصنع من حليب البقر ويتميز بلونه الأصفر أو الأبيض الطبيعي، مع طعم غني ونكهة متوازنة. قوامه يتراوح بين النعومة والصلابة، حسب عمر الجبن. فالشيدر الكلاسيكي الطازج عادةً ما يكون ناعمًا وخفيف النكهة.

أبرز استخدامات هذا النوع: يستخدم هذا النوع في تحضير السندويشات، البيتزا، والشوربات، كما أنه يقدم بشكل منفرد على لوحات الجبن. ويعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الطعم البسيط.

سكونز البيتزا بجبن الشيدر

يمكنكم استخدام الشيدر في العديد من الوصفات، ومن بينها وصفة البيتزا الصغيرة التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة كأعياد الميلاد والحفلات الصغيرة.

الشيدر المعتق

يترك هذا النوع لينضج لفترات طويلة تتراوح بين 6 أشهر إلى عدة سنوات. وكلما زادت فترة النضوج، أصبح الطعم أكثر حدة وتركيزًا. كما يتميز الشيدر المعتق بملمس أكثر تفتتًا ونكهة غنية يضاف إليها المكسرات أو الكراميل أحيانًا.

أبرز استخداماته: يفضل استخدام الشيدر المعتق في الأطباق التي تحتاج إلى نكهة قوية مثل صلصات الجبن أو حشوات المعكرونة المخبوزة. كما يمكن تقديمه كجزء من أطباق المقبلات إلى جانب الفواكه المجففة والمكسرات.

معكرونة بجبنة شيدر

تعتبر المعكرونة بجبنة الشيدر أو ما يعرف ” بالماك آند تشيز” من أكثر أنواع المعكرونة انتشارًا، كما أنها تباع في الأسواق جاهزة. يمكنكم تحضيرها في المنزل بكل سهولة:

شيدر الحليب الخام

يصنع هذا النوع من الحليب غير المبستر، مما يعطي الجبن نكهة أكثر تعقيدًا وعمقًا. كما يعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الجبن الطبيعي والنكهات القوية.

أهم استخداماته: يقدم شيدر الحليب الخام غالبًا بشكل منفرد لتذوق نكهاته الغنية، لكنه أيضًا يستخدم في وصفات خاصة مثل التارت أو الفطائر.

الشيدر المدخن

يضاف لهذا النوع طابع مميز من خلال تعريضه للدخان الطبيعي باستخدام خشب معين مثل خشب الجوز أو الكرز. والنتيجة هي جبن بنكهة غنية ودخانية تضيف بعدًا جديدًا للوصفات.

أبرز استخداماته: يمكن استخدام الشيدر المدخن في البرغر، السندويشات، وحتى السلطات. كما يعتبر إضافة رائعة إلى الأطباق المشوية.

الشيدر بالنكهات المضافة

لإضافة لمسة عصرية إلى جبن الشيدر، يمكن ابتكار أنواعًا منه ممزوجة بمكونات ونكهات إضافية. بعض الأمثلة تشمل:

• شيدر بالفلفل الحار: لإضافة نكهة حارة تناسب محبي التوابل.
• شيدر بالأعشاب والثوم: خيار رائع للأطباق الإيطالية أو السندويشات.
• شيدر بالتوت البري: مزيج من الحلو والمالح يناسب أطباق المقبلات.

ملاحظة: تقدم هذه الأنواع غالبًا في المناسبات الخاصة أو كجزء من ألواح التذوق الفاخرة.

الشيدر النباتي

مع تزايد الطلب على الخيارات النباتية، أصبح هناك نوع من جبن الشيدر المصنوع من مكونات نباتية مثل الكاجو أو حليب اللوز. حيث يتميز هذا النوع بملمس ونكهة تشبه الشيدر التقليدي، لكنه يناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

أهم استخداماته: يمكن استخدام الشيدر النباتي في الطهي بنفس طريقة استخدام الشيدر العادي، مما يجعله خيارًا متعدد الاستخدامات.

الشيدر الأبيض

رغم أن الكثيرين يعتقدون أن الشيدر لونه أصفر، إلا أن الشيدر الأبيض هو النسخة الأصلية والطبيعية. والفرق بينهما يكمن فقط في إضافة الملونات الطبيعية مثل الأناتو للشيدر الأصفر. حيث يتميز الشيدر الأبيض بنفس الطعم والقوام، لكنه يعتبر خيارًا أكثر طبيعية لمن يفضلون الأطعمة الخالية من الملونات.

كيفية اختيار الشيدر المناسب؟

يعتمد اختيار نوع الشيدر على الغرض من استخدامه. لذلك، إذا كنتم تبحثون عن نكهة خفيفة، فالشيدر الكلاسيكي الطازج هو الخيار المثالي. أما إذا كنتم تريدون طعمًا غنيًا وقويًا، فإن الشيدر المعتق أو المدخن هو الخيار الأنسب. أما لعشاق التجارب الجديدة، فإن الشيدر بالنكهات المضافة أو النباتي يقدم خيارات متنوعة. إليكم طريقة عمل جبنة شيدر السائلة.