المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة المعمول، في وعاء، نخلط السمن وحليب البودرة، بعدها الماء ونخفق جيدًا بواسطة الخفاقة اليدوية. ثم نضيف السميد ونخلط، وبعدها الدقيق، الخميرة، البايكنغ صودا، والسكر وندعك لتتشكل العجينة، وبعدها نحفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

  
• 2

  لتحضير الحشوة، في وعاء، نخلط جيدًا التمر وماء الورد والزهرمع السمن.

  
• 3

  نأخذ قسمًا من عجينة المعمول ونرصّها في قعر صينية. نمدّ حشوة التمر برفق بواسطة الشوبك على النايلون ونقطعها بشكل دائري ونمدها فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.

  
• 4

  للطبقة الثالثة، نفرد العجينة المتبقية على النايلون بواسطة الشوبك، ونقطعها بشكل دائري ونمدها في الصينية. نخطط العجينة بواسطة الشوكة، ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في وعاء السميد الناعم والسميد الخشن والسكر والمحلب والزبدة.

• 2

  أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لـ8 ساعات على الأقل.

• 3

  أضيفي الخميرة على مزيج السميد ثمّ أسكبي الماء تدريجياً وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 4

  إقسمي العجينة إلى قسمين متساويين واتركيها ترتاح لبعض الوقت.

• 5

  أخلطي في وعاء الجوز مع القرفة والقطر، وفي وعاء آخر أخلطي الفستق الحلبي والقطر.

• 6

  خذي كمية من العجين واحشيها بالجوز أو الفستق الحلبي ثمّ شكّليها بحسب رغبتك.

• 7

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

• 8

  صفّي قطع المعمول في صواني واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي دقيق البرّ والسميد. أضيفي السمن وافركي المكونات حتى تتداخل.

• 2

  في وعاء، أخلطي الماء، ماء الزهر والقطر. أضيفي الخليط تدريجياً إلى المزيج السابق واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

• 3

  أضيفي الملح والمحلب. إعجني العجينة حتى تتماسك.

• 4

  غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لساعتين.

• 5

  إدهني صواني فرن بالزبدة وضعيها جانباً.

• 6

  شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.

• 7

  في وعاء، إهرسي جبن الكيري حتى يصبح ناعماً.

• 8

  خذي كرة من العجين وافرديها داخل قالب المعمول. أضيفي القليل من جبن الكيري وأغلقي العجينة. أقلبي قطعة المعمول في يدك وضعيها في صينية الفرن. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 9

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 10

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-12 دقيقة حتى ينضج المعمول.

• 11

  أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد على حرارة الغرفة. ضعي المعمول في علب محكمة الإغلاق. قدّميه إلى جانب القهوة أو الشاي. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   في وعاء، نضع دقيق الدخن، حبة البركة، الشومر الحب، السمسم، اليانسون المطحون، بهار الكعك، المحلب، الملح والبايكنغ باودر.

• 2

   نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 3

   نضيف زيت الزيتون ونقلب حتى تتشرب المكونات الجافة الزيت.

• 4

   نضيف الحليب تدريجياً ونعجن المكونات حتى تتماسك العجينة.

• 5

   نغطي العجينة ونتركها جانباً لترتاح.

• 6

   في وعاء آخر، نضع التمر، الهال، القرفة وزيت الزيتون. نعجن حتى تتجانس المكونات.

• 7

   نكور التمر كرات صغيرة الحجم ونضعها جانباً.

• 8

   نأخذ كمية متوسطة من العجين، نحشيها بكرة تمر ونشكلها بواسطة قالب معمول من اختيارنا ونضعها في صينية فرن على ورقة زبدة.

• 9

   نكرر هذه العملية حتى انهاء الكمية.

• 10

   ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.