في هذا المقال، سنتحدث عن أنواع اللوز المتوفرة، كما سنقدم لكم أبرز الفوائد الغذائية التي تحتوي عليها، إضافة إلى بعض الوصفات التي يستخدم فيها اللوز.

يعتبر اللوز من أشهر المكسرات وأكثرها استخدامًا في العالم، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية ونكهته المميزة التي تجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين. تتنوع أصناف اللوز بشكل كبير، وتختلف في الطعم، الاستخدام، والقيمة الغذائية، مما يتيح خيارات متعددة تناسب مختلف الأذواق والحاجات. إليكم وصفات دقيق اللوز سر الطعم المميز في المخبوزات.

اللوز الحلو واللوز المر

من أشهر التصنيفات الأساسية للوز هو تقسيمه إلى نوعين رئيسيين:

اللوز الحلو

اللوز الحلو هو الأكثر انتشارًا واستخدامًا في المطابخ العالمية. حيث يتميز بطعمه اللطيف وقوامه الناعم، ويستخدم في صنع الحلويات، المعجنات، الزبدة النباتية، وحتى الحليب النباتي. كما يستهلك بشكل مباشر كوجبة خفيفة أو مضافًا إلى السلطات والأطباق المختلفة.

اللوز المر

يختلف اللوز المر عن الحلو بنكهته الحادة التي قد تكون غير محببة لتناوله مباشرة. حيث يستخدم في صناعة الزيوت العطرية ومستحضرات التجميل، كما يدخل في تحضير بعض النكهات الاصطناعية. يشدد على ضرورة معالجة اللوز المر قبل استخدامه، حيث يحتوي مواد قد تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.

أنواع اللوز حسب المنشأ

تتأثر نكهة وحجم اللوز بشكل كبير بالبيئة التي يزرع فيها. ومن أبرز الأنواع حسب المنشأ:

اللوز الأمريكي

يأتي اللوز الأمريكي من ولاية كاليفورنيا تحديدًا، حيث تعد من أكبر منتجي اللوز في العالم. كما يتميز هذا النوع بحجمه الكبير وشكله البيضاوي المتناسق، ويعتبر من أكثر الأنواع استخدامًا في الطهي وصناعة الحلويات.

اللوز الإيطالي

يتميز اللوز الإيطالي بقشرته الصلبة وطعمه الفريد. حيث يستخدم في إعداد المعجنات والحلويات الإيطالية مثل “أمارتي” و”بسكوتي”.

اللوز المغربي

يشتهر اللوز المغربي بجودته العالية ونكهته الطبيعية. كما يستخدم بكثرة في المطبخ المغربي لتحضير الأطباق التقليدية مثل الطاجين والحلويات كالغريبة المغربية.

اللوز الأخضر

يعتبر اللوز الأخضر من الأشكال الموسمية للوز، حيث يتم جمعه قبل أن ينضج تمامًا. حيث يتميز بطعمه اللاذع وقوامه الطري، ويستهلك عادةً مع القشرة الخارجية الطرية. يعد من المأكولات الخفيفة الصحية التي تقدم في فصل الربيع.

اللوز المقشور وغير المقشور

• اللوز المقشور: جاهز للاستخدام ويفضل في الطبخ السريع أو تناوله كوجبة خفيفة.
• اللوز غير المقشور: يأتي بقشرته البنية التي تضيف نكهة مميزة عند التحميص، كما تعتبر غنية بالألياف الغذائية.

استخدامات اللوز في المطبخ

يتنوع استخدام اللوز في المطبخ ليشمل أطباقًا عديدة:

• اللوز المحمص: يقدم كوجبة خفيفة لذيذة، ويمكن إضافة التوابل لتعزيز النكهة.
• زبدة اللوز: بديل صحي للزبدة التقليدية، تستخدم مع الخبز أو في العصائر.
• حليب اللوز: مشروب نباتي مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
• دقيق اللوز: بديل خالٍ من الجلوتين، يستخدم في المخبوزات الصحية.

فوائد اللوز الصحية

يعد اللوز مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية:

• الفيتامينات: مثل فيتامين E الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحافظ على صحة البشرة.
• البروتين: يعتبر خيارًا مثاليًا للنباتيين للحصول على البروتين.
• الألياف: تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
• الدهون الصحية: تساهم في تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول الضار.

نصائح لاختيار أفضل أنواع اللوز

فيما يلي نقدم لكم بعض النصائح الأساسية عند اختيار أفضل أنواع اللوز:

• يفضل شراء اللوز غير المقشور لضمان نضارته.
• عند اختيار اللوز المعبأ، تحققوا من تاريخ الصلاحية.
• ابحثوا عن اللوز العضوي إذا كنتم تفضلون تجنب المبيدات الحشرية.

اللوز في الحلويات الشرقية والغربية

اللوز هو عنصر أساسي في العديد من الحلويات، سواء الشرقية أو الغربية، فيما يلي سنقدم لكم بعض الوصفات التي يمكنكم إعدادها في المنزل:

اللوزية

اللوزية من اسمها تعتمد بشكل أساسي على اللوز، وهي هبارة عن بسكويت طري نسبيًا ويكون على شكل هلال، يتم تغطيسه بسكر البودرة.

ملوزة اللوز المغربية

تشتهر الملوزة كثيرًا في المغرب، وتعتمد أيضًا على استخدام اللوز. تعد من الحلويات السهل تحضيرها ولا تتطلب الكثير من الوقت. إليكم طريقة تحضيرها:

يعد اللوز بأنواعه المختلفة إضافة قيمة لأي نظام غذائي، بفضل تنوع أصنافه واستخداماته. سواء كنتم تفضلونه كوجبة خفيفة أو مكونًا في وصفاتكم المفضلة، فإن اللوز يقدم نكهة وفوائد لا تضاهى. جربوا مقروط اللوز.