أنواع الكوكيز الأكثر شعبية والأشهى حول العالم وتأتي في مجموعة واسعة من النكهات والأشكال والقوام وتختلف بحسب مكان وجودكم.

لا شيء يجمع العائلة مثل طريقة عمل الكوكيز بقطع الشوكولاتة لذلك تعد هدايا رائعة للكبار والصغار وتترك رائحتها المميزة في أرجاء المنزل.

كوكيز شهية ولذيذة من حول العالم

من الخفيف والمقرمش إلى المطاطي واللين، إليكم أبرز أنواع الكوكيز السهل والطري مع طريقة تحضيرها، بحسب موقع All Recipes، على الشكل التالي:

وصفة كوكيز الأشكال المبتكرة

على الرغم من أنّ أصل هذه الكعكة المحبوبة محل نقاش، فلا شك أنها المفضّلة خلال العطلات.

لذلك Snickerdoodles هي نوع من الكوكيز الشهيّة المغلفة بالقرفة والسكر، والتي تتميّز بكونها ناعمة مع سطح مقرمش ولذيذ.

لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
• نقوم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان أو ندهنها قليلاً بالزبدة ثم نغلفها برشة من الدقيق.
• نخفق السكر الأبيض والزبدة والبيض معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
• نمزج الدقيق مع كريمة التارتار وصودا الخبز والملح في وعاء منفصل.
• نضيف خليط الزبدة ونحرّك حتى تتماسك العجينة.
• نخلط السكر الأبيض والقرفة معًا في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نشكل العجينة على شكل كرات (حوالي ملعقتين صغيرتين في كلّ كرة)، ثم نغلفها بطبقة من القرفة والسكر.
• نضع كرات العجين على مسافة 2 بوصة تقريبًا على صينية الخبز المجهزة.
• نخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة 7 دقائق.
• نترك البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

بعض النصائح المهمّة:

• قد تبدو الكوكيز طريّة عند إخراجها من الفرن
• من الأفضل تركها في الصينية لبعض الوقت خارج الفرن لتأخذ شكلها النهائي
• فالمبالغة في خبزها في الفرن ستجعلها صلبة جداّ وتفسد قوامها

نيويوركر كوكيز

كوكيز برقائق الشوكولاتة

من بين أكثر أنواع الكوكيز كان اختراع كوكيز برقائق الشوكولاتة بمثابة حادث سعيد.

ففي عام 1930، نفدت شوكولاتة الخبازة روث جريفز ويكفيلد، التي كانت تدير فندق تول هاوس إن في ويتمان، ماساتشوستس.

فاستبدلتها بقطع من شوكولاتة نستله شبه المحلاة، فكانت النتيجة كوكيز برقائق الشوكولاتة عبارة عن كوكيز شهيّة طريّة ومقرمشة.

لذلك تتميّز هذه الوصفة بأنها مقرمشة حول الحواف، مطاطية وفيها شوكولاتة في المنتصف، ورقيقة جدًا.

لقد تم اقتباسها من وصفة “The Thin” الشهيرة لألتون براون، وهي مضمونة إلى حدّ ما.

المتغير الحقيقي الوحيد هو وقت الخبز، لأننا جميعًا نحضرها بمكونات مختلفة قليلاً. لذلك يمكنكم إضافة المكسرات إليها.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق، والملح، وصودا الخبز معًا في وعاء.
• في وعاء منفصل، نخفق الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• نضيف البيض والحليب ومستخلص الفانيليا.
• نخفق السوائل معًا في موعاء صغير، ثم نخفقها جميعًا معًا لتجنّب الانفصال.
• نصب المكونات الجافة في المكونات الرطبة.
• نقلّب حتى يمتزج الدقيق جيدًا.
• نضيف رقائق الشوكولاتة.
• ننقل الخليط إلى كيس من البلاستيك قابل للإغلاق.
• نضعه في الثلاجة حتى تصبح العجينة ثابتة، لمدة ساعتين على الأقل.
• نحمّي الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
• نُبطن صينية الخبز بورق الخبز.
• نغرف ملاعق كبيرة مستديرة من العجينة ونضعها على صينية خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 4 بوصات بينها(حوالي 8 لكل ورقة).
• نخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح البسكويت بنياً ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً.
• نضعها على رف التبريد لبضع دقائق.
• ثم نقوم بإزالة الورق ونكمل تبريدها على الرفّ.

هيرشي كوكيز

بسكويت الشوفان والزبيب

نوع آخر من الكوكيز التي لا يمكن الإستخفاف بطعمها اللذيذ، هي بسكويت الشوفان والزبيب.

عجينتها مصنوعة من دقيق الشوفان وتحتوي الزبيب والسكر البني، لذلك فهي لذيذة وشهيّة وتذكرنا بالأوقات الجميلة في منزل الجدّة.

طريقة عمل كوكيز الشوفان والزبيب

كوكيز بالزنجبيل

تُعرف هذه الحلوى الحارّة أيضًا باسم جوز الزنجبيل أو بسكويت الزنجبيل، لذلك هي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

الزنجبيل المطحون والقرفة ودبس السكر وجوزة الطيب تجعل من كوكيز العطلات الشهيرة هذه مزيجًا مثاليًا بين الطعم الحلو والحار.

طريقة كوكيز الزنجبيل الشهية

الكوكيز القصيرة

تحتوي هذه الكوكيز نسبة عالية جدًا من الزبدة أو السمن إلى الدقيق، ومن هنا جاء اسمها “الخبز القصير”.

لذلك هي تختلف عن بسكويت الزبدة في أنها تحتوي كميات أقلّ من الدقيق والسكر، ممّا يمنحها ملمسًا أكثر تفتتًا وطراوة.

نشأت هذه الكوكيز في اسكتلندا، وتعود إلى العصور الوسطى.

كوكيز أزرق