أنواع البف باستري وطرق تحضيره وصفات ولا أشهى، منها المالح أو الحلو بحيث تستخدم هذه العجينة لإعداد وصفات لا يمكن مقاومتها.

والبف باستري عجينة فرنسية الأصل معجّنة خفيفة، رقائقية، مخمّرة تتألف من طبقات متعددة من العجين، إليكم طريقة لف بف باستري بكل سهولة.

وصفات تحضير باف باستري

تختلف أنواع البف باستري بحسب طريقة تحضيرها، لذلك سنقدّم لكم مجموعة من الوصفات المتنوعة المحضّرة بواستطها، مثل بف باستري بالدجاج.

فطائر البف باستري بجبن الفيتا الأبيض

من أشهى وصفات الفطائر المحضّرة بعجينة البف باستري المقرمشة والشهية.

المكونات:

• 250 غراماً جبن فيتا (أبيض / مفتت)
• 2 عود بصل أخضر (مفروم)
• 1 حبة بيض (مخفوق)
• عبوة عجينة البف باستري (مربعات)
• 3 ملاعق كبيرة حليب (سائل)

طريقة التحضير:

• نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• في وعاء، نخلط جبنة الفيتا المفتتة مع البصل الأخضر، والبيض المخفوق، حتى تتجانس المكونات.
• نفرد رقائق البف باستري على سطح العمل، ثم نحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن، ونغلقها بشكل مثلث مع تثبيت الأطراف بواسطة شوكة.
• نكرر حشو الرقائق حتى إنتهاء الكمية.
• نضع عجينة البف باستري في صينية فرن، وندهن وجهها بالحليب باستخدام الفرشاة.
• ندخل الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الفطائر، ثم نقدمها.

موالح بف باستري

بف باستري بالدجاج بالفرن

من المعجنات المحشوة بالدجاج والجبن تحضّر بعجينة البف باستري وتصنّف بكونه من الألذّ.

مكونات:

• 1 كيلوغرام صدر دجاج (بدون عظم / مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 مكعب زبدة (صغير)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب جبن شيدر
• 1 عبوة عجينة البف باستيري (جاهزة)
• 1 حبة بيض (لدهن الوجه)
• حبّ البركة حسب الرغبة (لتزيين الوجه)

طريقة التحضير:

• في مقلاة على نار متوسطة،  نذوبي الزبدة ونشوّح الدجاج المقطّع مكعبات حتى يبدأ يتغيّر لونه.
• ننكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج.
• نخلط الجبن  مع الدجاج.
• نرفع المقلاة عن النار، ونترك خليط  الدجاج بالجبن حتى يبرد.
• نفرد عجينة البف باستري، ونوزع حشوة الدجاج والجبن عليها ونغلقها على شكل مثلثات.
• ندهن وجه الفطائر بالبيض ونرش القليل من حبة البركة على الوجه.
• نضع الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية  حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ونقدمها ساخنة.

بف باستري نوتيلا

تارت بالتفّاح

من أشهى أنواع التارت المحضّرة بهذه العجينة الهشة والمقرمشة، جربوها.

المكونات:

– مكونات التارت بالتفّاح :

• 680 غرام تفاح (وردي)
• 68 غرام سكر أسمر

– عجينة الباف / العجينة الأولى :

• 66 غرام زبدة
• 20 غرام دقيق (دقيق المعجّنات)

– عجينة الباف / العجينة الثانية :

• 66 غرام دقيق (دقيق المعجّنات)
• 6.5 غرام زبدة
• 2 غرام ملح
• 30 ملليلتراً ماء بارد

– الكراميل :

• 12 غرام سكر (خشن مطحون)
• 10 غرام زبدة (غير مملّحة)
• 18 غرام دقيق (دقيق المعجّنات)

– الآيس كريم بنكهة الفانيلا :

• 100 غرام حليب
• 100 غرام كريمة
• 22 غرام جلوكوز
• 2.5 غرام سكر (السكّر المعكوس)
• 8 غرام حليب (مسحوق الحليب)
• 11 غرام صفار البيض
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 18 غرام سكر

طريقة التحضير:

• لتحضير التارت بالتفّاح: نخلط السكّر مع التفاح ونطهو حتّى يصبح مكرملاً.
• لتحضير عجينة الباف: نمزج مكوّنات عجينة الباف الأولى، ونخلط جيداً.
• يمكن أيضاً استخدام مكوّنات العجينة الثانية، حيث نمزج الزبدة جيداً مع الملح والمياه الباردة ونستخدم المزيج كعجينة، ثمّ نضع العجينة في البراد ونتركها لترتاح. بعدها، نطوي العجينة ستّ طيات.
• لتحضير الكراميل: نمزج كلّ المكوّنات مع بعضها البعض.  
• لتحضير الآيس كريم: نخلط صفار البيض جيداً مع السكّر ونتركه جانباً. ونمزج الحليب مع الكريمة والجلوكوز والسكّر المطحون ومسحوق الحليب والفانيلا، ونطهو المزيج لتبلغ حرارته 45 درجة مئوية. بعدها نسكب مزيج صفار البيض في خليط الحليب ونطهو من جديد على نار خفيفة حتّى تصل حرارته إلى 78 درجة مئوية، ثمّ نتركه جانباً ليبرد، ثم نضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
• لتحضير الفطيرة: يمكن ببساطة مدّ العجينة، ونضع فوقها مزيج التفاح المكرمل، وسائل الكراميل، ونخبزها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنّي، لمدة نصف ساعة.
• نخرجها من الفرن، ونزيّن بالبسكويت المقرمش والآيس كريم.

حلى بف باستري

فطائر التفاح بالبف باستري

فطيرة التفاح اللذيذة مع القرفة ستدهشكم بطعمها المميز واللذيذ.

المكونات:

• عبوة عجينة البف باستري (مربعات)
• 2 حبة تفاح (مقطع شرائح رفيعة)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 50 غرام زبدة
• 1/2 كوب سكر أسمر
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (حامض)
• 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 1 كوب عصير التفاح
• 1 حبة بيض (مخفوق لدهن الوجه)

طريقة التحضير:

• نخلط الزبدة مع السكر الأسمر، والقرفة، ونشاء الذرة في وعاء، حتى تتجانس المكونات.
• في قدر على نار هادئة، نضع شرائح التفاح، ونضيف إليها عصير الليمون الحامض، ومزيج الزبدة والقرفة.
• نصبّ عصير التفاح فوق المزيج، ونترك القدر على النار حتى يكثف القوام.
• نرفع القدر عن النار، ونترك حشوة التفاح جانباً حتى تبرد.
• نمُدّ عجينة البف باستري على سطح العمل.
• نوزع كمية من حشوة التفاح على طرف كلّ قطعة عجين، ثم نغلقها جيداً، ونكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
• نضع فطائر التفاح في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة.
• ندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق.
• نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن حتى تصبح فطائر التفاح ذهبية اللون، ثم نقدمها.