المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  فى قدر نضع الملوخية على نار متوسطة.

• 2

  نضع فوقها نصف ملعقة ثوم مفروم مع نصف ملعقة كزبرة مطحونة .

• 3

  نقوم بوضع الشوربة قليلاً قليلاً و نقلب حتى نحصل على القوام المطلوب (و لا ثقيل و لا خفيف) مع عدم الإفراط فى غلي الملوخية ونضع فوقها عصير الليمون الحامض و نرفع الإناء جانباً .

• 4

  في قدر على نار متوسطة نضع السمن و الثوم المفروم و نقلب قليلاً .

• 5

  نضع الكزبرة على الثوم و نحرّك حتى يحمر و نضعه على الملوخية، ونحرّك حتى يمتزج. ونقدم الملوخية ساخنة مع الأرز.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس واغمريه بالماء. اسلقيه لـ20-30 دقيقة حتى ينضج ثمّ صفّيه وضعيه في وعاء.

• 2

  أسلقي نوعي معكرونة الأكواع والسباجيتي بحسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج، صفّيها من الماء وضعيها في وعاء.

• 3

  اغسلي الأرز وضعيه في قدر على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية والزبدة وحرّكي المزيج حتى تذوب الزبدة. زيدي كوب وربع من الماء والملح. عند الغليان، غطّي القدر واسلقي الأرز لـ18-20 دقيقة حتى ينضج.

• 4

  لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يتحمّر. أضيفي معجون الطماطم وربع كوب من الماء. حرّكي الصلصة حتى تكثف ثمّ أطفئي النار.

• 5

  لتحضير الدقة: في وعاء، ضعي الخلّ، الماء، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود والملح.

• 6

  في طبق التقديم، ضعي المعكرونة، العدس ثمّ الأرز. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 7

  زيدي الصلصة ثمّ زيني الوجه بالبصل المقلي.

• 8

  قدّمي الكشري إلى جانب الدقة. ألف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة.

• 2

  أضيفي البصل والفلفلة الملوّنة وقلّبي حتى يذبل.

• 3

  زيدي اللحم واتركيه حتى ينضج.

• 4

  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والحبهان.

• 5

  إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى يبرد المزيج.

• 6

  قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدّهيما على سطح صلب.

• 7

  ضعي قسم من الجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.

• 8

  وزّعي الحشوة بالتساوي ثمّ غطّيها بالقسم الثاني من العجينة.

• 9

  إدهني وجه العجينة بالزبدة المذوّبة ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الحواوشي.

• 10

  أخرجي الصينية من الفرن، قطّعيها إلى مثلثات ثمّ قدّميها على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من السمن ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

• 2

  أضيفي قطع اللحم. قلّبيها مع البصل حتى يتغير لونها. أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء. اطهي المزيج حتى ينضج اللحم.

• 3

  في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ذوّبي الكمية تالمتبقية من السمن ثمّ أضيفي الثوم، الكزبرة المجففة والكزبرة الطازجة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 4

  زيدي الطماطم المهروسة وحرّكي. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. اتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج.

• 5

  أضيفي البامية وحرّكي. أضيفي اللحم المطبوخ وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  حمّي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.

• 7

  أسكبي مزيج البامية واللحم في طاجن. أدخلي هذا الأخير إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى يكثف قوام المرق.

• 8

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر يحتوي على الماء مع القرفة، الحبهان، الليمون الحامض، البصل وورق الغار على النار.

• 2

  عندما يغلي الماء وتتكون رغوة على الوجه، إنزعي الرغوة بواسطة ملعقة. إحتفظي بماء السلق جانباً.

• 3

  لقلي اللحم: إقلي الثوم في الزبدة ثمّ أضيفي قطع اللحم. عندما يصبح اللحم مقرمشاً، ضعيه جانباً.

• 4

  لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة وقلّي فيها قطع الخبز مع الثوم ثمّ نكّهي بالكمون.

• 5

  أضيفي ملعقتي سكب من مرق اللحم وانقعي فيها الخبز. ضعي الخبز في طبق التقديم.

• 6

  لتحضير الأرز: ضعي الماء مع الأرز، الزيت والملح في قدر. غطّي القدر بفوطة واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز. ضعي الأرز فوق الخبز المحمص وأضيفي كوباً من ماء سلق اللحم فوقه.

• 7

  لتحضير صلصة الطماطم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر وقلّي فيها الثوم. أضيفي إليها الخلّ الأبيض والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.

• 8

  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ اسكبي ملعقتي سكب من مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.

• 9

  حرّكي حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج.

• 10

   ضعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم.

• 11

  أسكبي القليل من ماء السلق ثمّ صلصة الطماطم يليها مزيج اللحم وفي النهاية القليل من مرق اللحم المتبقي.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن ونغسلها جيداً.
  
  

• 2

  نضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة. نضيف الكبدة ونقلب جيداً.
  
  

• 3

  نخلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء. إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني ونقلب جيداً.
  
  

• 4

  نضيف خليط التوابل للكبدة ونقلب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة ونقدمها مع الخبز.
  
  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الفول الأخضر، الثوم والبصل.

• 2

  نطحن المكونات جيدًا ثمّ نسكب الخليط في وعاء.

• 3

  نضيف الملح، الكمون، بهار الفلافل، البايكنغ باودر والكزبرة الجافة.

• 4

  نشكل أقراص الفلافل ثمّ نقليها مباشرة في زيت غزير على النار.

• 5

  نقدّم الطعمية مع الخضار والمخللات.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نفصل أوراق الملفوف ثمّ نسلقها كل ورقة لمدة 15 ثانية في ماء ساخن على النار.

• 2

  في قدر نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف السمن، والبصل ونقلّبه حتى يذبل.

• 3

  نضيف معجون الطماطم، الملح والسكر وعصير الطماطم ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك.

• 4

  نضع الصلصة في وعاء ثمّ نضيف الشبت، الكزبرة الخضراء، الأرز المصري، الكزبرة اليابسة والكمون.

• 5

  نقطع أوراق الملفوف إلى مربعات متساوية الحجم.

• 6

  نحشي أوراق الملفوف بكمية من الحوشة ثم نوزّع على طبقات في قدر.

• 7

  نخلط الماء مع مرق الدجاج وصلصة الطماطم في وعاء.

• 8

  نسكب المزيج فوق الملفوف ثمّ نضع طبق فوق الملفوف.

• 9

  نضع القدر على النار ونترك الملفوف حتى ينضج قبل تقديمه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، ضعي الزبدة مع الملح على نار متوسطة حتى تغلي. طبقي واحدة من طرق اذابة الزبدة التي نقدمها لك.

• 2

  بعد الغليان، أخفضي النار وأتركي الزبدة تغلي على النار مع تقليبها من وقت الى اخر للحصول على المورتة أي خلاصة الزبدة التي تتكون في قعر القدر.

• 3

  أزيلي الزبدة السائلة المذوبة من القدر وأتركي المورتة في القدر. قلبيها على نار هادئة حتى تتحمر.

• 4

  في وعاء، ضعي الحليب، الحلبة، الترمس، البابريكا، الشطة والمورتة . أخلطي حتى يتجانس الخليط.

• 5

  في برطمان أسكبي خميرة المش لحفظها واستخدامها لاحقا.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

• 2

  أضيفي الفول، البقدونس، الشبت، الكزبرة الطازجة والثوم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار حتى ينضج الفول.

• 3

  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد. عندما يبرد المزيج، ضعيه في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح ناعم القوام.

• 4

  ضعي مزيج الفول المهروس مجدداً في القدر وسخّنيه على نار هادئة. اضيفي الكزبرة المجففة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح والنعناع المجفف. قلّبي المزيج حتى يتجانس واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يكثف.

• 5

  للتزيين: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الزيت وقلّبيه حتى يتحمّر.

• 6

  ضعي البصارة في طبق التقديم. زيّني بالبصل المقلي. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نظّيف الحمام جيداً. إحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء.

• 2

  ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والمستكة. حرّكي المزيج حتى يذبل البصل.

• 3

  أضيفي القوانص والكبدة. قلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.

• 4

  زيدي ورق الغار. نكّهي بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل. قلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.

• 5

  اضيفي الفريك. نكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  أضيفي الماء المغلي. حرّكي المكوناات حتى تتداخل. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.

• 7

  إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.

• 8

  ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.

• 9

  عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي. اسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.

• 10

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.

• 11

  ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر.

• 12

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والماء. أخلطي المزيج جيداً حتى يتماسك.

• 2

  أضيفي الملح والقليل من الزيت. أعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها.

• 3

  في وعاء، أخلطي الزيت النباتي والزبدة.

• 4

  إدهني صينية بمزيج الزيت والزبدة. شكّلي كرة متوسطة الحجم من العجينة. شكّلي كرات صغيرة الحجم من الكمية المتبقية من العجينة. إدهني الكرات بمزيج الزيت والزبدة. غطّيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي 10 دقائق.

• 5

  إدهني سطح العمل بمزيج الزيت والزبدة. ضعي عليه كرة العجينة متوسطة الحجم وافرديها بواسطة يديك حتى تصبح رقيقة جداً. ضعيها في صينية. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن تضعي قطع العجين فوق بعضها البعض.

• 6

  إثني أطراف العجينة نحو الداخل حتى تحصلي على شكل دائرة. إضغطي عليها قليلاص بواسطة يديك ثمّ ضعيها في صينية. غطّيها واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.

• 7

  إفردي العجينة بواسطة يديك وضعيها في مقلاة على نار هادئة. اطهيها من الجهتين حتى تنضج.

• 8

  قطّعي الفطير وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قطّعي رقائق العجينة وضعيها في صينية فرن. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى تتحمّر.

• 2

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، الحليب المكثف، الفانيليا، السكر، القشطة، الزبدة والسكر. حرّكي المزيج حتى الغليان أي حوالي 5 دقائق ثمّ أطفئي النار.

• 3

  في وعاء، ضعي اللوز، الفستق الحلبي، البندق، جوز الهند، الجوز والزبيب. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 4

  ضعي طبقة من عجينة الرقاق في صينية التقديم. أضيفي طبقة من مزيج المكسرات والزبيب. زيدي الحليب ثمّ أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ7 دقائق حتى يتحمّر وجه الحلى.

• 5

  أخرجي الصينية من الفرن، زيّني الوجه بالكمية المتبقية من المكسرات وقدّمي الحلى على سفرتك. ألف صحة!