أكلات كورية مشهورة لازم تجربوها لاكتشاف أسرار هذا المطبخ المختلف ونكهاته المميزة والغريبة ولكن الشهية واللذيذة جدا.

لذلك يتميّز المطبخ الكوري بالتوابل الحارّة و الظاهرة في الطعام بشدّة فهم لا يستخدمون سوى اللحوم و الخضار الطازجة فقط، فالمطبخ الكوري يغزو العالم بوصفات لا تقاوم.

ما هي أبرز الأكلات التي تشتهر بها كوريا؟

سنقدّم لكم مجموعة مختارة بدقة من الأكلات الكورية وطريقة تحضيرها فلا تتردّدوا بتجربتها،وإليكم أنواع الاندومي الكوري ونكهاته المميزة.

جابتشي (Japchae)

تعتبر الجابتشي من الأطباق الشهيرة بالنودلز، والمشهورة جداً في كوريا الجنوبية.

لذلك هي عبارة عن نولدز مقلية مصنوعة من دقيق البطاطس الحلوة مع شرائح رفيعة من الخضراوات وقطع من اللحم البقري مع القليل من الصلصة الصويا والسكر.

أحياناً يضاف إليها الفطر و السمسم حسب اختلاف الاذواق في الطعام. و هو من الاطباق المغذية جداً في كوريا .

طريقة تحضير الجابتشي:

• يتمّ غلي المكرونة الزجاجية ( الكورية ) حتى تمام التسوية ثم نصفيها من الماء .
• في وعاء على النار مع زيت نباتي يتمّ تشويح قطع رفيعه (جوليان ) من ( الفلفل الاحمر و الاصفر – الجزر – الكوسا – البصل ).
• و يتمّ في نفس الوعاء تشويح  فطر الشيتاكي .
• في وعاء أخر يتمّ عمل الصوص وهي عبارة عن ( صلصة الصويا والسكر البني والفلفل الأسود وزيت السمسم والثوم المبشور).
• ننقع الفطر في ربع الخليط الخاص بالصوص .
• نضع المكرونة المسلوقه في إناء على نار متوسطة و نضف القليل من الصوص و نخلطها جيداً .
• نضيف الخضراوات إلى المكرونة .
• نرش بذور السمسم و باقي الصوص و الفطر إلى صحن المكرونة و تقدّم ساخنة.

طريقة عمل اندومي كوري

طبق الكيمتشي الكوري ” kimchi”

من الأطباق الموجودة منذ أكثر من 2000 عام، ويعود تاريخها إلى أسرة شيلا.

يتكوّن الكيمتشي من بعض الخضراوات المتخمّرة مثل الملفوف الكوري والفجل واليقطين والبصل والزنجبيل والبصل الأخضر مع مسحوق الفلفل الحار والثوم المطحون والمأكولات البحرية المملحة، والتي تترك بعد ذلك لتتخمر.

يتمّ تناول kimchi بمفرده أو مع الأرز الأبيض، ويضاف إلى العصيدة والحساء وكعك الأرز ، كما يوجد أكثر من 200 نوع مختلف في سيول.

لذلك يعد الكيمتشي أيضًا أساسًا للعديد من الأطباق المشتقة مثل يخنة الكيمتشي وفطيرة الكيمتشي (كيمتشيجون) وأرز الكيمتشي المقلي.

مخلل كيمتشي

جاجانغ ميون (Jajangmyeon)

عبارة عن النودلز السوداء التي تحضّر بالصويا صوص و التي تعطي للنودلز مذاقاً رائعاً .

ثم يضاف اليها قطع من الأسماك والخضراوات.

لذلك ترتبط هذه الأكلة بيوم يُسمّى لدى الكوريين “باليوم الأسود “. والذي يرتدون فيه اللون الأسود ويتناولون الطعام الأسود، لعدم تلقيهم هدايا في يوم عيد الحب من الجنس الأخر .

طريقة تحضيره:

• نضع البصل و الثوم في قدر على النار متوسطة مع الزيت و نتركها قليلاً .
• نضع قطع الدجاج أو الاسماك .
• نضيف البهارات و الخضراوات .
• نضع ملعقتين صويا صوص في القدر .
• في كوب من الماء نضع نشاء و نقلبها جيداً ثم نضعها في القدر أيضاً .
• و حين ينضج الدجاج نضعه في قدر النودلز و نغطي و نتركه 5 دقائق ثم نقدمه مباشرة ساخناً.

رامن جبن

طبق لحم البولجوجي ” Bulgogi”

يعتبر البولجوجي من أفضل أكلات كورية حلال ،فهو عبارة عن طبق من شرائح رقيقة من لحم البقر المتبّل الذي يتمّ طهيه جنبًا إلى جنب مع شرائح البصل والفلفل الأخضر والثوم باستخدام موقد الفحم .

لذلك يمكن إضافة بعض شرائح الخس إليها لإضفاء نكهة مميزة على اللحم، ويتم تقديم هذا الطبق إلى جانب الصلصة الحمراء الحارّة .

يتمّ تتبيل اللحم لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات في خليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأسود والثوم والبصل والزنجبيل والسكر لتعزيز نكهته وطراوته.

الدجاج الكوري

بيبيمباب الأرز المخلوط (Bibimbap)

تعتبر أكلة البيبيماب من أشهر الأكلات في كوريا الجنوبية و قد تمّ اختيارها كواحدة من أفضل 50 أكلة حول العالم .

لذلك فهي أكلة متكاملة القيمة الغذائية ، و يكثر عليها الطلب دائماً في المطاعم الكورية.

يتكوّن البيبيمباب الأكثر شيوعًا من الأرز المغطى ببعض الخضراوات الموسمية ويتمّ قلي هذه الخضراوات في كمية بسيطة من الزيوت، وهو يصنف كأحد أشهر 10 أطباق كورية .

لذلك يضاف اليها الفلفل الحار حسب الرغبة و البقدونس أيضاً .

و لكل منطقة في كوريا يطلقون إسماً مختلفاً على هذه الوجبة مع إضافات مختلفة أيضاً، لكن جميعها تؤدي الي نفس الطعم الشهي الرائع الذي يمد الجسم بالعديد من المغذيات .

فبعد تناولها ستشعرون بالانتعاش التامّ و النشاط .

رز كوري

حساء التوفو الحارّ (soondubu Jiggae)

تعتبر السوندوبو جاجيجا من أنواع الحساء الأشهر علي الاطلاق في كوريا و التي تقدّم في وعاء كبير .

لذلك فحساء التوفو الحارّ ( السوندوبو جاجيجا ) من ألذّ الحساء لدى كوريا و الذي يتمّ طهيه بكميات كبيرة و يقدّم في وعاء كبير الحجم .

طريقة التحضير:

• في وعاء يتمّ قلي اللحم البقري مع الثوم و الفلفل الحار و زيت السمسم .
• نضيف الماء و الصويا صوص إلى الوعاء بعد 5 دقائق .
• ثم نضيف التوفو و البصل الاخضر حين ينضج اللحم .
• من الممكن إضافة المحار و تركه حتى يتفتح .
• و قبل غلق الحرارة من الممكن إضافة البيض و رشة سمسم .