المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة، أفرمي اللحم والثوم والبصل والفليفلة الخضراء والطماطم وضعيها في وعاء.

• 2

  أضيفي الأرز ثمّ أسكبي الزيت ونكّهي بالملح والفلفل.

• 3

  حرّكي المكوّنات حتى تتجانس واتركيها جانباً.

• 4

  أحفري الكوسا والباذنجان والفليفلة الخضراء والطماطم والبصل.

• 5

  إحشي الخضار بمزيج اللحم ثمّ لفّي ورق العنب.

• 6

  إدهني قدر بالقليل من الزيت وصفّي في القعر ريش غنم ثمّ أضيفي فوقها ورق العنب والخضار المحشية.

• 7

  ضعي القدر على حرارة منخفضة.

• 8

  لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء معجون الطماطم وحامض الليمون واسسكبي فوقهما الماء.

• 9

  أسكبي المزيج فوق القدر واتركي المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نسكب الماء ثمّ نضيف الخميرة والسكر.

• 2

  نغطي الوعاء ونترك الخليط حتى يختمر.

• 3

  نضيف الدقيق والملح ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• 4

  نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر.

• 5

  نبلل يدينا بالماء ثمّ نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

• 6

  نشكل الصمون بالشكل الذي نرغب به ثم نضعه في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة.

• 7

  ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الصمون ويتحمّر.

• 8

  نقدّم الصمون على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، بودرة الثوم، البهارات المشكلة، الكركم، الكمون، اللومي والملح.

• 2

  اسكبي الماء تدريجياً ليصبح المزيج شبه سائلاً ثم أضيفي البصل والكراث. اخلطي لتتداخل المكونات.

• 3

  اتركي الوعاء في مكان دافىء ليختمر محتواه.

• 4

  شكلي المزيج المحضر إلى أقراص متوسطة الحجم.

• 5

  في قدر على النار، حمي الزيت واقلي الأقراص لتصبح ذهبية اللون.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نظّفي السمكة جيداً وتخلصي من القشور. إقطعي بطن السمكة طولياً حتى تصلي إلى الرأس. تخلّصي من الأحشاء ونظّفي السمك جيداً بالماء.

• 2

  رشّي الملح على الجهة الخارجية من السمك وادعكيها جيداً.

• 3

  إدهني صينية فرن بزيت الزيتون وضعي عليها السمكة. أضيفي الملح، الثوم، الكاري والخلّ. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ25 دقيقة.

• 4

  لتحضير الصلصة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البقدونس والطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي معجون الطماطم وحرّكي لمكونات حتى تتداخل. أتركي الصلصة على النار حوالي 5 دقائق حتى يكثف قوامها.

• 5

  أخرجي السمك من الفرن. أضيفي الصلصة على الوجه، ثمّ أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ5 دقائق حتى ينضج السمك ويتشرّب الصلصة.

• 6

  أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أخلطي، في وعاء، الثوم مع اللبن، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الفليلفة الخضراء، بهارات البرياني، الشطة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون، الزنجبيل والملح.

• 2

  ضعي تبّلي الدجاج بالمزيج السابق وانقعيه لمدة نصف ساعة.

• 3

  حمّي 3 ملاعق من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه.

• 4

  حمّي ملعقة من الزيت في قدر آخر وأضيفي الماء والملح ثم الأرز بعد غليان الماء، واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

• 5

  أضيفي الأرز المطبوخ في القدر فوق مزيج الدجاج، ثم الزعفران المذوّب بقليل من الماء.

• 6

  حرّكي الأرز قليلاً حتى يتغيّر لونه ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

• 7

  أسكبي أرز البرياني في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.

نصائح