إشتهر المطبخ السوداني ببعض الأكلات والنكهات المختلفة والمميزة عن غيرها، مما أضفى على أطباقه مذاقا ونكهة خاصة تعتبر مميزة لدى الكثيرين.

ويحل شهر رمضان عادةٍ قبل أوانه بكثير في السودان، فقبل شهر او أكثر من بداية الشهر الفضيل تبدأ التجهيزات له وتعبقُ شوارع الاحياءَ برائحة الحلو مُر الزكية خصوصًا في الأرياف، جربوا زبدة الفول السوداني الصحية.

أكلات سودانية شعبية

5 أكلات إماراتية لا تفوتوا تذوقها! وهناك بعض الأكلات الشعبية التي تلقى رواجاً عالياً وانتشاراً واسعاً في السودان، ومن أمثلة تلك الأكلات، ما يلي:

العصيدة السودانية

تعد العصيدة السودانية من أشهر الأطباق السودانية، وتحظى بشعبية كبيرة، وتمتاز هذه الأكلة بالسهولة في التحضير، بالإضافة إلى بساطة مكوناتها.

فهي عبارة عن دقيق وملح وماء وخميرة فقط، ويمكنكم إضافة مرق اللحم السوداني أو صلصة التمر الهندي فوق العصيدة عند تقديمها، وهناك أنواع أحرى من العصيدة، تصنع من التمر والدخون.

لذلك تعتبر طريقة عمل العصيدة الحساوية من الأطباق الشائعة والمتوارثة التي يحرص السودانيون على تناولها في الإفطار في شهر رمضان، ورغم أنه يمكن أن توجد في المائدة في غير رمضان إلاّ أنّ وجودها في هذا الشهر يظل علامة بارزة.

وتعتبر هذه الوجبة الشعبية من الأكلات المشبعة التي تحتوي غذاء كاملاص يحتوي الفيتامينات والبروتينات، بالإضافة إلى الكالسيوم، والعديد من المواد الأخرى.

وعادة بعد أن يبدأ الصائم بالتمر والماء فإنّه يتناول العصيدة، ومرات يسبقها بالشوربة، حيث يكون الحرص على أن يضع طبق العصيدة ساخناً قبل الإفطار بوقت وجيز.

وهذا الطبق يتكون من جزءين، الأول هو العصيدة نفسها، التي تصنع من الدقيق، من الذرة غالباً، والجزء الثاني هو “الملاح” الذي يصنع من اللحم المجفف أو الزبادي (اللبن الرائب).

ملاح نعيمية

من أشهر الأطباق السودانية، يتكوّن من الخضراوات مثل الطماطم والويكة والبصل المجفف، بالإضافة إلى الزبادي والزيت وبعض البهارات.

ويمتاز بسهولة التحضير، حيث يتمّ خلط جميع المكونات معًا في الخلاط، ويسخّن البصل المجفف على النار قليلًا فقط، ثم يضاف الخليط، ويترك حتى النضج.

وعلى خلاف التقلية الثقيلة القوام، فإنّ ملاح العصيدة خفيف القوام المصنوع من اللبن الرائب يسمّى “النعيمية“، من النعومة حيث إنه أخف قواماً.

وفي حين أنّ العصيدة نفسها تطبخ من دقيق الذرة المخمّر، الذي تتّم إضافة بعض الطعم الفطير له، لينضج على نار هادئة ويحرّك حتى يتماسك، ويصب في مواعين تمسح بالزيت أو السمن حتى لا يلصق بها، ويترك حتى يبرد.

أكلات سودانية باللحم

هناك العديد من الأطباق السودانية المكونة من اللحوم؛ حيث يعتبر الشعب السوداني من أكثر الشعوب استهلاكًا للحوم على مستوى العالم، ومن الأكلات السودانية التي تحتوي اللحوم، ما يلي:

الأقاشي

ويعد من أشهر الأطباق السودانية، هو نوع من الشواء، ويقدّم بجانب الأقاشي مجموعة من البهارات الخاصة به.

الكمونية السودانية

من أشهر الأكلات السودانية المصنوعة من اللحوم، ويتمّ إعدادها بأجزاء من الأمعاء والكرش.

شية السلات

وهو أحد أنواع الشواء المشهورة في السودان، حيث يتمّ شوي اللحم على حجارة محماة، ويوضع تحتها طبقة من الجمر.

النيفة

ويتمّ إعداد هذه الوجبة باستخدام الرأس، بعد التخلّص من الأذنين، وتوضع في حطب مشتغل، ثم نخرجه ونسلخه، ويقدم بعد ذلك، ويعد من الأطباق السودانية المشهورة.

الباسم

وهي عبارة عن لحم الرأس، ويدخل أيضًا ضمن الأكلات السودانية باللحوم المشهورة.

المرارة

وتتكون المرارة من الكبد والرئة “تعرف في السودان بالفشفاش “والكرش” تعرف في السودان بأم فتفت” ويضاف إليها ليمون وفلفل حار والعصارة الصفراوية العتي، وتقدم نيئة دون طهي.

أكلات سودانية خفيفة وسريعة

هناك بعض الأكلات السودانية، التي تمتاز بمكوناتها البسيطة، بالإضافة إلى طريقة إعدادها السريعة والسهلة، ومن ضمن هذه الأكلات، ما يلي:

الشعرية

تعد الشعرية من أشهر الحلويات السودانية، وتتكون من الشعيرية وزيت السمسم وجوز الهند والسكر والملح والزبدة، ويعرف طبق الشعيرية السودانية ببساطة مكوناته وسرعة تحضيره.

مديدة الحلبة السودانية

المديدة من الأكلات السودانية الشعبية، ولا يتطلّب تحضيرها الكثير من الوقت، ويتكوّن طبق المديد من حلبة وحليب وسمن وماء ومسحوق أرز مطحون أو مسحوق كسترا.

وخطوات تحضيرها بسيطة، حيث تسخن السمن ويضاف إليها الحلبة، وتترك حتى تكتسب لونًا أصفر، ويضاف إليها الماء بالتدرج.

ويترك يغلي ثم يضاف الحليب، وتذاب اكسترا أو الأرز المطحون في ماء بارد ويضاف للخليط، ويقلب حتى يصبح غليظ القوام، ويضاف السمسم والسكر حسب الرغبة.