أنواع المعكرونة وأشكالها وألوانها موضوع يثير اهتمام الكثيرين، لأنها واحدة من أشهر الأطعمة في العالم، يمكن تقديمها لوحدها مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب.

مع وجود العديد من أنواع وأشكال المعكرونة، يمكنكم الاختيار من بين مجموعة متنوعة من هذه الأنواع التي تتميّز بأشكال وأحجام وألوان مختلفة، لتحضير وصفاتكم المفضّلة، كطريقة مكرونة بشاميل.

أفضل أنواع المكرونة

تعتبر المعكرونة إحدى ركائز الهوية الثقافية الإيطالية، ومع ذلك، فإن أنواعها المختلفة وأشكال المعكرونة الموجودة في العالم اليوم هي نتيجة عمل لفترات طويلة جدًا من الزمن، ليس فقط في أوروبا، بل أيضًا في آسيا والدول العربية.

معكرونة كابيليني

وهي نوع من المعكرونة الإيطالية النحيفة جداً، والتي يتمّ طهيها عادةً مع صلصة الطماطم، وتوصف عادةً بأنها خيوط طويلة ورفيعة على شكل عصا، جربوا معكرونة مع الكريمة الطازجة والكوسا.

وفيما يخص مدة سلق المكرونة كابليني فإنّها لا تحتاج لوقت طويل بل يكفي سلقها في الماء المملح لمدة 10 دقائق، ثم تصفيتها وغسلها في الماء البارد.

ثم إضافة الصلصة المفضلة لديكم، أما النوع الجاف منها فيحتاج لمدة أطول نسبياً.

معكرونة كافاتابي

وهي نوع من المعكرونة اللولبية ذات الشكل المميز، ويتمّ طهيها عادةً مع صلصلة الطماطم، كما تستخدم بكثرة في سلطات المكرونة الباردة وقد يضاف لها مجموعة من الخضار مثل البروكلي والبازيلاء.

فيما يفضل طهيها مع صلصة الكريمة البيضاء.

مدة طهي معكرونة كافاتابي تختلف حسب نوعها كما يلي:

• النوع الطازج: 6 – 8 دقائق.
• النوع الجاف: 9-11 دقيقة.

معكرونة فيتوتشيني

تعتبر معكرونة فيتوتشيني واحدة من أشهر أنواع المكرونة في المطبخ الإيطالي، ويتم طهيها عادةً مع كريمة الطبخ وصدور الدجاج المقطعة.

كما يمكن إضافة الذرة والفطر وبعض الإضافات الأخرى، وبشكل عام توصف باستا الفيتوتشيني بأنّها معكرونة طويلة مسطحة على شكل شرائط التي يبلغ عرضها ربع بوصة تقريبًا.

وفيما يخص مدة طهي معكرونة فيتوتشيني فهي تختلف حسب نوعها كما يلي:

• النوع الطازج: 3-4 دقائق.
• النوع الجاف: 10-12 دقيقة.

معكرونة فوزيلي

من أهمّ أنواع المكرونة وأشكالها معكرونة الفوزيلي، وهي من بين أنواع المعكرونة الأكثر شعبية والمفضّلة من قبل الأمريكيين، إلى جانب الريجاتوني، والتورتيليني، واللينجويني.

وتتميّز بأنها معكرونة قصيرة سميكة حلزونية الشكل، يفضّل تقليبها مع الصلصة أو استخدامها لتحضير سلطة المعكرونة الباردة، مثل معكرونة بالباذنجان.

وفيما يخص مدة طهي معكرونة فوزيلي فهي تختلف حسب نوعها كما يلي:

• النوع الطازج: 2-4 دقائق.
• النوع الجاف: 10-12 دقيقة.

معكرونة اللازانيا

اللازانيا من أهمّ أنواع المعكرونة المطبوخة في المطبخ الإيطالي الغنيّ بالوصفات الشهية، ومنها انتقلت إلى مختلف أنحاء العالم.

تتميّز بأنها معكرونة طويلة ومسطحة على شكل مستطيلات مسطحة، تطهى عادةً مع صلصة الطماطم ومزيج من صلصة البشاميل.

إذ يتمّ تحضير اللازانيا باللحم المفروم على شكل طبقات متعدّدة يعلوها الجبن الشهي، ويمكن عمل معكرونة اللازانيا بدون سلق أو بعد سلقها إذ تتراوح مدة طهيها بين 30-45 دقيقة.

معكرونة ماكاروني

تعتبر الماكاروني من أهمّ أنواع المعكرونة التي تطهى بصلصات مختلفة، إذ يمكن استخدامها في العديد من وصفات سلطات المعكرونة المتنوعة.

والشوربات ويمكن تقديمها مع الجبنة والعديد من المنكهات، تتميّز هذه المعكرونة بشكلها الذي يشبه حرف C وقد تأتي بأحجام مختلفة.

مدة طهي معكرونة ماكاروني تختلف حسب نوعها وحسب الطبق المحضّر، كما يلي:

• النوع الطازج: 3-4 دقائق.
• النوع الجاف: 6 – 8 دقائق.