المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الأرز، البصل، اللحم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكركم، معجون الطماطم، الزيت والقرفة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 2

  إحشي حبات الكوسا والباذنجان بخليط اللحم وضعيها في طبق.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، ضعي معجون الطماطم، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود و4 أكواب من الماء. عند الغليان، أضيفي حبات الكوسا والباذنجان المحشية. أضيفي الماء الساخن بحسب الحاجة حتى تغمري الخضار.

• 4

  خفّفي النار واتركي المزيج على النار حتى ينضج.

• 5

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، ضعي كوب من الأرز وثلاثة أكواب من الماء ثم اتركي المكونات حتى تغلي.

• 2

  أبعدي القدر عن النار عند سلق الارز نصف سلقة فقط ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

• 3

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الأرز المسلوق، البقدونس، الطماطم، النعناع، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.

• 4

  نكّهي الملح الفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

• 5

  إفردي ورق العنب على سطح صلب، ضعي القليل من حشوة الأرز على طرف الورق ثم لفيها على شكل رول مع إغلاق الأطراف جيداً.

• 6

  صُفي ورق العنب في قدر عميق، اغمري المكونات بالماء ثم اسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.

• 7

  أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي، اخفضي الحرارة ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج.

• 8

  أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في قدر التقديم وزيّني سفرتك بورق الغنب الساخن.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نفصل أوراق الملفوف ثمّ نسلقها كل ورقة لمدة 15 ثانية في ماء ساخن على النار.

• 2

  في قدر نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف السمن، والبصل ونقلّبه حتى يذبل.

• 3

  نضيف معجون الطماطم، الملح والسكر وعصير الطماطم ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك.

• 4

  نضع الصلصة في وعاء ثمّ نضيف الشبت، الكزبرة الخضراء، الأرز المصري، الكزبرة اليابسة والكمون.

• 5

  نقطع أوراق الملفوف إلى مربعات متساوية الحجم.

• 6

  نحشي أوراق الملفوف بكمية من الحوشة ثم نوزّع على طبقات في قدر.

• 7

  نخلط الماء مع مرق الدجاج وصلصة الطماطم في وعاء.

• 8

  نسكب المزيج فوق الملفوف ثمّ نضع طبق فوق الملفوف.

• 9

  نضع القدر على النار ونترك الملفوف حتى ينضج قبل تقديمه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نقطع الفلفل إلى قسمين وننزع منه البذور.
  

• 2

  نخلط جيدًا الجبن الفيتا مع الجبنة الكريمية، الثوم وأوراق الحبق.
  

• 3

  نضع المزيج في وسط قطع الفلفل الفارغة.
  

• 4

  نضع الفلفل الرومي المحشي في طبق ونقدمه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننظّف الحمام جيداً، ونحتفظ بالقوانص والكبدة ونقطّعها إلى مكعبات، ونضعها في وعاء.

• 2

  نذوّب السمن في قدر على نار متوسطة، ونضيف البصل والمستكة، ونحرّك المزيج حتى يذبل البصل.

• 3

  نضيف القوانص والكبدة، ونقلّب المزيج حتى تتبخّر السوائل.

• 4

  نزيد ورق الغار، وننكّه بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل، ونقلّب المزيج حتى تتداخل المكونات.

• 5

   نضيف الفريك، وننكّه بالملح ونحرّك المكونات حتى تتداخل.
  

• 6

  نضيف الماء المغلي، ونحرّك المكونات حتى تتداخل، ونترك المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم نرفعه عن النار.

• 7

  نحشي الحمام بمزيج الفريك ونربط الأرجل بخيط الطبخ.

• 8

  نضع كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، ونضيف الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.

• 9

  عندما يغلي المزيج، نضيف الحمام المحشي، ونطهو الحمام لساعة حتى ينضج.

• 10

  نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.

• 11

  نضع الحمام على صينية الفرن وندخله إلى الفرن حتى يتحمّر.

• 12

  نقدّم الطبق ساخناً.

نصائح