أم علي هي حلوى مصرية تقليدية، وتعتبر حلوى وطنية للدولة، تتكون من العديد من المكونات المختلفة، أما إسمها فيعود إلى حقبة العصر الأيوبي في مصر.

سميّ حلى إم علي سريع على اسم زوجة حاكم الدولة الأيوبية في مصر التي طلبت من طهاتها أن يبتكروا ألذّ حلوى يمكنهم صنعها وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد، فأصبحت الوصفة المختارة طبقًا وطنيًا لمصر.

أغراض تحضير حلى أمّ علي

تُعد طريقة عمل ام علي بالبسكويت الهش من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي يزداد الإقبال عليها بشكل خاص خلال شهر رمضان.

وهي وصفة مصرية تقليدية، تتميّز بعجينة الباف باستري الهشة والمكسرات المتنوعة والقشطة، تمّ إعدادها لأول مرّة في العصر المملوكي، وسُمّيت على اسم زوجة السلطان في ذلك الوقت.

وعلى الرغم من اختراعها منذ قرون عديدة، إلاّ أنّها لا تزال من أشهى الحلويات، كما أصبحت من الحلويات الأساسية التي تُزين الموائد في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان في منطقة الشرق الأوسط.

جربوا وصفتنا البسيطة لتحضير حلوى أم علي بالقشطة مع المكسرات وتقديمها بعد وجبة الإفطار.

طريقة التحضير:

• نحمّي الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
• نثقب العجينة بالشوكة ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ندهن العجينة بخليط البيض ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نتركها لتبرد بعد ذلك.
• نخرج الباف باستري من الفرن ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نضعها في طبق فخار.
• نطحن الجوز واللوز والفستق والبندق، ثم نرش مزيج المكسرات على طبق الفخار مع الزبيب وجوز الهند.
• في قدر، نمزج الحليب والفانيليا والقرفة وبوك كريمة الخفق من بوك والزبدة والسكر.
• نضع القدر على نار متوسطة ونحركه من حين لآخر حتى يبدأ المزيج بالغليان.

• نسكب كمية كافية من خليط الحليب فوق العجينة بحيث تغطيها، ونحتفظ بباقي الخليط جانباً.
• نترك العجينة لتتشرب الخليط لمدة 5 دقائق، ثم نضيف باقي خليط الحليب.
• نوزّع القشطة من بوك على الوجه ثم نرش السكر البودرة بالتساوي باستخدام منخل.
• سيساعد ذلك على تحضير طبقة كراميل و إعطاء السطح لوناً ذهبياً جميلاً.
• نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• نطفئ الشعلة السفلية للفرن، ونشغّل الشواية.
• نضع الطبق على الرف الأوسط ونخبزه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
• نخرج الطبق من الفرن، ثم نزيّنه بالمزيد من جوز الهند والزبيب والمكسرات المطحونة.
• نقدّم الطبق دافئاً.

ام علي بالمكسرات

تحضير ام علي بالصامولي

وصفة ام علي بالبسكويت

طريقة إم علي بالكرواسون

إم علي سريعه

وصفة إم علي بالفيديو