أصل الهامبرغر:الوجبة السريعة الأكثر شهرة حول العالم

أصل الهامبرغر:الوجبة السريعة الأكثر شهرة حول العالم، المعروف أيضا بالبرغر،وأحد الأطعمة الأكثر شعبية خاصة في الثقافة الأمريكية.

تتميّز طريقة عمل الهامبرغر ببساطة المكوّنات وسهولة الإعداد، فضلاً عن تنوّع طرق تحضيره، الأمر الذي جعله وجبة مفُضّلة للجميع من مختلف الأعمار وخاصةً الأطفال الصغار.

رمز للتطوّر الثقافي والتاريخي

الهامبرغر ليس مجرد وجبة سريعة، بل هو رمز للتطوّر الثقافي والتاريخي للطعام.

فعلى مرّ السنين، تطوّر البرغر لحم ليصبح جزءاً من المطبخ الفاخر، ويدخل المطاعم الراقية بنسخ مبتكرة ومكوّنات فاخرة،ويتضمّن إختيار أنواع لحوم باهظة الثمن.

ولكن مع كلّ هذا التطوّر يبقى الهامبرغر البسيط واللذيّذ متوفراً في كلّ زاوية شارع وفي معظم سلاسل الوجبات السريعة حوّل العالم.

قصة الهامبرغر وأصوله عبر التاريخ

العديد منّا، يعتقد أنّ أصل الهامبرغر المنزلي وموطنه الحقيقي يعود إلى هامبورغ في ألمانيا، وأنّ كلمة هامبرغر يعود أصلها إلى كلمة هامبورغ.

لكن هل تعلمون أنّ مفهوم اللحم المفروم أقدم من هامبورغ، وفقاً لبعض المصادر؟

ولكن تتفق جميع القصص أنّه بحلول القرن التاسع عشر، كانت هامبورغ تشتهر بلحم الأبقار الذي يُفرم ويُخلط بالثوم والبصل والملح والفلفل.

ومن ثم يأخذ هيئة شرائح ولكن بدون خبز وبعدها يتمّ تحضير شرائح هامبورغ.

هذا النوّع من البرغر كان باهظ الثمن نظراً لجودة لحم  الأبقار في هامبورغ.

ولكن الفرسان المغول كانوا أوّل من أكل نوعاً مشابهاً من اللحم وهو ما أطلق عليه تسمية ستيك التاتار، في القرن الثاني عشر.

وانتشرت بعهدها الفكرة عبر طرق التجارة عن طريق روسيا قبل أن تصل إلى أميركا.

يبدو أنّ تاريخ الهامبرغر مُثير ومتنوّع، فعلى الرغم من عدم وضوح الصورة حول أصله إلا أنّه لا يزال يكسب قلوب الناس ويستطيع تحقيق شعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم.

أين تمّ اختراع الهامبرغر؟

الهامبرغر، كما نعرفه اليوم، لم يتمّ إختراعه في مكان واحد فقط بل تطوّر عبر الزمن في أماكن متعددة.

وكما ذكرنا سابقاً بأنّ القصة بدأت في هامبورغ حيث كان يتمّ إعداد شرائح هامبورغ.

وعندما هاجر الألمان إلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر، أحضروا معهم وصفة شرائح هامبورغ.

وبعد انتشار هذه الوصفة اللذيّذة، بدأ تقديمها كطبق رئيسي في المطاعم الأمريكية.

وخلال الثوّرة الصناعيّة، بدأ العمّال يجدون صعوبة في تناول شرائح هامبورغ،

الأمر الذي دفع  بالطهاة في عربات الطعام إلى وضع شريحة اللحم بين شريحتين من الخبز.

هذه الفكرة كانت الخطوة الأولى نحو تطويّر طريقة الهامبرغر الدجاج كما نعرفه اليوم.

من إخترعه؟

بحسب بعض الروايات، فقد ضاع اسم مُخترع الهامبرغر في طيّات التاريخ، ولكن هناك بعض الأسماء التي لا تزال تواصل التنافس على هذا اللقب أبرزها:

 –لويس لاسين، وهو مهاجر دنماركي قدّم أول هامبرغر في مطعمه الصغير ( لويس لانش) في  نيو هيفن، كونيتيكت.

لا يزال المطعم موجوداً حتى اليوم بإدارة أحفاد لاسين، ولا يزال يستخدم نفس الأفران العمودية ومُلتزم بتقديم الهامبرغر بالطريقة التقليدية، جربوا تتبيلة برجر لحم.

 –هامبرغر تشارلي ناغرين في سيمور، ويسكونسن، قدّم أول هامبرغر في معرض مقاطعة أوتاغامي، وقصته شكلت جزءاً من التراث الأمريكي.

–تشارلي وفرانك مينشيز، هما شقيقان ساهما في اختراع الهامبرغر بشكل مستقل في هامبورغ، نيويورك.

تطوّر صناعة الهامبرغر حول العالم

لقد تطوّر الهامبرغر بشكل كبير حول العالم، حيث تمّ تكيّيفه وتعديّله لتلبية الثقافات المختلفة.

إليكم بعض الأمثلة على تطوّر الهامبرغر حول العالم:

 الهامبرغر الأمريكي الكلاسيكي

يتكوّن من شريحة لحم بقر مشويّة أو مقليّة، موضوعة بين شريحتي خبز هلامي، مع إضافة الجبن، الخضراوات المختلفة، الصلصات، والمكملات الأخرى حسب الرغبة.

الهامبرغر الأوروبي

في أوروبا، يتضمّن الهامبرغر تنوّع كبير من الخضراوات، الجبن، وأنواع مختلفة من الصلصات. كما يتمّ تقديمه أحياناً مع البطاطس المقليّة أو السلطات. 

 الهامبرغر الآسيوي

في بعض الدول الآسيوية، يتمّ تطوير الهامبرغر باستخدام لحم مفروم يمكن أن يتكوّن من اللحم البقري، لحم الدجاج، أو حتى الأسماك.

كما يتمّ إضافة نكهات آسيوية مثل صلصة الصويا، الزنجبيل، والثوم.

الهامبرغر الشرق أوسطي

يتميّز الهامبرغر في بعض الدول العربية والشرق أوسطيّة، بالتوابل المحليّة مثل الكموّن والكزبرة، وقد يُقدّم بالخبز العربي.

الهامبرغر اللاتيني

في أمريكا اللاتينية، يتمّ تقديم الهامبرغر مع إضافات لاتينية مثل الأفوكادو، صلصة السالسا، الفاصولياء السوداء المطحونة.

الهامبرغر النباتي والنباتي البحري

مع زيادة الاهتمام بالأكل الصحي والبيئي، تمّ تطويّر طريقة عمل الهامبرغر النباتي والنباتي البحري باستخدام مكوّنات نباتيّة أو بحريّة بدلاً من اللحوم.

تطوّر الهامبرغر حوّل العالم يعكس التنوّع الثقافي والمذاقي، ويؤكد على تكييف الأطعمة الشهيرة لتتناسب مع مختلف الأذواق.

وعلى الرغم من كلّ ما ذكرناه، يبقى الهامبرغر هو ذلك الطبق الذي يعكس لحظات الاحتفال والاجتماع بين الأصدقاء والعائلة.

سواء في المطاعم الفاخرة أو السريعة، أو حتى في المنازل، جربوا همبرغر اليقطين: وصفة نباتية من كارلوس أرجوينانو بنكهات الخريف.

وبغض النظر عن أصل الهامبرغر، إلا أنّه يبقى هذا الطبق البسيط والشهير محبوباً ومستمر الانتشار حوّل العالم، حيث يستمتع الناس بتناوله في كلّ مناسبة وفي كلّ وقت.