المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الفستق. أضيفي الكراث والبصل قلّبي المزيج حتى يذبل.

• 2

  أضيفي الزبدة، عصير الليمون الحامض، ملعقتين صغيرتين من الغارام ماسالا، معجون الزنجبيل بالثوم، الفلفل الأحمر الحار الكمون وورق الغار. حرّكي المزيج لدقيقة.

• 3

  أضيفي الطماطم المهروسة واطهي المزيج لدقيقتين. زيدي الكريمة ولبن الزبادي مع التحريك المستمر.

• 4

  خفّفي النار واغلي المزيج على حرارة هادئة لـ10 دقائق مع التحريك المستمر. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.

• 5

  سخّني الكمية المتبقية من زيت الفستق في قدرعلى حرارة متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تنضج أي لحوالي 10 دقائق.

• 6

  خفّفي النار وأضيفي الكمية المتبقية من الغارام ماسالا. زيدي حوالي ربع كوب من مزيج صلصة الزبدة. إغلي المزيج على حرارة هادئة.

• 7

  عندما ينضج الدجاج، أضيفي الكمية المتبقية من مزيج صلصة الزبدة.

• 8

  أخلطي نشاء الذرة والماء في وعاء. أضيفي المزيج إلى مزيج الدجاج. إطهي المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف قوام الصلصة.

• 9

  زيني الطبق بالكزبرة وقدّميه ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

• 2

  ضعي اللحم وحمّريه من كلّ الجهات.

• 3

  أسكبي الماء المغلي فوق القدر وضعي حبتي الحبهان وورقتي الغار ثمّ غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.

• 4

  في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة والزيت.

• 5

  ضعي البصل والثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.

• 6

  ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والفليفلة الخضراء والفلفل الاحمر الحار.

• 7

  أضيفي البطاطس والبازيلاء واللبن الزبادي والبقدونس والكزبرة.

• 8

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود وعود القرفة والحبهان وورق الغار والكاري والكركم وقلّبي المكونات جيداً.

• 9

  أضيفي قطع اللحم فوق القدر وحرّكي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.

• 10

  ضعي الأرز وقلّبي المكونات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

• 11

  قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون الحامض واخلطي.

• 2

  ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغطى بالكامل.

• 3

  غطّي الوعار وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

• 4

  في مقلاة، ضعي شرائح اللوز وحبات الكزبرة والسمسم وحبات الكمون.

• 5

  إطهي المكونات حتى تصبح ذهبيّة اللون وتتصاعد رائحتها.

• 6

  أطفئي النار واطحني المكونات بالمطحنة الكهربائية طحناً ناعماً.

• 7

  في وعاء، ضعي التوابل المطحونة مع اللبن الزبادي واخلطي. أتركي الخليط جانباً.

• 8

  في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة.

• 9

  ضعي الحبهان وكبش القرنفل والقرفة والغارام ماسالا وورق الغار واخلطي لبضع ثوانٍ.

• 10

  أضيفي البصل واخلطي حتى تصبح ذهبيّة اللون.

• 11

  ضعي قطع الدجاج مع ما تبقى من التتبيلة واخلطي حتى يبدأ لون الدجاج يتغير.

• 12

  أسكبي خليط اللبن الزبادي واخلطي.

• 13

  أضيفي اللوز المطحون ومرق الدجاج واتركي الخليط يغلي.

• 14

  غطّي القدر وخففي النار واتركي المحتوى لـ45 دقيقة مع الخلط من وقت لآخر حتى تقل كمية السوائل وتكثف الصلصة.

• 15

  أضيفي كريمة جوز الهند ثمّ غطّي القدر من جديد واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

• 16

  قدّمي الدجاج مُزيّناً بالكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز البسمتي المطبوخ.