أسهل طريقة تقطيع كيك نصائح وخطوات عملية بسيطة، كونه من الحلويات الأكثر تواجدا على موائد كافة المناسبة والاحتفالات.

قد يكون تقطيع الكيك من أصعب الأمور وأكثرها إزعاجاً،فبالرغم من طعمه المزيد قد تُشكل عملية تقطيعه مشكلة للبعض، إليكم كيفية اختيار سكين تقطيع الكيك المناسب.

أبرز النصائح لتسهيل تقطيع الكيك

متى يمكنك تقطيع الكيك؟ قبل البدء بتقطيع الكيك هناك مجموعة من الأمور التي يجب التنبه إليها، منها ما يلي:

• إنّ شكل قالب الكيك يلعب دوراً بشكل مؤكد في طريقة تقطيعه، فالكيك المستطيل تختلف عملية تقطيعه عن الكيك المستدير.
• نوعية الكيكة التي يجب تقطيعها تلعب دوراً أساسياً في كيفية التقطيع.
• السكين المستخدم في عملية التقطيع يؤثر مباشرة في هذه العملية وعلى سبيل المثال يتمّ تقطيع كيكة التشيز كيك الطريّة باستخدام سكينة حادّة وغير مسننة، مع الحرص على أن تكون منقوعة بالماء الساخن لبضع ثوانٍ، وذلك للتسهيل من عملية التقطيع، كما يشار إلى أنّ عملية القطع تكون من خلال الضغط بشكل متواصل باتجاه الأسفل.

• نستعمل السكين المسنّنة لتقطيع الكيك الإسفنجي الهش وهي عادة تستعمل أيضاً لتقطيع الخبز.
• يجب الأخذ بعين الإعتبار عدد الأشخاص الذين سيتناولون الكيك حتى تتمكنوا من تقطيعه بشكل يكفي الجميع.
• تتمثل طريقة التقطيع التقليديّة من خلال تقسيم الكيكة الدائرية من المنتصف، ومن ثم إلى أرباع، والأرباع يتمّ تقسيمها إلى أثمان وهكذا، إلى أنْ يتمّ الحصول على مجموعة من المثلثات المتراصّة التي تشبه صينيّة البيتزا في شكلها.

طريقة تقطيع قالب الكيك الدائري

إذا كان قالب الكيك صغير الحجم، ويكاد يكفي لعدد الضيوف، يجب عمل دائرة صغيرة في وسط قالب الكيك الدائري، ثم تقطيع مساحة الدائرة الكبيرة إلى قطع مثلثات متساوية في الحجم.

وبعد الانتهاء نقطّع أيضاً الدائرة الصغيرة إلى مثلثات.

وبطريقة أخرى، يمكنكم أيضاً عند تقطيع قالب الكيك الدائري أن يتمّ تقطيعه من النصف لقسمين، ثم تقطيع كلّ قسم أو جزء لمثلثات متساوية في الحجم بحسب عدد الضيوف.

طريقة تقطيع قالب الكيك المربع أو المستطيل

نقطع قالب الكيك المربع أو المستطيل الشكل إلى شرائط عرضية أولاً، ثم إلى شرائح طولية – مثل تقطيع البقلاوة – وسينتج من تقطيع القالب المربع أو المستطيل مربعات متساوية في الحجم.

يجب الحرص عند تقطيع قوالب الكيك الإسفنجي بأشكاله المختلفة، على استخدام سكين طويل ورفيع وحاد، حتى يتمّ تقطيع الكيك بالشكل الصحيح فلا يؤدي إلى تفتته أو إحداث أشكال غير متساوية في حجمها وتبقى بالشكل المطلوب.

طرق أخرى

واختصاراً للوقت في تقطيع الكيك يمكنكم استخدام بعض الأدوات التي تُسهّل عملية التقطيع على الشكل التالي:

• قالب لتقطيع الكيك أو البراونيز يأتي من الفولاذ وهو عبارة عن أداة تثبت فوق قالب الكيك لتقطعه وتقسّمه إلى أجزاء متساوية في الحجم وبسرعة وسهولة.
• منشار تقطيع الكيك والتورتات، يعمل على تقسيم قوالب الكيك إلى قطع متساوية ورقيقة بحسب الحاجة.

هل يمكن تقطيع الكيك وهو ساخن؟

للحصول على أفضل نتيجة لتقطيع الكيك، عليكم:

• ترك الكيك حتى يبرد تمامًا، لأنّ أية محاولة لتقطيع الكيك وهو ساخن من الأكيد سيفتتها.
• استخدام سكين حاد لتقطيع وتقسيم الكيك للقطع، مع الانتباه إلى تحديد الاتجاه وتمرير السكين مرة واحدة في خط منتظم، للحصول على قطع كاملة دون تفتت.

وتعد السكاكين المسنّنة من بين الخيارات الأكثر شيوعًا لتقطيع الكعك. وتخلق الحافة المسننة أسنانًا صغيرة تشبه المنشار تسمح للشفرة بالإمساك بسطح الكعكة بلطف.

عندما تمارسون الحد الأدنى من الضغط، فإنّ السكين المسنّن يقطع الكعكة بسهولة دون أن يسحقها.

كيفية تقطع الكعكة دون أن تلتصق بالسكين؟

إنّ غمس السكين في الماء الساخن قبل القطع سيمنع التمزق أو التقطيع غير المستوي أو التصاق الكيك بالسكين.

وتضمن الحرارة المتبقية للسكين بقاء كريمة التزيين في مكانها المفترض وتساعد السكين على الانزلاق من خلالها مثل الزبدة.

ضعوا الكعكة المخبوزة والمبرّدة على سطح مستو، مثل حامل الكيك أو لوح التقطيع. وقوموا دائمًا بتقطيع طبقات الكيك بمجرد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حيث قد تتفكك الكعكة الساخنة عند تقطيعها إلى شرائح.

كيفية وقف تقسيم الكعكة في الأعلى؟

إذا تشكلت القشرة العلوية وتماسكت قبل أن تنتهي الكعكة من الارتفاع، فسيحاول الوسط الدفع عبر القشرة أثناء استمرارها في الخبز، ممّا يتسبب في تشققها وربما إحداث قبة.

لذلك عليكم فحص الفرن الخاص بكم باستخدام مقياس حرارة الفرن وخفض درجة الحرارة وفقًا لذلك إذا كان ساخنًا جداً.

تستطيعون استخدام أداة تسوية الكعكة السهلة لتقطيع القبة من أعلى الكعكة. ستساعدكم في الحصول على سطح مستوٍ لطيف للتكديس أو التزيين بعد التخلّص من القبة.

يمكنكم أيضاً استخدام سكين مسنن طويل لنفس الغرض.

كيفية منع الكعكة من الارتفاع من المنتصف؟

للتأكد من عدم انتفاخ الكيك من الوسط أثناء جبزه يجب عليكم خفض درجة الحرارة في الفرن بمقدار 10 درجات، إذا لاحظتم أن كعكاتك تنتفخ بشكل ملحوظ طوال الوقت.

وقد يكون هذا كافيًا لموازنة الفرق في درجة الحرارة بين المركز والمحيط بحيث ترتفع الكعكة عند نفس المستوى، جربوا كيكة النسكافية الباردة.