هل تعلمون أن لنبات السلق أسماء متعددة، وتختلف التسمية من بلد لآخر؟ في هذا المقال سنتناول بالتفصيل الأسماء التي تطلق عليه، ونتحدث عن طرق استخدامه.

يعتبر السلق من الخضروات الورقية التي اشتهرت بفوائدها الغذائية العديدة، حيث يعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين “أ” و”ك” والحديد والمغنيسيوم. ورغم الانتشار الواسع لهذا النبات في أنحاء مختلفة من العالم، إلا أن أسماؤه تختلف من بلد إلى آخر، مما يعكس التنوع الثقافي واللغوي الذي يميز كل منطقة. فما هي أسماء نبات السلق؟ وماذا يطلق عليه في بلدانكم؟

ما هو نبات السلق؟

السلق هو نبات ورقي أخضر من عائلة البنجر، يتميز بأوراقه العريضة وسيقانه السميكة التي تكون غالبًا بيضاء أو حمراء، حسب نوعه. حيث يزرع في العديد من المناطق حول العالم، وخصوصًا في المناطق ذات المناخ المعتدل. ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل الحساء واليخنات، وأحيانًا يضاف إلى السلطات كعنصر مغذي.

الأسماء في البلدان العربية

السلق معروف في اللغة العربية بهذا الاسم بشكل شائع، لكن التسميات المحلية تختلف من بلد إلى آخر. لنستعرض أشهر الأسماء التي يطلق بها على نبات السلق في بعض البلدان العربية:

بلاد الشام (لبنان، سوريا، الأردن، فلسطين)

يعرف النبات باسم “السلق”، وهو الاسم الأكثر شيوعًا. حيث يتم استخدامه بكثرة في المأكولات الشعبية مثل شوربة العدس بحامض أو لفه وحشوه بالخضار تمامًا مثل ورق العنب ويسمى بمحشي السلق.

مصر

يطلق عليه أيضًا اسم “السلق”، ويستخدم في وصفات مختلفة مثل الطواجن أو الحساء. ومع ذلك، يقل استخدامه مقارنة ببعض الخضروات الأخرى مثل الملوخية أو السبانخ.

دول الخليج (السعودية، الإمارات، قطر، البحرين، عمان، الكويت)

يعرف باسم “السلق” أيضًا، ولكنه قد يعتبر من الخضروات الأقل شيوعًا في المطابخ الخليجية التقليدية، حيث تركز الأطباق على الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس.

بلدان المغرب العربي (المغرب، الجزائر، تونس، ليبيا)

في المغرب يطلق على السلق اسم “البربير” أو “السلق”، بينما في تونس يعرف باسم “السلق” أو “السلاطة”. حيث يستخدم في تحضير أطباق متنوعة مثل “الطاجين” أو مع الكسكس.

السودان

في السودان، يطلق عليه اسم “السلق”، لكنه لا يعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ السوداني التقليدي.

اليمن

يعرف النبات باسم “السلق”، لكنه أقل شهرة في المطبخ اليمني التقليدي مقارنة بالخضروات الورقية الأخرى.

أسماء السلق في الثقافات الغربية

بالإضافة إلى أسمائه في العالم العربي، للسلق أسماء أخرى في الثقافات المختلفة. في اللغة الإنجليزية يعرف باسم Swiss Chard أو Chard، ويعتقد أن اسم “Swiss” أضيف لتمييزه عن الأنواع الأخرى من البنجر. أما في اللغة الفرنسية، فيطلق عليه اسم Blettes، بينما يعرف في اللغة الإيطالية باسم Bietola. وفي الثقافات الآسيوية، يستخدم السلق في أطباق مختلفة ولكنه قد يحمل أسماء محلية تعتمد على اللهجات الإقليمية.

استخدامات السلق في المطبخ

تختلف طرق تحضير السلق من بلد إلى آخر. ففي بلاد الشام، يتم طهي السلق مع الثوم وزيت الزيتون أو إضافته إلى اليخنات مثل يخنة العدس. أما في المغرب، فيطهى مع البهارات المحلية ويقدم كطبق جانبي مع الخبز. وفي الدول الغربية، يضاف السلق غالبًا إلى العصائر الخضراء أو يقلى كطبق صحي خفيف.

شوربة العدس بحامض

تعتبر شوربة العدس بحامض من أكثر الشوربات التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء، خصوصًا في لبنان وفلسطين. وتعتبر هذه الشوربة طبق جانبي، إلا أن بعض الأشخاص يعتمدونها كطبق رئيسي وذلك بسبب احتوائها العدس.

أضلاع سلق بالطحينة

تنتشر هذه الطريقة في لبنان وسوريا، حيث يتم استخدام ضلوع السلق من أجل تحضير متبل مع الطحينية. تصنف هذه الوصفة كمقبلات جانبية يمكن تحضيرها إلى جاننب المشاوي أو السمك المشوي.

فوائد السلق الغذائية

بغض النظر عن اختلاف التسميات، يجمع الناس حول العالم على فوائد السلق العديدة، ومنها:

• تعزيز صحة العظام: بفضل احتوائه نسبة عالية من فيتامين “ك” والمغنيسيوم.
• تحسين صحة العيون: بسبب غناه بالبيتاكاروتين واللوتين، وهما من مضادات الأكسدة المفيدة للعين.
• تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد السلق في تنظيم السكر، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.
• دعم صحة الجهاز الهضمي: نظرًا لغناه بالألياف التي تحسن عملية الهضم. إليمن مزيد من الاطعمة التي تساعد على تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.