المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي زلال البيض في وعاء واخفقيه حتى يتضاعف حجمه.

• 2

  أضيفي السكر تدريجياً واخفقي حتى يثخن المزيج. زيدي الملح والخل واخفقي من جديد.

• 3

  أنخلي دقيق اللوز والسكر البودرة وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية.

• 4

  قسّمي المزيج الى 5 اقسام متساوية الحجم. لوني كل قسم بالكاكاو وملونا الطعام.

• 5

  ضعي كل لون في كيس حلويات وشكّلي الماكرون على صينية فرن مغلفة بورق زبدة.

• 6

  أتركي الصينية على حرارة الغرفة لساعتين من الوقت ثمّ أدخلي الصينية الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لـ10 دقائق.

• 7

  إحشي كل قطعتين من الماكرون بالقليل من الحشوة ثمّ قدمي الحلى على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الحليب في قدر صغير على نار متوسّطة حتى يغلي، أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إرفعي القدرعن النار واتركي الحليب جانباً.

• 2

  في قدر متوسّط الحجم، أخلطي الدقيق والسكر والملح وصفار البيض ثمّ أضيفي الحليب الدافئ وضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يشتد المزيج وتحصلي على الكستارد.

• 3

  أسكبي الكستارد في وعاء واتركيه جانباً ليبرد مع الخلط من وقت إلى آخر.

• 4

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.

• 5

  مدّي عجينة البف على سطح صلب منثور بالدقيق لتصبح لفافة واحدة ثمّ أنقلي العجينة إلى الصينية واحدثي ثقوباً في قعرها بواسطة شوكة.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ثمّ أخرجيها منه واتركيها جانباً حتى تبرد.

• 7

  عندما تبرد العجينة، ضعيها على سطح صلب وقطعيها بالطول إلى 3 طبقات طول كل واحدة 10 سم تقريباً.

• 8

  إدهني الكستارد على طبقة من العجينة ثمّ غطّي الكاسترد بطبقة ثانية وادهنيها بالمربي.

• 9

  ضعي الطبقة الثالثة فوق طبقة المربى وانثري عليها السكر البودرة.

• 10

  قطّعي الميل فوي إلى 8 قطع متساوية على شكل مستطيل.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، أخلطي الدقيق، السكر، الملح والفانيليا.

• 2

  أضيفي البيض، الزبدة والحليب. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 3

  سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

• 4

  أضيفي ربع كوب من العجينة وافرديها جيداً في قعر المقلاة. اطهي الكريب لدقيقتين من من كلّ جانب حتى تنضج. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 5

  قدّمي الكريب على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار نضع الماء والحليب ونحرّك. نترك الخليط حتى يغلي.

• 2

  نضيف السكر، الملح، والزبدة ونحرّك جيدًا.

• 3

  نضيف الدقيق تدريجيًا ونحرّك ونلم العجينة جيدًا ثمّ نطفئ النار.

• 4

  نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونحرّك بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تتشكل العجينة بقوام طري.

• 5

  نضع خليط العجينة في كيس الحلويات ثمّ نشكلها مباشرة على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة.

• 6

  ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة.

• 7

  نحشي البروفيتيرول بكريمة الكاسترد ثمّ نقدّمها على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الكراميل، ضعي في قدر السكر ثمّ أسكبي فوقه الماء وحرّكي حتى يذوب السكر.

• 2

  ضعي المزيج على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يتغيّر لونه وتحصلي على الكراميل.

• 3

  أسكبي القليل من الكراميل في قعر كاسات الكريم بروليه ووزّعيها بالتساوي.

• 4

  لتحضير الكريم بروليه، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي صفار البيض والسكر والفانيليا واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج فاتح اللون.

• 5

  أسكبي الكريمة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكوّنات.

• 6

  أزيلي الرغوة عن وجه المزيج ثمّ أسكبيه في الكاسات.

• 7

  حمّي القرن على حرارة 140 درجة مئوية.

• 8

  ضعي الكاسات على حمام مائي وأدخليها إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة ثمّ أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.

• 9

  عندما تبرد تماماً، أنثري القليل من السكر الأسمر على الوجه ثمّ أدخلي الكاسات تحت الشواية حتى يتغيّر لونها.

• 10

  أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً ثمّ قدّميها على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حضّري التارت تاتان لـ6 أشخاص في خلال 15 دقيقة تحضير و25 دقيقة خبز!

  
• 2

  طريقة العمل:

  
• 3

  لتحضير العجينة، ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة، الدقيق، السكر والملح. أخلطي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط. أضيفي البيضة مع الخل الأبيض والماء البارد واخلطي من جديد لتحصلي على عجينة متماسكة.

  
• 4

  مدّي العجينة على شكل دائري، ضعيها بين ورقتي زبدة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.

  
• 5

  إدهني صينية دائرية الشكل بالزبدة مع الحرص على الوصول إلى كل الاطراف والجوانب لتسهيل عملية قلب التارت.

  
• 6

  أضيفي السكر الأبيض ووزّعيه بالتساوي في قعر الصينية.

  
• 7

  إختاري التفاح الأحمر، قشّريه ثمّ قطّعيه إلى 4 قطع متساوية. صفي شرائح التفاح في الصينية.

  
• 8

  لفّي العجينة على شوبك وغطّي بها وجه التفاح.

  
• 9

  إحرصي على مدّها قليلاً لتغطية الأطراف.

  
• 10

  إخبزي التارت في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى يتغيّر لون العجينة. إقلبي التارت في طبق التقديم وزيّني به سفرتك!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.

• 2

  أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.

• 3

  حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.

• 4

  أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.

• 5

  ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.

• 6

  حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

• 7

  إصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.

• 8

  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالى 35 إلى 40 دقيقة.

• 9

  أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.

• 10

  لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.

• 11

  في وعاء، ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

• 12

  أسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.

• 13

  أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.

• 14

  أتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.

• 15

  أسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.

• 16

  أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.

• 17

  ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.

• 18

  لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

• 19

  أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.

• 20

  أخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.

• 21

  أتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالى 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.

• 22

  غمّسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.