المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القطر: في قدر علي نار متوسطة، ضعي الماء، السكر وشراب الذرة. قلّبي المزيج حتي الغليان. أضيفي عصير الليمون، قلّبي قليلاً ثمّ ارفعي القدر عن النار. أضيفي ملوّن الطعام وحرّكي جيداً. أتركي القطر جانباً.

• 2

  لتحضير البقلاوة: في محضر الطعام، ضعي الفستق الحلبي وربع كوب من القطر. زضيفي القليل من ملوّن الطعام واطحني المزيج حتي يتجانس.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والسمن ثمّ أضيفي ملوّن الطعام وحرّكي جيداً. إدهني صينية فرن بالقليل من المزيج.

• 4

  إفردي عجينة فيلو علي سطح العمل وادهنيها بمزيج السمن والزبدة. أضيفي طبقة من عجينة الفستق وافرديها فوق العجينة. لفّي العجينة على شكل رول. كرّري العملية حتي انتهاء الكمية.

• 5

  رصّي رولات البقلاوة في صينية الفرن وقطّعيها إلى أصابع متساوية الحجم.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً علي حرارة 180 درجة مئوية لـ12 دقيقة حتى تتماسك حبات البقلاوة.

• 7

  أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر على الوجه. قدّميها على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في قدر على حرارة متوسّطة سكر الجلوكوز، السكر الأبيض و20 مل من الماء.

• 2

  حرّكي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.

• 3

  ذوّبي دقيق الذرة بباقي كمية الماء على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.

• 4

  أضيفي المزيج تدريجياً على السكر الساخن وقلّبي بسرعة لتتجنّبي التكتلات.

• 5

  إغلي المزيج من جديد على حرارة منخفضة لحوالى 3 ساعات.

• 6

  زيدي عصير الليمون الحامض، المستكة وماء الزهر وقلّبي على النار لـ5 دقائق إضافية.

• 7

  أسكبي المزيج في صينية منثورة بدقيق الذرة واتركيها على حرارة الغرفة لـ24 ساعة.

• 8

  قطّعي حلوى الحلقوم إلى مكعبات متوسّطة الحجم بواسطة سكين حاد.

• 9

  غمّسي المكعبات بالسكر البودرة المنخول ثمّ قدّميها على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 2

  فتتي عجينة الكنافة إلى شعيرات صغيرة وضعيها في وعاء.

• 3

  أضيفي إلى الوعاء ماء الورد والسمن.

• 4

  أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.

• 5

  إدهني صينية دائريّة بالسمن.

• 6

  ضعي طبقة خفيفة من عجينة الكنافة ثمّ رصّي شرائح الجبن وغطّيها بكمية العجينة المتبقية.

• 7

  أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيذة اللون.

• 8

  أخرجي الكنافة من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر.

• 9

  زيّني بالقشطة والفستق الحلبي وقدميها ساخنة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، السكر، نشاء الذرة والفانيليا. حرّكي المزيج حتى يكثف.

• 2

  إرفعي القدر عن النار واتركي القشطة حتى تبرد.

• 3

  إفردي عجينة الكنافة في صينية مدهونة بالسمن. إدهني العجينة بالسمن وانثريها بالسكر.

• 4

  قطّعي العجينة إلى شرائح. ضعي القليل من القشطة على طرف العجينة ولفّيها على شكل رول.

• 5

  ضعي الكنافة في صينية فرن وأدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ25 دقيقة حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.

• 6

  أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي القطر. قدّمي الكنافة على سفرتك وزيّني بالفستق الحلبي. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء الحفاق الكهربائي، ضعي البيض والسكر. أخفقي المزيج حتى يتجانس.

• 2

  زيدي الدقيق، البايكينغ باودر والفانيليا. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.

• 3

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي وضعي في قعرها ورقة زبدة. إدهني الورقة و جوانب الصينية بالزيت النباتي.

• 4

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة حتى ينضج الكيك.

• 5

  ضعي في وعاء الحليب، الكريمة والسكر. أخلطي المزيج حتى يذوب السكر. أتركي الوعاء جانباً.

• 6

  لتحضير صلصة التوفي: في قدر على نار متوسطة إلى هادئة، ضعي مكعبات التوفي واضيفي الزبدة. حرّكي المزيج حتى يذوب. زيدي كريمة الخفق. حرّكي جيداً حتى يغلي المزيج ثمّ أطفئي النار.

• 7

  أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.

• 8

  عندما يبرد الكيك، استخدمي عوداً خشبياً واصنعي ثقوباً على سطح الكيك. أضيفي مزيج الحليب تدريجياً حتى يتشرّب الكيك المزيج.

• 9

  افردي مزيج الكراميل على الوجه. ضعي القشطة في كيس الحلويات واصنعي خطوط أفقية على طول الكيك.

• 10

  مرّري عوداً خشبياً بشكل معاكس للخطوط حتى تحصلي على زينة جميلة للكيك.

• 11

  أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.

• 12

  قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إنقعي الأرز بالماء لحوالى 10 دقائق ثم صفيه واتركيه جانباً.

• 2

  سخني الحليب في قدر متوسط الحجم على النار مع التحريك من وقت الى آخر.

• 3

  أضيقي الأرز، حركي المكونات ثم اتركيها على النار لحوالى 40 دقيقة مع التقليب من وقت الى آخر.

• 4

  زيدي السكر ثم اتركي الخليط لحوالى 10 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

• 5

  أبعدي القدر عن النار، زيدي ماء الزهر وماء الورد ثم حركي حتى تتجانس المكونات بالخليط.

• 6

  وزعي الخليط في كاسات، اتركيها جانباً حتى تبرد ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ساعة حتى تجمد.

• 7

  قدمي كاسات الارز بحليب باردة على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نخلط الحليب، الأرز والسكر.

• 2

  نضع القدر على نار متوسطة. نحرّك المزيج حتى يكثف.

• 3

  نضيف ماء الورد ونطفئ النار.

• 4

  نسكب المهلبية في كوبي التقديم. ندخلهما الى الثلاجة حتى يبرد الحلى ثم تزينه بالفستق. نقدّمه بارداً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القشطة: في قدر، أخلطي الحليب، السكر، نشاء الذرة والماء.

• 2

  ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي المزيج حتى يكثف.

• 3

  إرفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة. حرّكي المزيج حتى يتجانس. أتركي المزيج جانباً حتى يبرد.

• 4

  لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، السكر، الخميرة والحليب. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 5

  سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

• 6

  أسكبي القليل من العجينة في المقلاة. عندما يجفّ وجه العجينة، إرفعيها من المقلاة وضعيها في طبق. غطّيها بفوطة قماش. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 7

  إحشي عجينة القطايف بالقشطة. زيّنيها بالفستق الحلبي وقدّميها إلى جانب القطر. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي القشدة والسكر والشوكولاتة المذوّبة والقهوة المذوّبة والماء الساخن ثمّ حرّكي جيداً حتى ذوبان السكر.

• 2

  حمّصي السميد في قدر على حرارة متوسّطة حتى يصبح ذهبي اللون.

• 3

  أسكبي السميد فوق خليط القشدة وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 4

  في طبق التقديم، وزّعي بسكويت الشاي في القعر ثمّ ضعي طبقة من خليط السميد.

• 5

  أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية ويكون خليط السميد على وجه الطبق.

• 6

  أدخلي الطبق إلى الثلاجة واتركيه حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك. بالعافية.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الفانيليا، الخميرة وبودرة الكاسترد. اخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 2

  سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.

• 3

  شكّلي كرات من العجينة مباشرة فوق الزيت الحامي. إقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون.

• 4

  أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها مباشرة في القطر.

• 5

  قدّمي الحلى على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.

• 2

  لتحضير العجينة، ضعي الماء قي قدر مع الزيت النباتي واتركيهما حتى الغليان.

• 3

  أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك.

• 4

  إرفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.

• 5

  أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب.

• 6

  سخّني الزيت في مقلاة عميقة.

• 7

  ضعي الجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض وشكّليها على هيئة أصابع طويلة. حمّريها في الزيت الساخن ثمّ ارفعيها عن النار.

• 8

  ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثمّ ارفعيها منه وقدّميها.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.

• 2

  أسكبي الزيت تدريجياً مع الخلط المستمر ثمّ زيدي البيض واخلطي من جديد.

• 3

  زيدي جوز الهند، الفانيليا والسميد مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.

• 4

  أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر فوق المزيج واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.

• 5

  شكّلي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم وضعيها في صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة.

• 6

  إدهني وجه الكرات بالبيض المخفوق ثمّ إضغطي بواسطة إصبعك على كل حبة قليلاً لتحصلي على الشكل المطلوب.

• 7

  إخبزي الحلى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج الحبات.

• 8

  أخرجي الصينية من الفرن واسقي الحلى مباشرةً بالقطر البارد.

• 9

  أتركيها حتى تبرد ثمّ قدميها على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نخلط السميد والسكر والزبدة في وعاء جيداً.

• 2

  نضيف اللبن الزبادي والبايكنغ باودر ونخلط المزيج حتى تتجانس المكونات.

• 3

  ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشة دقيق.

• 4

  نضع خليط البسبوسة في الصينية المجهزة ونوزع اللوز بشكل متناسق على الوجه، ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.

• 5

  نخرج الصينية من الفرن نقطعها ونصب القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
  

• 6

  نترك البسبوسة لتبرد مدة 10 دقائق ثم نقدمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
  
  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في صينية فرن مستطيلة، نوزع طبقة متساوية من جوز الهند.

• 2

  في قدر، نضع الحليب، السكر، الدقيق، الكاكاو والفانيليا. نخلط المكونات جيداً على البارد حتى تذوب المكونات الجافة.

• 3

  نضع القدر على نار متوسطة ونستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان.

• 4

  نضيف الزبدة ونحرّك حتى تذوب.

• 5

  نضيف الشوكولاتة ونحرّك حتى تذوب الشوكولاتة ويثقل قوام الخليط.

• 6

  نسكب الخليط المحضر فوق جوز الهند في الصينية مباشرة.

• 7

  ندخل الصينية الى الثلاجة حتى يبرد ويجمد.

• 8

  في وعاء، نخفق بواسطة الخلاط الكهربائي كريمة الخفق حتى يتماسك قوامها.

• 9

  نضع طبقة متساوية من الكريمة ثم نقطع طبق الشوكولاته والكريمة على شكل مستطيلات ونلف كل مستطيل على شكل رول ونقدمه في طبق.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الكريمة، الخميرة، السكر ونصف كوب من الماء. اخلطي المزيج حتى يتجانس. غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه لـ10 دقائق على حرارة الغرفة حتى يتفاعل المزيج.

• 2

  ضعي الدقيق، الملح، البيض والزيت في وعاء. أضيفي مزيج الخميرة واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.

• 3

  ضعي العجينة على سطح منثور بالدقيق. ادعكيها جيداً بواسطة يديك حتى تتماسك أي لحوالي 15-17 دقيقة.

• 4

  ضعي العجينة مجدداً في وعاء. غطّي هذا الأخير بفوطة مطبخ رطبة واتركيه لـ 45 دقيقة على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجينة.

• 5

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. غلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهني هذا الأخير بالزيت النباتي.

• 6

  ضعي العجينة على سطح العمل وشكّليها حتى تحصلي على شكل حبل طويل. قطّعي الحبل إلى أقسام متساوية.

• 7

  شكّلي قسم من العجينة حتى تحصلي على شكل حبل، والصقي الأطراف ببعضها حتى تحصلي على شكل الكعك الدائري. ضعي العجينة على صينية الفرن. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

• 8

  في وعاء، ضعي دبس التمر وملعقة كبيرة من الماء. اخلطي المزيج حتى يتجانس. ادهني وجه الكعك بمزيج التمر، وزيّني بالسمسم.

• 9

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-12 دقيقة حتى ينضج الكعك. عند انتهاء وقت الخبز، أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد لـ10 دقائق على حرارة الغرفة.

• 10

  قدّمي الكعك إلى جانب الشاي على حرارة الغرفة. ألف صحة!