أحد خبراء الأطعمة المصنعة في جامعة هارفارد: 3 تعديلات غذائية بسيطة تكفي للحصول على دماغ وإمعاء أكثر صحة!

بحسب أحد خبراء الأطعمة المصنعة في جامعة هارفارد: 3 تعديلات غذائية بسيطة تكفي للحصول على دماغ وإمعاء أكثر صحة!

وكشف أحد الباحثين المتخصصين في دراسة الأطعمة المصنّعة أنّ عمله دفعه إلى جعل نظامه الغذائي أكثر صحة، وقدّم أفضل النصائح من اجل نظام غذائي صحي!

التعديلات التي أجراها على نظامه الغذائي

لقد قلل هذا الباحث من تناول بعض الأطعمة بعد أن وجد صلة تربطها بالمخاطر الصحية التي قد تصيب الجسم،

لذلك يمكنكم تجربة وصفة بطاطس حلوة في القلاية الهوائية .

واستطاع أن يستبدلها، عن طريق تناول الأطعمة الكاملة والوجبات الخفيفة الغنيّة بالألياف والوجبات التي تحتوي مكونات معروفة.

تشيكن ناغتس

في السابق، كانت قطع الدجاج أي طريقة عمل تشيكن ناغتس خيارًا مناسبًا وشعبيًا لتناول العشاء للدكتور دبليو تايلور كيمبرلي وعائلته.

ولكن بعد دراسته الأطعمة فائقة المعالجة بدقة، ورؤية مدى تأثيرها على الدماغ، تحوّل هذا الباحث إلى الدجاج المشوي بدلاً من خياره الأول.

وكيمبرلي،هوأحد خبراء الأطعمة المصنعة في جامعة هارفارد: 3 تعديلات غذائية بسيطة نكفي للحصول على دماغ وأمعاء أكثر صحة!

وأستاذ علم الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد وطبيب الأعصاب في مستشفى ماساتشوستس العام.

وهو المؤلف الرئيسي لدراسة جديدة تربط الأطعمة فائقة المعالجة بالمخاطر الصحية مثل الخرف والسكتة الدماغية.

وكشف كيمبرلي في حديث لـBusiness Insider قائلاً : “منذ أن بدأنا هذه الدراسة، أوليت المزيد من الاهتمام لما آكله”.

وأضاف:”لكنني سأكون صادقًا، هناك الكثير من الأشياء التي أستمتع بها، ولم أتخلّص منها جميعها”.

الأطعمة المعالجة وخطرها على الصحة

الأطعمة المعالَجة تؤدي إلى تراجع مستوى الإدراك بحسب أحدث الدراسات، وعلى الرغم من أنّ ارتباط الأطعمة فائقة المعالجة بسوء الصحة ليس جديدًا،

إلا أنّ الدراسة الأخيرة تساعدنا على التمييز ليس فقط بين الأطعمة التي قد تكون صحية أو غير صحية،

ولكن أيضاً تعلمنا كيفية إجراء تغييرات صغيرة وصحية دون الاستغناء عن هذه الأطعمة كلياً.

وقال كيمبرلي في هذا الإطار : “تشكل الأطعمة فائقة المعالجة جزءًا كبيرًا من نظامنا الغذائي، فهي مريحة وسهلة التحضير.”

وتابع قائلاً :في القديم لم يكن هناك الكثير من العمل والتفكير ليس فقط في نوعية الطعام ولكن أيضًا في كيفية معالجته”.

نتائج الدراسة

وتعتبر النتائج التي نشرت في 11 يونيو في مجلة علم الأعصاب،خطوة أقرب إلى مساعدة العلماء على فهم لماذا قد تكون الأغذية المصنّعة سيئة لصحتنا.

وقد كانت هذه الدراسة قائمة على الملاحظة، ممّا يعني أنها لا تستطيع أن تخبرنا بشكل مباشر ما إذا كانت الأغذية المصنّعة تسبّب المخاطر الصحية.

لكنّها في المقابل تقدّم تلميحات حول طرق بسيطة لاتخاذ خيارات غذائية صحية، وفقًا لكيمبرلي، الذي قدّم نصائح حول اختيار المزيد من الوجبات الخفيفة المغذية وكمية الأطعمة المصنّعة التي يجب العمل على تقليلها.

إستبدال حصتين من الأطعمة المصنّعة أسبوعياً

عندما باشر كيمبرلي وفريقه في دراستهم، كان هدفهم التوصل إلى بعض النصائح القابلة للتنفيذ عملياً لدى الأشخاص العاديين.

وتساءلوا هل من الممكن تقليل الأطعمة المصنّعة بشكل طفيف – دون التخلّص منها تمامًا – وتحسين الصحة بشكل ملحوظ؟

وأتى جوابهم من خلال الأبحاث التي أجروها أنّ ذلك ممكن! إليكم ما يأكله طبيب القلب على العشاء عدة مرات في الأسبوع للبقاء بصحة جيدة.

وأظهرت دراستهم أنّ زيادة استهلاك الأغذية المصنّعة بنسبة 10% ترتبط مباشرة بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي.

وهذا بالتالي يعادل حوالي وجبتين في الأسبوع. لذلك بنى فريق البحث تحليله على هذه النتائج، التي بدت واقعية وسهلة التطبيق من قبل الجميع ، وهدف سهل تحقيقه.

واعتبر كيمبرلي: “أنّ النتائج التي تمّ التوصل إليها هي أننا نحرّك الإبرة، ويمكننا أن نستمد الكثير من التفاؤل منها”.

وأضاف:” “من الصعب حقًا تغيير نظامنا الغذائي، فهناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نأكل ما نأكله، مثل الوقت والراحة والميزانية. وكلّ هذه العوامل تؤثر على الخيارات الغذائية التي نتخذها”.

إختاروا الأطعمة الكاملة الغنيّة بالألياف

سنوات من البحث تؤكد لنا أنّ الأطعمة المصنّعة ضارة جزئيًا لأنها غالبًا ما تفتقر إلى الألياف والبروتين، وكذلك الفيتامينات والمعادن.

كما أنها تدخل مكونات غير صحية في نظامنا الغذائي، مثل الزيت المضاف والسكر والملح والمواد الحافظة.

وهذا يعني، أنه لا يمكننا تفادي عواقب اتباع نظام غذائي غير صحي عن طريق تناول بعض الفيتامينات المتعددة أو تناول عصير أخضر طبيعي بعد ذلك.

وبحسب كيمبرلي: “إذا كنتم لا تتناولون وجبة صحية، فأنتم تتناولون بالتأكيد وجبة غير صحية، لذلك تشير الأدلة إلى أنه لا يمكنكم مجرد إضافة مكمّل غذائي للحفاظ على صحتكم. لأنّ الطعام الصحي والمكملات مهميّن عند التفكير في صحة الدماغ”.

والخبر السار في هذا الموضوع، أنّ استبدال الأطعمة عالية المعالجة ببدائل صحية يمكن أن يمنحكم فوائد مضاعفة لأنكم تضيفون العناصر الغذائية وتتخلصون من المواد المضافة التي قد تكون ضارة في نفس الوقت.

فعلى سبيل المثال، يساعد استبدال البطاطس المقلية بالبطاطس الحلوة المشوية على تقليل الملح والزيت في نظامكم الغذائي ولكنه يوفر أيضًا المزيد من الفيتامينات والمعادن.

إستخدام المكونات المعروفة

ليس عليكم التخلي كلياً عن الأطعمة المصنعة لتحسين صحتكم. فعندما تبحثون عن شيء رخيص ومريح، يمكن أن يساعدكم اختيار الأطعمة المصنّعة والصحية التي تحتوي مكونات يمكن التعرف عليها، وفقًا لكيمبرلي.

وقال: “إذا كان باستطاعتكم صنع هذه الأطعمة في مطبخكم، فهذا سيكون حتماً مؤشر جيد”.

إليكم تغيرات بسيطة في نظامكم الغذائي لعيش مدة أطول.

وعلى المدى الطويل، قد يكون من المفيد إجراء بعض التبديلات الصغيرة التي يمكنكم الالتزام بها بدلاً من المحاولة (والفشل) في التخلص من الأطعمة المصنّعة إلى الأبد.

هذا المقال مترجم عن موقع: Business Insider