محشي  ورق العنب، من أطيب الأكلات التي تشتهر بها الدول العربية، وتحظى بشعبية كبيرة لدى جميع العائلات على اختلاف أفرادها صغارا وكبارا، وبشكل خاص في رمضان.

لذلك وعلى الرّغم من الصعوبة والجهد والوقت الذي يحتاجُه هذا الطبق للتحضير، إلاّ أنّه من الأطباق المميّزة بالطعم الحامض والإقبال العالي، إليكم طريقة ورق عنب بالزيت.

أشهر وصفات محشي ورق العنب

يعتبر محشي ورق العنب من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في الحفلات و العزومات العائلية فهى أكلة متكاملة يمكن تناولها مع قطع اللحم أو قطع دجاج مشوي.

لذلك نستعرض فى هذا التقرير طريقة عمل محشي ورق العنب بطريقة سهلة وسريعة، حيث يتسم بطعمه الشهي واللذيذ.

ويشتهر محشي ورق العنب باحتوائه العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويمكن تحضيره مع طبق ملوخية خضراء وطبق سلطة خضراء أو طبق ليمون معصفر. 

طريقة عمل ورق عنب بالريش

تحتوي حبة ورق العنب الواحدة والتي تزن حوالي 56 غراماً بحشوة الأرز  والخضار ما يقارب 83-93 سعرة حرارية، أما حبة ورق العنب الواحدة بنفس الوزن تقريبًا بحشوة الأرز واللحم، فتحتوي حوالي 130-150 سعرة حرارية اعتمادًا على نوع اللحم وكميته.

ولو افترضنا أنّ حصة الفرد الواحدة تتكوّن من 5 حبات من ورق العنب فإنّ مجموع سعرات الوجبة سيتراوح بين 415-465 سعرة بحشوة الخضار، و650-750 سعرة بحشوة اللحم، وهي من الأكلات مرتفعة السعرات الحرارية لذلك يجب عدم الإفراط في تناولها.

صينية ورق عنب باللحم

الدوالي أو ورق العنب هو نوع من المأكولات العربية التي تحتل مكانة خاصة على مائدتنا، وذلك لطعمها الشهي وفوائدها المتعددة، وهنا سوف نستعرض طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم. 

محشي ورق عنب بالزيت

إذا كنتم ترغبون في الاستمتاع بوجبة من محشي ورق العنب على الطريقة الشامية (اليلنجي)، فهذه الطريقة لكم:

وصفة محشي ورق عنب بدبس الرمان

ورق العنب المحشي هو واحد من الأطباق الشائعة في منطقة الشرق الأوسط، ويعدّ غالباً من المازة التي تضمّ مجموعة من أنواع المقبلات.

ويتميّز هذا الطبق التقليدي بغناه بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة، فهو مصدر مهم للألياف والحديد والفيتامينات.

لذلك يعد ورق العنب من الأطباق الجانبية المشهورة والمتعارف عليها في بلاد الشام، مع أنّ أصولها تركية، وهي من الوصفات التي يعدّها البعض طبقًا جانبيًّا والبعض الآخر طبقًا رئيسيًّا، نقدّم لكم طريقة إعداده بدبس الرمّان.

نصائح صحية لعمل محشي ورق العنب

لكي تكون طريقة محشي ورق العنب التي تتبعونها صحية وتتضمن سعرات حرارية أقلّ عليكم اتباع النصائح والإرشادات الآتية:

• إستخدموا الأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة الصحي بدلًا من الأرز الأبيض.
• قوموا بنقع الأرز في الماء الساخن مع تغيير الماء بين الفينة والأخرى لتخليصه من بعض المواد التي قد تكون سامة أو ضارة.
• إستعملوا لحم العجل المفروم بدلًا من لحم الخروف لدسم أقلّ وسعرات حرارية أقلّ.
• إختاروا لحم العجل الخالي من الدهون قبل الفرم.
• إستعملوا عصير البندورة الطازج بدلًا عن رب البندورة لسعرات أقلّ وصوديوم أقلّ.
• لا تبالغوا في كمية الملح المستخدمة بالحشوة أو الطبخ.
• إبتعدوا عن المرق الجاهز، واستعملوا المرق الطازج أو الذي قمت بتخزينه في مجمّد الثلاجة في وقت سابق.

ملاحظات اخصائية التغذية

فيما يلي مجموعة من النصائح التغذوية التي تساعدكم على رفع القيمة الغذائية للأكلة:

• إحرصوا على تضمين ورق العنب في النظام الغذائي، إذا كنتم تعانون من الإسهال أو نزف الحيض أو الإفرازات المهبليّة وآلام المعدة لدورها الفعّال في تخفيف هذه الأعراض.
• إستبدلوا الأرز الأبيض بالأرز الكامل أو البني إذا رغبتم، باعتباره خياراً صحياً، ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ الأرز البني يأخذ وقتاً أطول بالطهي، ممّا يؤثر على درجة استواء ورق العنب.
• إحرصوا على أن تكون جميع المكونات طازجة وتجنّب المعلب منها، للحفاظ على القيم الغذائية الموجودة فيها.
• إستخدموا حشوة الخضار لوصفة ورق العنب بدلاً من اللحوم لأنها تعتبر الخيار الأفضل للنظام الصحي، نظراً لانخفاض نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول والسعرات الحرارية، ولاحتواء الخضار الألياف والقيم الغذائية بنسبة أعلى من اللحوم.
• لا تستهلكوا كمية كبيرة من ورق العنب باعتبارها صحية وغنيّة بالخضار، لأنّ زيادة الكمية تعني زيادة السعرات الحرارية.