أبرز علامات فساد الشمندر والطرق السليمة للإحتفاظ به، لأطول وقت ممكن دون أن يفقد خصائصه ومميزاته الكثيرة.

يعتبر الشمندر مفيداً جداً للصحة ويتمّ استخدامه في تحضير العديد من الأطباق نظراً لطعمه الحلو والمميز، إليكم فوائد عصير الشمندر الصحية.

ما هي أبرز علامات فساد الشمندر؟

من أبرز علامات فساد الشمندر النعومة فهي علامة بارزة على تلفه، لذلك إحرصوا على اختيار حبوباً صلبة.

وإذا كان لديكم بالفعل شمندر وتحوّل طريًا، فمن الأفضل التخلّص منه، فهل أضرار البنجر النيء هل تتخطى فوائده؟

لكن هناك علامات عدّة أخرى يمكن أن تدل على فساد الشمندر سنفصلها على الشكل التالي:

• الوزن والحجم: يجب أن يكون الشمندر ثقيلاً ومتجانس الحجم، دون وجود أجزاء صغيرة أو تشوّهات.
• اللون: يجب أن يكون لون الشمندر زاهياً ومشرقاً، دون وجود أيّ تلوين غير طبيعي أو تغيّر في اللون.
• القشرة: يجب أن تكون قشرة الشمندر ناعمة وخالية من التشققات أو الندبات.
• الرائحة: يجب أن يكون للشمندر رائحة طبيعية ومميزة، دون وجود أي روائح غريبة أو كريهة عندها يكون قد فسد.
• النكهة: يجب أن تكون نكهة الشمندر حلوة ومميزة، دون وجود أي طعم مر أو غير طبيعي.
• الحفظ: يجب تخزين الشمندر في مكان بارد وجاف، وتجنب تعرضه للضوء المباشر أو درجات الحرارة المرتفعة.

باختصار، الشمندر الجيد هو الذي يتمتع بوزن مناسب، وحجم متجانس، ولون زاهي، وقشرة ناعمة، ورائحة طبيعية، ونكهة حلوة.

طرق حفظ الشمندر بشكل سليم

هل البنجر هو الشمندر وما هو سبب اختلاف التسمية!؟ ولحفظ الشمندر سليماً لأطول فترة ممكنة دون أن يطاله الفساد عليكم اتباع الخطوات التالية:

• يجب التأكد من شراء الشمندر طازجاً
• يجب غسله جيداً وتنشيفه في الهواء الطلق تماماً قبل وضعه في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة
• يخزّن في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 و 3 أسابيع دون تلف
• أمّا إذا أردتم تخزينه لفترة طويلة الأمد فيجب اعتماد التجميد
• يتمّ غسل الشمندر وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات
• يوضع بعدها في أكياس محكمة الإغلاق في المجمدة
• يبقى صالحاً للأكل بكامل فوائده بين 8 و 12 شهراً
• يمكن الإحتفاظ به على شكل عصير أيضاً مجمّد
• يمكن الإحتفاظ بالشمندر أيضاً بواسطة التخليل، حيث ينقع في الماء والخل والملح والليمون وزيت الزيتون ويستهلك في مدة 6 أشهر.

وصفات الشمندر

في ما يلي أبرز الوصفات التي تحضّر بواسطة الشمندر على الشكل التالي:

سلطة شمندر

مخلل شمندر مبشور

طريقة متبل شمندر

عصير شمندر طبيعي

متى يمنع أكل الشمندر؟

يجب على مرضى السكري الحدّ من تناول الشمندر لاحتوائه نسبة عالية من السكر.

كما يجب على مرضى الكلى الحدّ من تناول الشمندر لاحتوائه نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو ما قد يؤثر في وظائف الكلى عند الإفراط في استهلاكه.

ومن أبرز أضرار الشمندر أنَّ الإفراط في تناوله يؤدي إلى تراكم المعادن في الجسم مثل الحديد، والفسفور، والمغنيسوم، وبالتالي يشكل ضغطاً على الكبد المسؤول عن تصفية الدم وإزالة سمية المواد منه.

هل يفسد الشمندر في الثلاجة؟

يجب تخزين البنجر في كيس بلاستيكي في الثلاجة عند حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقلّ لمدة 7 إلى 10 أيام .

ويمكن تجميد البنجر لمدة تصل إلى عشرة أشهر، وللحصول على أفضل جودة وقيمة غذائية، احتفظ وافقط بما يمكن لعائلتكم استهلاكه خلال 12 شهرًا.

ومن الأفضل اختيار الشمندر الصغير العميق، ذو اللون الأحمر الموحد، والذي لا يزيد عرضه عن 3 بوصات.

هل يخسر الشمندر فوائده بعد السلق؟

يحتوي الشمندر أو البنجر الخام غير المطبوخ فيتامينات ومضادات أكسدة أكثر من البنجر أو الشمندر المطبوخ.

ومثل العديد من الخضراوات، كلما طالت فترة طهي أو سلق الشمندر تسرّبت المغذيات النباتية الملونة من الشمندر إلى الماء بشكل أكبر، حيث أنّ طهي أو سلق الشمندر يقلل من توفر العناصر الغذائية المفيدة.

كيف يحفظ الشمندر في الثلاجة؟

يمكن تخزين البنجر غير المغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع في كيس يسمح بمرور الهواء في درج عالي الرطوبة.

اتركوا ذراع الدرج مغلقًا، بحيث يسمح بدخول القليل من الهواء. تشمل تلك الأكياس أكياس منتجات من محل البقالة أو أكياس القطن أو الشاش أو الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام.

كيف تعرف أن الشمندر سيىء؟

مثل الخضراوات الجذرية الأخرى، تخلّصوا من الشمندر على الفور إذا لاحظتم أي تغيّرات في اللون أو الملمس .

تشير البقع الناعمة وتغيّرات اللون إلى أنها لم تعد آمنة للاستهلاك. إذا كان البنجر له رائحة كريهة أو قوام لزج عند طهيه، فهذا مؤشر آخر على أنّ الوقت قد حان للتخلّص منه.

ويمكنكم تخزين الشمندر المبشور في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 5 أيام .

ولكن للحصول على أفضل ملمس ونكهة، فمن الأفضل تناوله خلال أول يومين. هل يمكنني استخدام محضّرة الطعام أو المبشرة لبشر البنجر الخام؟ يمكنكم استخدام محضرة الطعام أو المبشرة لبشر البنجر النيء.