إذا كنتم تعانون من نزلات البرد والسعال إليكم هذه العلاجات المنزلية
نشر في 09.11.2022
نقدم لكم اليوم واحدة من أشهى الوصفات الحجازية التقليدية، والتي تُقدمها لنا مدونة الطعام السعودية إسراء محمود.
بلمسات والدتها وبطريقة جدتها. نستعرض لكم نبذة عن رحلة مدونة الطعام السعودية إسراء محمود، والتي ستطلعنا من خلال هذا الحوار على أسرار نجاح وصفة العيش باللحم والنكهات المميزة التي يمكنك إضافتها لتكون أشهى وألذّ.
إسراء محمد أم لطفلة ذات أربع سنوات، أحب الرياضة والسفر إلى جانب عشقي للطهي، حيث نشأ هذا الشغف منذ صغري حين كنت أتواجد مع والدتي وجدتي في المطبخ، وتعلمت فن الطهي منهن. كنت دائمًا أدون وصفاتهن.
بدأت في تصوير الوصفات رغبةً في توثيق وصفاتي ومشاركتها مع أهلي وصديقاتي، وكانت بدايتي بتصوير بسيط ومتواضع، وبعدها بدأت أطور من نفسي ووجدت إقبال كبير وزيادة في عدد المتابعين، ليصبح نشاطي على مواقع التواصل الاجتماعي من أهم الأشياء في حياتي.
أفضل الوصفات الحجازية التقليدية القديمة، وأحرص في طريقة تقديمي لها على نقلها بنفس طريقة جدتي، كما أميل أيضًا لأطباق المطبخ الإيطالي، عوضًا عن كوني أحب استكشاف الأكلات والنكهات الجديدة من مختلف المطابخ من حول العالم.
بالنسبة لمهارات التصوير فقد بدأت بتصوير جدًا بسيط، ومع الوقت والممارسة طوّرت من امكانياتي، وفي بعض الأحيان أستعين بمصورين محترفين.
تُعتبر وصفة العيش باللحم من الوصفات المُفضلة لديّ، والتي قمت بإعدادها وتصويرها في حسابي بمساعدة والدتي، وحرصنا على نقل ذات طريقة جدتي بكل التفاصيل المُتعلقة بالوصفة.
يُعد طبق العيش باللحم من الأطباق الحجازية العريقة، التي أشتهر بها أهل الغربية، وتتميز بكون طريقة إعدادها تختلف من عائلة لعائلة أخرى، ويتم إعداد هذا الطبق بكثرة في شهر رمضان المُبارك، وأنصح بتجربته لكونه من الأطباق المميزة والذي يتميز بمكوناته المفيدة ونكهاته الرائعة.
يُعتبر العجين وسماكته وطريقة فرده من أهم أسرار نجاح وصفة العيش باللحم، حيث يبرز العجين كمكون أساسي في الوصفة وتصبح نكهته ألذ بإضافة بهار العيش، ومن أسرار تميز نكهة الحشوة هو إضافة الشبت ومنقوع الحُمر بحسب طريقة جدتي.
مقادير العجين:
مقادير الحشوة:
إعداد العجينة:
إعداد الحشوة:
لتشكيل الطبق:
تفرد العجينة في صينية فرن مدهونة بالسمن بالطريقة الموضحة، ومن ثم توضع الحشوة وتُزين بالفلفل الأحمر وتوضع بالفرن من 30 إلى 40 دقيقة.