المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نحمي الزيت ونضع اللحم، البصل، القرفة، اللومي والفلفل الاخضر. نقلب المكونات على نار متوسطة حتى يتبدل لونها.

• 2

  نضيف الطماطم، ملعقة من الملح، بودرة الثوم وبهارات الكبسة. نقلب حتى يذبل.

• 3

  نضيف معجون الطماطم ونقلب. نغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم.

• 4

  نضيف الارز والكمية المتبقية من من الملح ونغمر المكونات بالماء ونقلب.

• 5

  نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج المكونات.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 2

  نضيف البصل والثوم والفلفل الحار.

• 3

  نخلط المكونات حوالي دقيقتين ثمّ نضيف قطع الدجاج.

• 4

  ننكه بالكمون وحبوب الحبهان والملح والفلفل.

• 5

  نضيف الخولجان وورقة الشايبه واللومي.

• 6

  نترك قطع الدجاج تنضج من الجهتين وتصبح ذهبيّة اللون.

• 7

  نسكب ربع كوب من الماء ونغطّي المقلاة. نضيف المزيد من الماء بحسب الحاجة لتغطية محتوى المقلاة بالكامل.

• 8

  في وعاء صغير، نضع عصير الليمون الحامض مع الكركم والكاري وزيت الزيتون المتبقي.

• 9

  نخلط المكونات جيدًا ونترك المزيج جانبًا.

• 10

  نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 11

  نضع الدجاج في صينية وندهنها بواسطة فرشاة بخليط الليمون الحامض.

• 12

  ندخل الصينية إلى الفرن حوالي 10 دقائق، حتى يصبح المحتوى ذهبيّ اللون.

• 13

  نضع مزيج البصل الموجود في المقلاة فوق الأرز الأبيض المطبوخ ونخلط بخفة وروية. لا تضيفوا السائل!

• 14

  نقطع الدجاج ونضيفه إلى الأرز أو نقدمه كاملًا إلى جانب الأرز.

• 15

  نوزع الصنوبر والزبيب على الوجه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء نضع الدقيق والملح ونحرك ثم نضيف الماء ونعجن بعدها نترك العجينة ترتاح لمدة 35 دقيقة.

• 2

  نقوم بعمل دوائر صغيرة من العجين ونضعها في طبق.

• 3

  في قدر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل، الثوم والطماطم ونحرك.

• 4

  نضيف الفلفل الحلو، الفلفل الاسود، القرفة، الثوم المجفف، الكركم، ورق الغار، الهال، الملح، اللومي ومعجون الطماطم ونحرك.

• 5

  نضيف لحم الغنم ونقلي بشكل جيد ثم نضيف مرق الدجاج ونترك على النار لمدة 40 دقيقة.

• 6

  نزيل الرغوة عن الوجه ثم نضيف البطاطس، الجزر، الكوسا، القرع، الباذنجان واللوبياء ثم نضيف المطاريز.

• 7

  نترك الخليط يغلي عى نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نسخّن الزيت في مقلاة ونقلي البصل فيه حتى يذبل.

• 2

  نضيف شرائح الدجاج إلى البصل ونحرّك.

• 3

  عندما ينضج الدجاج، نغمره بالماء بحسب الحاجة ونضيف ورق الغار والهيل وقشر الليمون الحامض. نترك القدر على نار متوسطة لمدّة 30 دقيقة.

• 4

  نضع اللّبن والماء في قدر ونضيف الملح والكمون.

• 5

  نصفّي الدجاج من ماء السلق ونحتفظ به جانباً.

• 6

  نضيف الدجاج والجريش فوق قدر اللّبن.

• 7

  ننزع الهيل وورق الغار وقشر اللّيمون الحامض من ماء السلق ونضيفه فوق اللّبن.

• 8

  نطبخ المزيج على نار هادئة لمدّة ثلاث ساعات مع التحريك من حين إلى آخر. نقدّمه فوراً.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، البصل، الهيل، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. أغمري المزيج بالماء. عند الغليان، خففي النار واسلقي الدجاج لـ45 دقيقة.

• 2

  أخرجي الدجاج من الماء، ضعيه في طبق وصفّي المرق.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي الأرز وقلّبيه لـ4 دقائق. أضيفي كوبين ونصف من مرق الدجاج. عند الغليان، خففي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18 دقيقة حتى ينضج.

• 4

  أضيفي الحليب إلى الأرز وقلّبي من موقت إلي آخر. عندما ينضج، إرفعي القدر عن النار.

• 5

  سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها.

• 6

  ضعي أرز السليق في طبق التقديم وأضيفي الدجاج. قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نخلط السميد، الدقيق، والسمنة المذوّبة. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ نغطي الوعاء ونترك الخليط بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

• 2

  نضيف الحليب البودرة، الشمرة، البايكنغ باودر وماء الورد. نعجن المكونات حتى تمتزج.

• 3

  نضيف القطر تدريجياً وندعك العجينة جيداً حتى تتماسك وتتشكل لدينا عجينة طرية سهلة التشكيل.

• 4

  نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.

• 5

  لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع التمر، السمن، القرفة المطحونة وماء الزهر. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ نشكل كرات من الخليط بحسب حجم القوالب لديكم.

• 6

  نشكل كرات من العجينة، ثمّ نفتح كرة العجين ونحشيها بكرة من التمر وبعدها نغلقها.

• 7

  نشكل العجينة في قالب المعمول ثمّ نوزعها في صينية فرن.

• 8

  ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج المعمول ويتحمر وجهه. نكرر العملية لإنهاء كل الكمية.

• 9

  نقدم معمول العيد بعد أن يبرد على السفرة وصحة وهنا!

نصائح