هل تبحثون عن بديل جبنة الماسكربوني؟ إليكم أفضل الخيارات

من خلال هذا المقال، سنتعرف معًا على بديل جبنة الماسكربوني، وكيف يمكننا استخدامها بطرق متنوعة في طهي أنواع الطعام المختلفة.

تُعد جبنة الماسكربوني واحدة من أشهر أنواع الجبنة الإيطالية التي تميزت بملمسها الكريمي ونكهتها الغنية، وهي تعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. يُعتقد أنها نشأت في منطقة لومباردي الإيطالية. وتُشير بعض المصادر إلى أنها كانت تُنتج منذ القرن السادس عشر، لكنها أصبحت مشهورة عالميًا فقط في السنوات الأخيرة بفضل الأكلات الإيطالية التي انتشرت في معظم دول العالم.

خصائص جبنة الماسكربوني

جبنة الماسكربوني هي جبنة كريمية أصلها من إيطاليا، تتميز بقوامها الناعم والدسم. تصنع هذه الجبنة من كريمة الحليب، وتحتوي نسبة عالية من الدهون، مما يجعلها غنية وذات طعم مميز. يتم إنتاجها عبر تسخين الكريمة وإضافة حمض الستريك أو الخل لتخثيرها، ثم يتم تصفيتها للحصول على القوام الكريمي اللين. وتستخدم جبنة الماسكربوني بشكل رئيسي في تحضير الحلويات، مثل تيراميسو، حيث يعطي الطبق قوامًا كريميًا وثراءً في النكهة. كما يمكن استخدامها في أطباق المعكرونة والسلطات والحساء، وتعتبر مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ الإيطالي. إليكم طريقة عمل التيراميسو السريع.

بدائل جبنة الماسكربوني

رغم أن جبنة الماسكربوني تتميز بنكهتها الفريدة، إلا أن هناك العديد من البدائل التي يمكن استخدامها في الطهي عند الحاجة. فيما يلي بعض البدائل الشائعة:

• جبنة كريمة (كريم تشيز): تعتبر جبنة الكريمة من البدائل الأكثر شيوعًا للماسكربوني، حيث توفر قوامًا كريميًا مشابهًا ونكهة خفيفة. يمكنكم استخدامها في الوصفات الحلوة والمالحة بشكل مماثل للماسكربوني، ولكن يجب مراعاة أن جبنة الكريمة أقل دسمًا.
• الزبادي اليوناني: يوفر الزبادي اليوناني قوامًا كثيفًا ومذاقًا حامضًا يمكن أن يحل محل الماسكربوني في بعض الوصفات. ويُفضل اختيار زبادي يوناني كامل الدسم للحصول على قوام أقرب إلى الماسكربوني.
• الكريمة الحامضة: يمكن استخدام الكريمة الحامضة كبديل للماسكربوني في الوصفات التي تحتاج إلى لمسة حموضة. توفر الكريمة الحامضة قوامًا كريميًا لكن بنكهة حامضة مميزة.
• جبنة الريكوتا مع الكريمة: عند خلط جبنة الريكوتا مع كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة، يمكنكم الحصول على قوام ونكهة مقاربة للماسكربوني. كما يمكنكم تعديل نسبة الكريمة حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب. تعرفوا على جبن الريكوتا.
• الكاسيو: يعتبر جبنة الكاسيو منتجًا مشابهًا للماسكربوني، لكنها أقل شيوعًا. تتميز بقوامها الناعم، ويمكن أن تكون بديلًا جيدًا في بعض الوصفات.

كيفية استخدام جبنة الماسكربوني

تستخدم جبنة الماسكربوني في العديد من الوصفات بطرق متعددة، مما يجعلها مكونًا مرنًا في المطبخ. إليكم بعض الطرق التي يمكنكم استخدامها بها:

• تحضير الحلوى: تعتبر جبنة الماسكربوني مكونًا أساسيًا في حلوى تيراميسو الإيطالية، حيث يتم خلطها مع القهوة والكوكيز أو السافوياردي لتكوين طبقات كريمية ولذيذة. يمكنكم أيضًا استخدامها في تحضير كريمة الجبنة لمختلف الحلويات مثل التشيز كيك.
• إعداد الصلصات: يمكنكم استخدام جبنة الماسكربوني لإعداد صلصات كريمية للأطباق الرئيسية، مثل المعكرونة والباستا. تمزج مع الثوم والخضروات للحصول على صلصة غنية ومغذية.
• إضافة النكهة إلى السلطات: يمكنكم دمج جبنة الماسكربوني مع مكونات أخرى مثل الأعشاب الطازجة والثوم لتحضير صلصة دسمة للسلطات.
• تحضير الحساء: يمكنكم استخدام جبنة الماسكربوني في تحضير الحساء لإضافة قوام كريمي وطعم غني. تضاف إلى الحساء في نهاية الطهي وتخلط جيدًا للحصول على نكهة دافئة ومريحة.
• الحشوة: يمكنكم استخدام جبنة الماسكربوني كحشوة للأطباق مثل الفطائر والكرواسان. ويمكنكم خلطها مع الفواكه أو الشوكولاتة لإضافة طعم غني ولذيذ.

نصائح لاستخدام جبنة الماسكربوني

هناك بعض النصائح التي من الضروري اتباعها عند استخدام هذه الجبنة، إليكم أبرز هذه النصائح:

• تجنب الحرارة الزائدة: جبنة الماسكربوني حساسة للحرارة العالية، لذا يجب أن تضيفوها إلى الوصفات في نهاية الطهي لتفادي تكتلها أو تغيير قوامها.
• التخزين الصحيح: احفظوا الماسكربوني في الثلاجة واستخدموها خلال فترة زمنية قصيرة بعد فتح العبوة لضمان نضارتها وجودتها.
• تعديل الكمية: عند استخدام بدائل للماسكربوني، قد تحتاجون إلى تعديل الكميات والنكهات للحصول على النتائج المطلوبة، خصوصًا في الوصفات الحلوة.

التركيب الغذائي لهذه الجبنة

• الدهون والسعرات الحرارية: جبنة الماسكربوني تحتوي نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. على سبيل المثال، تحتوي ملعقة طعام واحدة على حوالي 120 سعرة حرارية و11 جرامًا من الدهون. لذا، يجب عليكم استخدامها بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن.
• الفيتامينات والمعادن: الماسكربوني تحتوي بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، والكالسيوم، لكن بكميات منخفضة مقارنةً مع مصادر أخرى.

الاختلافات بين الماسكربوني وأنواع الجبنة الأخرى

• الماسكربوني” مقابل الريكوتا: رغم أن كلاهما من الجبنة الإيطالية، إلا أن الماسكربوني أكثر دسمًا وثراءً مقارنةً بالريكوتا، التي تكون أخف في القوام وتستخدم غالبًا في الأطباق المالحة.
• الماسكربوني مقابل جبنة الكريمة: جبنة الكريمة أقل دسمًا من الماسكربوني ولها نكهة أقل ثراءً. لكن يمكن تعزيز نكهتها باستخدام بعض النكهات الإضافية مثل الفانيليا أو السكر في الوصفات الحلوة.

باختصار، تعد جبنة الماسكربوني مكونًا مميزًا في عالم الطهي، وتوفر نكهة لذيذة وقوامًا غنيًا ويمكنكم استخدامها بطرق متعددة. ورغم توفر البدائل، تبقى للماسكربوني مكانة خاصة في العديد من الأطباق، وتظل خيارات بدائلها ملائمة للعديد من الوصفات التي قد تحتاج إلى لمسة مختلفة. جربوا طريقة عمل المعكرونة بالجبنة الكريمية.