تعتمد مدة تخمير عجينة اللقيمات على عدة عوامل، بما في ذلك نوع الخميرة المستخدمة ودرجة حرارة المكان الذي نحضر فيه الوصفة.

لذلك الخميرة هي العامل الأساسي لنجاح هذه الوصفة اللذيذة التي تشتهر بها منطقتنا العربية وتتخذ أسماء مختلفة في العديد من الدول، إليكم طريقة عمل لقيمات مقرمشة.

طريقة تخمير عجينة اللقيمات

مدة تخمير اللقيمات وأسرار نجاح هذه الوصفة المقرمشة، مرتبط بوقت محدّد فعادة ما ينصح بتخمير العجينة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف.

لذلك يمكن أن تزيدوا أو تقلّلوا من هذه المدة حسب الظروف الخاصة بكم، لذلك جربوا طريقة عمل اللقيمات بسهولة لرمضان.

لذلك يجب عليكم التحقق من أنّ العجينة قد ازداد حجمها بشكل ملحوظ وأنها أصبحت هشة وطرية قبل أن تبدأوا في قليها.

وعادةً ما يتضمن تخمير عجينة اللقيمات السماح للعجين بالارتفاع أو التخمّر لعدة ساعات قبل أن يتمّ تشكيله على شكل كرات مستديرة ومسطحة مميزة.

لذلك تساعد هذه العملية على أن تصبح العجينة أكثر مرونة وأسهل في العمل.

لذلك إذا رغبتم يمكنكم تسريع عملية التخمير باستخدام مكان دافئ، مثل بالقرب من المبرد أو في فرن دافئ.

وبعد أن تتخمّر العجينة، يتمّ تشكيلها عادةً على شكل كرات صغيرة مستديرة ثم تُطهى في الماء المغلي أو البخار أو الزيت.

أسرار نجاح اللقيمات

مدة تخمير اللقيمات وأسرار نجاح هذه الوصفة المقرمشة، لذلك من أبرز أسرار تحضير وصفة اللقيمات الشهيّة ما يلي:

• يجب أن يكون الماء الذي نعجن به العجين دافئاً
• لأنّ الماء البارد أو الحار يقتل الخميرة ويقلّل من فعاليتها
• الأفضل أن تكون جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة
• يجب أن لا نضع الخميرة مع الملح لأنه يقلّل من فعاليتها

لذلك ولجعل اللقيمات مقرمشة عليكم التنبه إلى الأمور التالية:

• إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية عند قلي عجينة اللقيمات، فستمتص كثيرًا من الزيت ولن تكون مقرمشة ولذيذة.
• عليكم قلي عجينة اللقيمات بزيت محمّى على نار متوسطة، ثم قليها على نار خفيفة نسبيًا كي تنضج من الخارج والداخل.
• عندما تخرجون اللقيمات من الزيت، لا تضعوها فوق بعضها حتى لا تفقد قرمشتها.

لقيمات ذهبية اللون

لتحضير لقيمات ذهبية اللون ومقرمشة عليكم اتباع النصائح التالية:

• نخلط المكونات الجافة ونضيف لها الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكه نوعاً ما
• ونغطي على الخليط ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة
• من ثم في زيت غزير نشكل حبات اللقيمات ونقليها حتى نحصل على لون ذهبي 
• ونقدمها بالعسل أو السكر المطحون أو القطر

وصفات اللقيمات بطريقتنا

إذا أردتم تحضير لقيمات مقرمشة وشهيّة، لذلك ما عليكم إلاّ اتباع وصفاتنا للحصول على نتيجة أكيدة بدون مشاكل وبعيداً عن الفشل.

لقيمات الذهبية

لقيمات بالكاسترد

لقيمات بالبستاشيو

لقيمات باللبن

ما هو سر قرمشة العوامة؟

هناك بعض المكونات الأساسية التي تمنح العوامة طعم القرمشة اللذيذ،لذلك نقدّم منها:

• النشاء يعمل على قرمشة القوام الخارجي للزلابية وهو يعطيها الطبقة الخارجية التي تجعل شكلها أكثر من رائع بعد القلي.
• الحليب الجاف يعمل على جعل داخل حبات الزلابية ليّن وطريّ جداً بالتدريج من الخارج للداخل بطريقة مميزة تجعل أكله ممتعاً.

من أسرار اللقيمات

إذا أردتم معرفة أسرار تحضير اللقيمات، لذلك عليكم أخذ هذه الخطوات بعين الإعتبار:

• من الضروري أن يكون الزيت عميقاً وساخناً جيداً قبل البدء 
• عند بدأ التلقيم التشكيل نخفف النار ونبدأ نشكل اللقيمات (إستخدموا معلقة الخضار السوتيه وممكن استخدام ملاعق الحليب الاطفال )
• وعند اكتمال القلي نرفع النار قليلاً ونستمر بالتقليب بهذه الطريقة سنحصل على لقيمات مقرمشة

كيفية تخزين اللقيمات طوال الليل؟

إذا أردتم تخزين اللقيمات لليوم الثاني ولكي تبقى مقرمشة، لذلك من المهم اتباع الخطوات التالية:

• من الأفضل تقديم اللقيمات دافئة فور إخراجها من المقلاة.
• ولكن إذا كان لديكم كمية إضافية، فلا تضعوها في شراب التمر، بل اتركوها تبرد تمامًا.
• ثم قوموا بتخزينها في وعاء محكم الغلق وضعوها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين 
• أو قوموا بتجميدها في أكياس الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.