مخلل الخيار من أساسيات كل مطبخ . . اعتمدوا طرق حديثة وغير تقليدية لتحضيره

نخبركم اليوم عن مخلل الخيار الذي يعد من أساسيات كل مطبخ، لذلك اعتمدوا طرق حديثة وغير تقليدية لتحضيره ببساطة وبمكونات موجودة في كل منزل. وفي سياق متصل، فوائد مخلل الخيار الصحية للجسم.

 يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة سهلة وبسيطة لعمل مخلل الخيار، حيث تعد المخللات واحدة من أهم الأطباق المميزة التي تكمل مائدة الطعام منذ زمٍن بعيد.

طريقة عمل مخلل الخيار بالماء المالح والشبت

هذه الوصفة السريعة لتخليل الخيار أسهل كثيرًا من الوصفات المعلبة. فبدلًا من التخليل في محلول حمض الخل الأبيض مثل معظم وصفات مخلل الخيار، استخدموا محلول ملحي بالماء المالح. اتبعوا معنا هذه الخطوات السهلة للحصول على خيار مخلل مقرمش في كل مرة.

1- قوموا بتحضير الخيار: عليكم غسل وتقطيع أطراف الخيار، من بعد ذلك، اشطفوا الشبت وقشروا فصوص الثوم.
2- احشو البرطمان: أضيفوا الملح والشبت الطازج والثوم إلى البرطمان، واملأوا البرطمان بالخيار.
3- أضيفوا الماء: اسكبوا الماء حتى أعلى البرطمان.
4- قوموا بتغطية البرطمان: أغلقوا البرطمان بغطاء واتركوه في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة على الأقل. بمجرد التخليل، وقوموا بتخزينه في الثلاجة.

ما هو الخيار الأفضل للتخليل؟

جميع أنواع الخيار لذيذة، ولكن ليست كلها متساوية عندما يتعلق الأمر بالتخليل. الخيار متوسط ​​إلى صغير الحجم هو الخيار الأول لتحويله إلى مخلل. يظل قشره مقرمشًا ويحتفظ بطعمه المميز حتى عند تبريده في عصير التخليل لفترات طويلة من الوقت. تجنبوا الخيار ذو القشرة الرقيقة فهو لا يتحمل سائل التخليل جيدًا ويصبح رطبًا ويتفكك بسهولة.

توابل مخلل إضافية

هل تريدون تعزيز نكهة مخلل الشبت الخاص بكم؟ إليكم بعض المكونات الإضافية التي يمكنكم إضافتها إلى البرطمان لإضفاء بعض النكهة.

1- رقائق الفلفل الأحمر: للحصول على نكهة حارة لطيفة، أضيفوا ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

2- بذور الخردل: ستجعل هذه البذور برطمان التخليل يبدو جميلًا للغاية، ولكن الأهم من ذلك أنها ستضيف نكهة حلوة وحارة إلى المخلل.

3- بذور الكزبرة: إذا كنتم تحبون النكهات الليمونية والزهرية، أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الكزبرة إلى الخليط.

4- ورق الغار: يضيف ورق الغار نكهةً وعفصًا إلى المخلل. يساعد العفص في الحفاظ على قرمشة المخلل.

5- الأعشاب الطازجة: جربوا الأعشاب الطازجة الأخرى مثل الزعتر أو الزعتر البري أو إكليل الجبل للحصول على المزيد من النكهة العشبية الرائعة. وقد يهمكم معرفة لماذا يوضع الحمص في المخللات وما هي أسرار حفظها لفترة أطول؟

المزيد من الخضروات المخللة

مخلل الفطر: هذا النوع من المخلل يكون إضافة مثالية لطبق اللحوم الباردة الخاص بكم.
مخلل البنجر: هذا النوع من المخلل يعتبر مثالي لإضافته إلى السلطة أو تناوله مباشرةً من البرطمان
مخلل الهليون السريع: بالنسبة لهذا المخلل، خللوا مجموعة من سيقان الهليون للحصول على طبق جانبي سهل التحضير.
مخلل البصل الأحمر السهل: أضيفوا حفنة من هذا المخلل إلى شطيرة لحم أو فوق سندويشات التاكو مثلًا حيث يضفي طعم رائع.
مخلل الفلفل الحار: لمسة من الحرارة واللذوعة لا تشوبها شائبة لإضافتها إلى أي طبق رئيسي.

فوائد مخلل الخيار

تقدم المخللات فوائد صحية. فهي في النهاية عبارة عن خيار أي نوع من أنواع الخضراوات الهامة للجسم. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون وهي مصدر جيد لـعوامل كثيرة منها:

1- مضادات الأكسدة: قد تحمي هذه المواد الكيميائية القوية خلاياكم من الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة المرتبطة بتطور السرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات.
2- الألياف: تقدم الألياف فوائد صحية متعددة، بما في ذلك مساعدة الفضلات المعروفة أيضًا باسم البراز على التحرك عبر نظامكم.
3- فيتامين أ: تعتبر المخللات مصادر جيدة لبيتا كاروتين، الذي يحوله أجسامنا إلى فيتامين أ. كما أنه مضاد للأكسدة قوي ومفيد للرؤية وصحة الخلايا بشكل عام.
4- فيتامين ك: هذا الفيتامين مهم لصحة القلب. فهو يساعد عظامكم على البقاء قوية وتجلط الدم. وإليكم فوائد أخرى لمخلل الخيار الصحية للجسم.

المخللات المخمرة هي مصدر جيد للبروبيوتيك

من أكبر الفوائد الصحية للمخللات أن بعضها مصدر جيد للبروبيوتيك، أي البكتيريا “الجيدة” التي تحمي ميكروبيوم الأمعاء.

ولكن كيف يمكنكم معرفة أي مخلل يحتوي البروبيوتيك وأيها لا يحتويه؟ كل هذا يتلخص في كيفية صنعه. على وجه التحديد، المخللات المصنوعة من خلال التخمير هي من النوع المليء بالبروبيوتيك

يتم صنع المخللات المخمرة عن طريق تعبئة البرطمانات المحكمة الإغلاق بالخيار في محلول ملحي من الملح والماء فقط. ثم تُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة من الزمن. يحدث تفاعل كيميائي بين البكتيريا والسكريات الطبيعية في الطعام، مما يخلق حمض اللاكتيك الذي يحافظ على المخللات طازجة لفترة أطول.

تؤكد ديفون بيرت  Devon Peart, RD, MHSc, BASc, اختصاصية التغذية أن البروبيوتيك مفيد لصحة الدماغ والأمعاء. يمكن أن يقلل وجود بكتيريا معوية صحية من أعراض القولون العصبي، ويمكن أن يساعدكم في هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.

كما ترتبط ميكروبات الأمعاء الصحية أيضًا بصحة الدماغ الأفضل. وتابعت أن هناك ارتباطات بين المستويات الأعلى من البروبيوتيك والمستويات المنخفضة من الاكتئاب والقلق، لذا فإن تناول المزيد من البروبيوتيك في أي وقت أمر جيد وفي حالة المخللات، تحصلون على ذلك إذا تم تخميرها بشكل جيد.