ما هي العصيدة السعودية مكوناتها وطرق تحضيرها، اكتشفوا كل المعلومات من ألذ وأشهر الأطباق والوصفات التقليدية والتراثية السعودية.

لذلك وصفة عصيدة التمر، هي طبق حلو يقدّم مع السمن والعسل، البعض يرغب بتناولها مع دبس التمر، أو اللبن.

تعرفوا على هذه الوصفة المميزة

ما هي العصيدة السعودية مكوناتها وطرق تحضيرها، لذلك هي وصفة بسيطة المكونات وسهلة التحضير.

كما أنها معروفة في بلاد أخرى من الوطن العربي، حيث تشتهر بصنعها في بلاد مثل اليمن وعُمان، كطريقة عمل العصيدة اليمنية.

كذلك نجدها في قارة إفريقيا في السودان وفي بلاد المغرب العربي حيث تعتبر من أشهر الأطباق الواجب تقديمها في المناسبات الاجتماعية أو الدينية.

لذلك تختلف المكونات قليلًا من بلد إلى آخر، فالبعض قد يستخدم دقيق القمح الأبيض، ومنهم من يستخدم دقيق الذرة أو دقيق الدخن.

كما نقدم لكم هنا أيضًا وصفة العصيدة من المطبخ السعودي سهلة التحضير وطيبة المذاق.

طريقة عمل العصيدة السعودية

بينما تعتبر العصيدة من الحلويات أو الأكلات الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية.

لذلك فهي تحتلّ مكانة خاصة بالمناسبات الاجتماعيّة، وهي تحضّر في السعودية بالشكل التالي:

طريقة التحضير:

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق.
• نضع السكر في قدر على نار هادئة ونحركه باستمرار حتى يبدأ لونه يتغيّر ويميل إلى أن يصبح أشقر.
• نضيف نصف كوب من الماء ونحرّكه جيدًا، ثم نضيف باقي الماء ونحرّكه جيدًا حتى يذوب السكر ثم نتركه حتى يغلي.
• بعد غليان الخليط نضع القرفة والهيل المطحون والزنجبيل، والفلفل الأسود.
• نضيف الدقيق بعد نخله إلى الماء والسكر تدريجيًا مع التحريك المستمر بعد أن يبرد ونخفقه جيدًا بالخفاقة اليدوية حتى يذوب الدقيق تمامًا ويصبح متجانسًا، ثم نرفعه عن النار مع التحريك المستمر.
• نضيف ملعقة كبيرة من السمنة أيضًا ونحرّك المزيج جيدًا ونستمر في التحريك حتى يكثف المزيج ويبدأ بالتماسك.
• بعد ذلك يرفع المزيج عن النار ويسكب في طبق واسع ونشكله بشكل الطبق ونحفر تجويفًا في وسطه.
• ثم نضيف السمنة المتبقية فوق العصيدة وهي ساخنة حتى تذوب على الوجه وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل العصيدة السعودية

طريقة العصيدة الجيزانية

طريقة العصيدة الحساوية

العصيدة بالدبس

نصائح لنتيجة مميزة

هناك بعض النصائح الخاصة التي تضمن نجاح هذه الوصفة، لذلك نقدّم لكم أبرزها:

• من الضروري نخل الدقيق، حتى لا تتكوّن الكتل أثناء صنع الوصفة.
• كذلك يمكن زيادة أو تقليل كمية الدقيق حسب نوعه وحسب الحاجة، أو بالإمكان التحكّم بمقدار السائل المضاف، بالتالي من خلال إضافته تدريجيًا مع استمرار التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب.
• أخيرًا يمكن تناول العسل معها أو دبس التر أو اللبن أو دبس الخروب.

ما هي مكونات العصيدة السعودية؟

في حين يتم تحضيرها من مكونات بسيطة اليكم ابرزها، مثل:

•  الدقيق
• والماء
• والزبدة
• كما تُقدَّم عادة مع شراب التمر

ممّا يمنحها مزيجًا فريدًا من النكهات الحلوة والمالحة.

لذلك بفضل مكانتها الخاصة في المناسبات الاجتماعية والأعياد، تظل العصيدة رمزًا للضيافة والدفء العائلي.

ما هي مكونات العصيدة الكويتية؟

مقادير لتحضير العصيدة الكويتية هي على الشكل التالي:

• 6 أكواب ماء.
• 2 كوب دقيق بني.
• كوب سكر.
• ½ كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة زعفران.
• ½1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مكسرات للتزيين حسب الرغبة.

ما الفرق بين العريكة والعصيدة؟

العريكة هي خليط مفتوت يتشكل من خلال عَرْكِ قِطع الخُبز المحضَّر في أولى مراحلها.

لذلك يعتمد تحضيرها على مدى تشكيل ودمج خليط قطع الخبز الأسمر المفتت النهائي وتشكيله.

ويستغرق تحضير العريكة نحو نصف ساعة، لذلك تُقدم إلى جانب التمر والدبس والسمن، أو تُخزّن في حافظات منعًا لتسرب البرودة إليها أطول فترة ممكنة.

أمّا العصيدة فهي عبارة عن دقيق قمح مطبوخ بالماء، لذلك يقدّم على شكل نصف كرة وتؤكل باليد. وقد يضاف إليها العسل، أو السمن أو رب التمر أو رُب الخروب أو اللبن.