ما هو لبن العيران إليكم طريقة تحضيره في المنزل فهو يسمى أيضاً بالشنينة ويعتبر من المشروبات التي تشتهر في المنطقة العربية.

لذلك فهو صنف من أصناف الألبان، تختلف طريقة إعداده من مكان لآخر، لكنّه يعطي في النّهاية ذات النّتيجة والطّعم المماثل، إليكم طريقة عمل لبن العيران التركي.

خصائص لبن العيران

نستطيع تشبيه لبن العيران بطريقة عمل اللّبن الزّبادي الطبيعيّ لكنّه أكثر سيولةً.

لذلك تتمّ صناعته بخلط الحليب الطبيعيّ مع كمّية مُتساوية من اللّبن الطبيعيّ، مع القليل من الملح والماء البارد، ويكون بذلك جاهزاً للشّرب.

فلبن العيران شرابٌ مُفضّل لدى العديد من النّاس، نظراً لأنّه شرابٌ مرطّبٌ مُغذٍّ وصحيّ ذو فوائدَ جمّة.

مع ضرورة الالتفات إلى وجوب مراعاة شروط النّظافة والتّعقيم في مكوناته وطريقة إعداده.

لذلك يتمّ تناوله مُبستراً، وذلك الذي يتمّ صناعته في المصانع من إنتاج شركات معروفةٍ؛ لأنّهم يقومون بتجهيزه آلياً دون أن تمسّه الأيدي.

ما هي مميزاته؟

يحتوي لبن العيران مصادر غذائيّة تُشبه تلك المُتواجدة في الحليب البقري الطازج، فهو من المشروبات التي تحتوي المواد البروتينيّة الكاملة بصورة غنيّة.

بالإضافة إلى المعادن مثل:

• الكالسيوم
• والصوديوم
• والبوتاسيوم
• والمغنيسيوم
• إلى جانب الفيتامينات مثل فيتامين ب
• وفيتامين أ
• وفيتامين ج
• وفيتامين ب12
• وفيتامين هـ،
• وفيتامين د

فوائد لبن العيران

للبن العيران فوائد صحيّة متنوّعة منها أنّه يُعدّ من المشروبات التي تحافظ على سلامة تعرّض أجهزة الجسم لعدد كبير من الأمراض مثل أمراض القلب، والشرايين، والسكري.

لذلك فهو أيضاً من المشروبات المفيدة لمن يرغب بالمُحافظة على رشاقته.

ولعلّ أبرز الفوائد الصحيّة المُفيدة لتناول اللبن عيران هو أنّ تناوله يساهم في تخفيف حالات عسر الهضم، ناهيك عن قدرته على طرد الغازات، وقتل الجراثيم وتنظيف الأمعاء.

تجدر الإشارة إلى أنّه على الرّغم من فوائد تناول لبن العيران المتعدّدة، يجب علينا تناوله باعتدال ودون مبالغة.

وذلك نظراً لتواجد الصوديوم والدهون فيه؛ حيث إنّ 60% من الدهون المتواجدة فيه هي من الدهون المشبعة، والتي بدورها تزيد من فرصة ظهور بعض المشكلات في القلب والشرايين.

ناهيك عن احتوائه أربعمئة وستة وستين مليغراماً من الصوديوم والذي بدوره يؤثّر على ضغط الدّم.

إعداد لبن العيران

لتحضير لبن العيران تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نخفق اللبن بالمضرب اليدوي أو الكهربائي بشكل جيّد.
• نضيف الماء بشكل تدريجي والملح إلى أن نحصل على لبن عيران بقوام متجانس.
• نسكب اللبن في إبريق زجاجي لتبريده، ثمّ نوزّع لبن العيران في أكواب التقديم.

لبن عيران بالنعناع

طريقة عمل لبن عيران بالخلاط

وصفة عمل لبن العيران

عمل لبن العيران التركي

لماذا سمي لبن عيران بهذا الاسم؟

نصح خبراء تغذية بتركيا بتناول لبن العيران خاصة في فصل الصيف بدلاً من المشروبات الغازية، بسبب فوائده التي تتضمن:

• إنعاش الجسم
• وتعويض السوائل والمواد التي يفقدها بسبب التعرّق. 

وكلمة عيران معربة عن التركية، وتعرف في بعض البلدان العربية باسم “الشنينة”، ويصنع العيران بخلط اللبن الرائب مع الماء البارد وإضافة القليل من الملح.

ما هو الفرق بين لبن عيران واللبن العادي؟

يتمتع اللبن بنكهة لاذعة ومنعشة وحامضة قليلاً مع قوام كريمي، كما أنه يتمتع بحلاوة خفيفة. 

من ناحية أخرى، يتمتع العيران بطعم مالح وقوام رقيق يمكن أن يكون لاذعاً حامضاً بشكل طفيف، اعتماداً على الوصفة المستخدمة.

لذلك يمكن أن يأتي أيضاً بنكهات مختلفة، مثل النعناع أو ماء الورد.

هل اللبن الرايب هو العيران؟

لبن العيران هو نوع من أنواع الألبان يسمّى اللبن الرائب أو ما يسمّى بلبن الشنينة وهو مماثل للبن الزبادي إلّا أنّه سائل ذو طعم حلو وحامض بعض الشيء.

لذلك فهو شراب لذيذ ومفيد ويروي العطش، ويٌفضّل شرب لبن عيران في الصباح الباكر ،أو قبل النوم لأنّه مشروب مهدّئ للأعصاب ويجعل الشخص يشعر برغبة في النوم.

هل لبن عيران من البقر؟

نستطيع استخدام حليب الماعز أو الأغنام أو البقر لإنتاجه. والحصول على أجبان معينة من الخثارة الحمضية مثل الجُكِلِك من عيران ييك عند تسخينها.

شراؤه ليس متاحًا في أسواق الجملة لأنه لا يُنتج على نطاق صناعي لكنه متاحٌ في الأسواق المحلية.

أمّا فوائده فهي على الشكل التالي:

• يحتوي فيتامينات ومعادن مهمّة للجسم أكثر من الموجودة في الحليب العادي.
• ويعمل على تخفيض مستويات الكولسترول في الدمّ.
• منشّط قوي لجهاز المناعة، ويقي من الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.
• يحافظ على سلامة العظام ويمنع الإصابة بهشاشة العظام إذ يحتوي نسبة كبيرة من الكالسيوم.

لماذا يشرب الشعب التركي العيران؟

مشروب الزبادي آيران (الذي يُلفظ آي-راون) مشروبًا خفيفًا ولذيذًا ورغويًا، وهو مشروب مالح وخفيف ولذيذ بشكل خاص في فترة ما بعد الظهيرة الحارة في الصيف.

ولا يرجع هذا إلى قدرته على إرواء العطش فحسب؛ بل يعمل مشروب آيران أيضًا على تعويض الأملاح التي تفقدها بشكل طبيعي عن طريق التعرّق – مثل النسخة التركية من مشروب جاتوريد.