ما هو اللبن الرائب وكيف يمكن تحضيره في المنزل؟

هل تتساءلون ما هو اللبن الرائب وكيف يمكن تحضيره في المنزل؟ لمعرفة الجواب يكفي أن تقرأوا هذا المقال.

هو أحد مشتقات الحليب، ويمكن تحضيره باستخدام حليب البقر أو الغنم، ولكلٍّ منهما الكثير من الفوائد لجسم الإنسان،.

يدخل اللبن الرائب في كثير من الوصفات، لإعطاء القوام الثقيل للصلصات والأيس كريم، والطرواة للمخبوزات والمعجنات، كما يمكن استخدامه كبديل للبيض في الكيك ويمكن صنعه في المنزل بطرق سهلة نذكرها في السطور التالية.

طرق صنع اللبن الرائب في المنزل

هناك طريقتان لصنعه، الأولى عن طريق التخمير والثانية عن طريق التحميض.

وتُعد الطريقة الأولى الأصعب والأكثر تعقيداً، لأنها تحتاج لبيئة صنع مناسبة ورطوبة عالية، أما الثانية فهي مناسبة أكثر للصنع في المنزل.

ويُعتبر التحميض الطريقة الأسهل والأكثر توفيراً لصنع اللبن الرائب، لأنها لا تتطلب سوى الحليب من متجر البقالة، ومكوّن حمضي كالخلّ أو عصير الليمون، وقليل من الوقت.

مقادير صنعه

– كوب حليب.
– ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر أو عصير ليمون مصفى

طريقة عمل لبن الرائب

– في وعاء صغير، نخلط الحليب مع الخلَ أو عصير الليمون، ونقلّب الخليط ونتركه حتى يتخثر لمدة 15 دقيقة أو بضع دقائق أخرى.
– بمجرد أن يحصل الحليب على القوام المطلوب، نستخدمه مرة واحدة أو نغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة، ونستخدمه في غضون يومين مع مراعاة رجّه أو تحريكه في كلّ مرة نستخدميه فيها.

نصائح مهمة

– يمكنكم صنعه بحليب كامل أو قليل أو خالي الدسم، وهناك طريقة عمل اللبن الرايب من حليب البودرة .

– نقوم بتصفية عصير الليمون لإزالة اللب والبذور قبل وضعه على اللبن.

– يُفضل استخدام الحليب عندما يكون في درجة حرارة الغرفة، أما إذا كان باردا أو دافئا، فسوف يحتاج إلى وقت إضافي للصنع، حيث يعتمد مقدار الوقت لصنع اللبن الرائب على درجة الحرارة المحيطة، وسوف يتخثر الحليب أكثر إذا منحته المزيد من الوقت.

– تحمض الحليب يمنع نمو البكتيريا الضارة، ولكن حتى كقاعدة عامة، يجب استهلاك أيّ منتج من منتجات الحليب في غضون أسبوع واحد بعد تاريخ صنعه.

إستخداماته

يدخل اللبن الرائب في كثير من وصفات الطهي منها:
– صنع البان كيك.
– كيك باللبن الرايب

– مشروب الذبادي والميلك شيك.
– الجبن الكريمي.
– تتبيلات الشاورما.
– صنع الجبن القريش.
– أيس كريم.
– المعجنات المختلفة وخاصة الفينو.