ما هو أصل الشاورما؟ وأسرار تحضيرها وصفات لذيذة أكسبتها شهرة واسعة فانتشرت حول العالم واتخذت بعض الأطباق العالمية شكلا مشابها لها.

تعتبر كيفية عمل الشورما من الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة سواء باللحم أو الدجاج وهي من المأكولات المفضلة لدى الكثيرين.

دعونا نتعرّف على أصل الشورما

ترجع أصول كلمة شورما إلى اللغة التركية، وكمثلها الكثير من الوصفات المقتبسة عن المطبخ التركي،جربوا طريقة عمل شاورما دجاج مثل المطاعم.

إخترعها التركي قدير نورمان ومعناها الدوران في إشارة إلى طريقة تحضيرها على السيخ الدوّار.

ثم انتشرت فيما بعد هذه الوصفة في مختلف دول الشرق الأوسط والبلدان العربية وبشكل خاص لبنان سوريا الأردن وغيرها.

كيف تصنع الشاورما؟

تُصنع الشاورما من اللحم المتبل مثل لحم الضأن ولحم البقر والدجاج ويتمّ تكديس اللحوم على شكل يشبه المخروط على مشواة رأسية دوّارة.

وتقدّم عادة في طبق مع بعض المقبلات أو على شكل سندويش لذيذ.

وتُقترن بسلطتي التبولة أو الفتوش أو سلطة الملفوف بالمايونيز، مع وجود بعض الإضافات الأخرى؛ مثل خبز الطابون (خبز ليفانتين)، مصحوبًا بطبقة مثل الحمص والمخللات والخضراوات الأخرى.

وصفات تحضيرها

لتحضير الشورما في المنزل بطريقة محترفة وشهية نقدّم لكم بعض من وصفاتنا الشهية، جربوها واستمتعوا.

شاورما يونانية

تُعدّ الشاورما إحدى مأكولات الشرق الأوسط وتعود جذورها إلى منطقة أناطوليا في تركيا أيام الدولة العثمانية في القرن الثامن عشر.

وهي عبارة عن تقطيع لحم الضأن أو البقر أو الدجاج الذي أطلق عليها بدايةً إسم قاورما باللغة التركية ومن ثم عُدّلت لتصبح شورما.

شاورما كلاسيك

يقال إنّ الأتراك هم أوّل من أعدّوا الشاورما، وأطلقوا عليها اسم “سِفِرِم” (ceverem)، وتعني دوران السيخ أمام النار،.

وأول من اخترعها هو محمد إسكندر في مدينة بورصة التركية عام 1870، الذي يؤكد أحفاده أنه أول صاحب سيخ شاورما عمودي في العالم.

شاورما اللحم

تحتوي بهارات شاورما توابل متنوعة تمنحها مذاقًا فريدًا ومميزًا تجعلها تتميّز عن غيرها من البهارات.

شاورما دجاج

تعد شاورما الدجاج وجبة متكاملة حيث تحتوي الفيتامينات المهمّة للصحة والمعادن الرئيسية مثل فيتامين ب12، وبعض الفيتامينات الأخرى مثل فيتامين ب 3 والنياسين، وحمض البانتوثينيك، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6.

كما تعدُّ مصدراً لبعض العناصر المفيدة الأخرى ومنها النحاس، والزنك، والسيلينيوم.

الشاورما حول العالم

وصلت شهرة الشاورما إلى أقاصي الأرض حيث حاولت العديد من الدول تقليد هذا الطبق المميز.

فعندما يسمع الناس في أمريكا مصطلح الشاورما، فإنهم يفكرون في الجيروسكوب، إذ يتمّ تحضير الجيروسكوب بنفس طريقة تحضير الشاورما.

إلاّ أن طريقة تصنيعه لا تستخدم نفس النوع من اللحوم، ويتكوّن الجيروسكوب من اللحم المفروم أو لحم الضأن أو لحم البقر أو الماعز.

تضم أوتاوا ما يقارب 200 مطعماً طعامه الأساسي المحبوب: الشاورما.

الشاورما أو “دونر كباب” من أشهر الوجبات الشعبية السريعة في ألمانيا حالياً.

لكن هل هي وجبة صحية مقارنة بالوجبات السريعة الأخرى؟ سؤال يعتمد على الكثير من العوامل أهمها مكونات الشاورما وجودة وطريقة طهي اللحم.

وتعد وجبة الشاورما التركية، التي تسمّى أيضاً “دونر كباب”، من أشهر الوجبات الشعبية في ألمانيا حالياً.

وفي سوريا ظهر أوّل مطعم شاورما عام 1906  أنشأه الطاهي الدمشقي “صدّيق الخباز”.

وقد تعلّم طريقة تحضير الشاورما من “محمد اسكندر أفندي” الذي ابتكرها أول مرة عام 1867 مستخدماً كلمة “شاورما” التي هي عبارة عن كلمة “شاه اروما” وهو لحم مشوي بطريقة خاصة.

أمّا أطيب شورما في العالم، فكانت لبنانية حيث فاز مطعم شعبي لستيني لبناني يقع في ضاحية بيروت الشرقية.

وتحديداً في منطقة سن الفيل بجوار كنيسة السيدة ومركز البلدية، بجائزة “ألذ ساندويتش شاورما” التي ينظمها موقع “فودي هاب” العالمي المتخصص في الطعام.

ما هو أطيب محل شاورما في لبنان؟

وقد حصل مطعم باربار الشهير في لبنان على تصنيف أفضل مطعم شاورما، إلى جانب بوبوف وجوزيف.

الثلاثة مطاعم لبنانية، وقد تمّ افتتاح مطعم باربار مؤخراً في دولة الإمارات العربية المتحدة. كما تمّ تصنيف ماما نورة السعودية ضمن أفضل خمس شطائر شاورما في العالم.

من أفضل مطاعم الشاورما في بيروت، ما يلي:

• Barbar Restaurant. 
• Em Sherif Cafe.  
• Falafel Freiha. 
• Basterma Mano. 
• Boubouffe. 
• مطعم جوزف. 
• Joz Lebanese Diner.

ما هي بهارات الشاورما اللبنانية؟

تتضمّن طريقة عمل بهارات الشاورما اللبنانيّة ما يلي:

• نصفُ ملعقة صغيرة من البهارات التالية: مسحوق الكمّون الناعم. ملح، حسْب الرغبة. جوزة الطيب الطازجة. مسحوق القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات التالية: بهارات القرفة الناعمة. الفُلفُل الأسود. الهال المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، أو ما يُعرف باسم السبع بهارات.

متى دخلت الشاورما السعودية؟

مطاعم الشاورما دخلت أواخر الستينات الميلادية إلى السعودية وكان مطعم أبو نواس أوّل مطعم شاورما في الرياض.

وقتها كانت الشاورما تحضّر باللحم ومعها خيار وطماط وبصل وطحينة والخبز صامولي.

لماذا يحب الناس الشاورما؟

يعود السبب إلى التوابل اللذيذة حيث يتمّ تحضير الشاورما عادةً بمزيج من التوابل العطرية.

بما في ذلك الكمون والكزبرة والبابريكا والكركم والثوم، ممّا يخلق نكهة غنية ومعقدة. التوابل هي التي تعطي الشاورما طعمها المميز واللذيذ.