لماذا يوضع الحمص في المخللات وما هي أسرار حفظها لفترة أطول؟

إذا كنتم تتساءلون لماذا يوضع الحمص في المخللات وما هي أسرار حفظها لفترة أطول تعرّفوا في ما يلي على الأسباب التي تدعو لإضافة الحمص إلى الخيار المخلل.

يعتبر المخلّل من الأطباق الجانبية المقرمشة التي ترافق الكثير من الوصفات مثل الفول المدمّس، البطاطس المسلوقة وغيرها. يلجأ الكثيرون إلى شرائه جاهزاً ولكن لا يزال عدد كبير من الأشخاص يفضّلون تحضيره من الصفر في المنزل. في بحث عن حيل للحفاظ على قرمشة المخلّل المنزلي، لاحظنا أنّ البعض يضيف الحمّص إلى الخيار قبل تخليله.

فوائد إضافة الحمّص إلى المخلّل

• يحتوي الحمّص العديد من الفوائد كما هو غني بكمية كبيرة من البروتين والنشويات التي تساعد على إطالة عمر المخلّل فلا يفسد بسرعة.
• إضافة الحمّص إلى المخلّل تمنع تشكّل طبقة بيضاء على الوجه وهي طبقة العفونة التي تتشكّل بعد فترة من فتح البرطمان بسبب احتكاكه بالهواء خاصة إذا لم يكن معقّماً.

طريقة عمل المخلّل مع الحمّص

مكوّنات المخلّل مع الحمّص

• خيار – 1 كيلوغرام
• فلفل أخضر – 2
• ملح خشن – 4 ملاعق كبيرة
• سكر – ملعقة كبيرة
• حمّص حبّ – ربع كوب

طريقة عمل المخلّل مع الحمّص:

1. في قدر علي نار متوسطة، نخلط الملح، السكر والماء حتى يتجانس المزيج.
2. نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد على حرارة الغرفة.
3. نضع الخيار في برطمان ونضيف المحلول. نغطّي البرطمان جيداً ونضعه في زاوية دافئة وجافة.

نصائح أطيب لحفظ جودة المخلّل

• عقّموا البرطمان بالماء المغلي على الأقلّ 5 دقائق لقتل البكتيريا والميكروبات.
• أضيفوا مكونات غنية بالنكهات مثل الثوم، الفلفل الحار والشبت لتعزيز مذاق المخلّلات.
• أضيفوا السكر إلى المحلول حتى تظهر حموضة المخلّل.
• إغلوا محلول التخليل جيداً قبل إضافته إلى الخيار.
• استخدموا برطمانات ذات غطاء ضغط يمنع الهواء من التسرّب إلى الداخل.
• عند إخراج مخلّل الخيار المقرمش أو أي نوع آخر من المخللات من البرطمان، استخدموا شوكة أو سكين معقّمين وتجنّبوا إخراج المخلّل بواسطة يديكم.
• ضعوا المخلّل في زاوية دافئة وجافة حتى لا تتسرّب إليه الرطوبة.