كيكة الذرة: لوجبة خفيفة بعد الظهر في الخلاط وباستخدام الذرة المعلبة

إذا كنتم من محبي الذرة المعلبة، سنقدم لكم كيكة لذيذة وشهية، حيث أنها تحتوي عجينة رقيقة وهشة وهي مثالية مع فنجان من القهوة لفترة بعد الظهر.

تعتبر الوجبات الخفيفة بعد الظهر لحظة رائعة ومهمة بالنسبة للعديد من الأشخاص. إنه الوقت المثالي لأخذ قسط من الراحة من العمل أو الأعمال المنزلية، والاستمتاع بكيكة لذيذة مع فنجان ساخن من القهوة. حيث يتم تحضير كيكة الذرة الكريمية في الخلاط، مما يجعل هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية! وقد يهمكم الإطلاع على طرق تحضير أشهى ذرة مسلوقة اكتشفوا أشهى التوابل والإضافات!

طريقة تحضير كيكة الذرة الكريمية

كيكة الذرة هي وصفة شهيرة جدًا خصوصًا في البرازيل، فبالإضافة إلى الذرة، تتضمن هذه الوصفة أيضًا دقيق الذرة، مما يعزز النكهة بشكل أكبر ويضمن عجينة أكثر رقة. إذا كنتم من محبي الطعام الحلو والحامض، يمكنكم أيضًا إضافة طبقة من الجبن في منتصف العجين، مما يعطي لمسة خاصة للنتيجة النهائية لهذه الكيكة الرائعة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء.
• في الخلاط، نضع الذرة (بدون السائل)، والبيض، والسكر، والحليب والزيت.
• نخفق كل شيء حتى نحصل على خليط متجانس.
• ثم نضيف دقيق الذرة والخميرة، ونخلط مرة أخرى.
• ندهن صينية الخبز بالزبدة ودقيق القمح ونسكب العجينة فيها؛ وإذا أردنا، نضيف القليل من الجبن فوق العجينة قبل الخبز.
• نخبزها لمدة 40 إلى 50 دقيقة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ويمكننا تعديلها حسب رغباتنا. على سبيل المثال، إذا كنا نعاني من عدم تحمل اللاكتوز، يمكننا استبدال الحليب بحليب جوز الهند أو الماء. كما يمكن أيضًا استبدال دقيق الذرة برقائق الذرة. إذا كنا لا نريد إضافة الجبن، يمكننا إضافة القليل من الملح لموازنة نكهة العجينة.

لماذا يوجد أنواع مختلفة من الدقيق للخبز؟

تستخدم أنواع مختلفة من الدقيق لأغراض مختلفة في الخبز، وذلك بسبب الاختلافات في محتوى البروتين والملمس وطرق المعالجة. إليكم سبب أهمية اختيار الدقيق المناسب:

• محتوى البروتين وتكوين الغلوتين: يؤثر محتوى البروتين في الدقيق على تطور الغلوتين، مما يؤثر على بنية وملمس المخبوزات. حيث يعد الدقيق عالي البروتين ومثاليًا للخبز، بينما يعد الدقيق منخفض البروتين أفضل للكيك والمعجنات الطرية.
• الملمس والقوام: يتم طحن الدقيق إلى قوام مختلف، مما يؤثر على ملمس المخبوزات. حيث يخلق الدقيق الناعم ملمسًا ناعمًا ودقيقًا، بينما يضيف الدقيق الخشن المزيد من القوام.
• النكهة والطعم: يمكن أن تختلف نكهة الدقيق حسب مصدره ومعالجته. كما يمكن أن يضيف الدقيق المتخصص نكهات وخصائص فريدة لوصفاتكم، مما يعزز تجربة التذوق الشاملة.

ما هو نوع الدقيق الذي يستخدمه الخبازون المحترفون؟

يعتمد الخبازون المحترفون على أنواع معينة من الدقيق لخصائصه المميزة. سنقدم لكم أكثر أنواع الدقيق استخدامًا في المطابخ المهنية:

• دقيق الخبز: نظرًا لمحتوى البروتين العالي (12-14٪)، فإن دقيق الخبز يعد ضروريًا لصنع الخبز المخمر. حيث يوفر تركيبه القوي من الغلوتين الارتفاع المطلوب والملمس المطاطي. كما أنه مثالي لأرغفة الخبز وعجينة البيتزا والكيك.
• دقيق المعجنات: يحتوي هذا الدقيق محتوى بروتين معتدل (8-10٪)، ومصمم للمعجنات الطرية والمتقشرة. إنه مثالي لصنع الكرواسون والفطائر والبسكويت بفتات رقيقة.
• دقيق الكيك: نظرًا لمحتوى البروتين المنخفض (7-9٪)، فإن دقيق الكيك مكرر للغاية لإنشاء كيكات خفيفة. كما أنه ضروري لجعل فتات طرية في أنواع الكيك.
• الدقيق متعدد الأغراض: دقيق متعدد الأغراض هو دقيق متعدد الاستخدامات، حيث أنه يحتوي نسبة بروتين معتدلة (10-12%)، وهو مناسب لمجموعة واسعة من المخبوزات، من البسكويت والكيك إلى الخبز السريع وبعض أنواع الكعك. وتعرفوا على فوائد دقيق الذرة الحمراء.

أنواع الدقيق المختلفة

• دقيق الكيك: بعتبر هذا النوع من الدقيق مثالي لأنواع الكيك والمعجنات الرقيقة. حيث يضمن قوامه الناعم ومحتواه المنخفض من البروتين، قوامًا طريًا ومتفتتًا. كما يمكن استخدامه في الوصفات التي تتطلب فتاتًا خفيفة.
• دقيق الخبز: يعد دقيق الخبز ضروريًا للخبز وعجينة البيتزا والكيك. حيث يساعد المحتوى العالي من البروتين في إنشاء شبكة قوية من الغلوتين، مما ينتج عنه مخبوزات مطاطية وجيدة الارتفاع. إنه مثالي لأرغفة الخبز الحرفية واللفائف الدسمة.
• دقيق المعجنات: يعد الأفضل للمعجنات وقشور الفطائر والبسكويت. كما يعطي محتواه المنخفض من البروتين ملمسًا طريًا ومتقشرًا، مما يجعله مثاليًا لصنع حلويات رقيقة.
• دقيق القمح الكامل: مصنوع من حبة القمح الكاملة، يعد دقيق القمح الكامل غني بالألياف والعناصر الغذائية. يستخدم في الخبز الصحي والمخبوزات ذات النكهة الأكثر كثافة.
• دقيق ذاتي الارتفاع: يحتوي مسحوق الخبز والملح المضافين، مما يجعله مناسبًا لوصفات مثل البسكويت والخبز السريع. إنه يبسط عملية الخبز ولكنه قد لا يكون مناسبًا للوصفات التي تتطلب التحكم الدقيق في التخمير.

ختامًا، إليكم طريقة استعمال الدقيق المخمر في تحضير المأكولات.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.