الكثير منا يعانون من مشكلة زيادة الملح في الطعام، وفي بعض الأحيان لا نستطيع ضبط الملح في الوصفات وخاصة في شهر رمضان.

لذلك سوف نقدّم لكم طرق سهلة وبسيطة للتخلّص من الملح الزائد من الطعام دون الحاجة إلى وضعه مع طعام أخر بدون ملح لكي يكون متوسط الطعم ومقبول.

كيف أخفف الملح من اللحم المفروم؟

أحيانا ما يحدث خطأ من دون قصد، وذلك عند تحضير اللحم المفروم، وهو إضافة كمية كبيرة من الملح إليه،لذلك إليكم استخدامات ملح الهملايا ليست فقط في الطعام!اكتشفي أسراره.

لذلك فإنّ واجهتكم هذه المشكلة، سنقدم لكم طرق رائعة لإزالة الملح الزائد من اللحم، على الشكل التالي:

• أن تضيفوا إلى الطبق صلصة تحتوي الكريما أو الدقيق.
• أن تقدموا الطبق المرافق للحم من دون ملح.
• أن تضيفوا الملفوف المفروم أو البطاطس إلى قطع اللحم أثناء الطهو لأنه يمتص الملح.
• ويمكنكم أن تبدلوا مخططكم كأن تعدلوا عن تقديم قطع اللحم المشوية وأن تضيفوها إلى وصفة تحتوي مثلاً الأرز والخضار (من دون ملح)، وهكذا يمكنكم التخلّص من كمية الملح الزائدة.

التخلّص من الملح الزائد في الطعام

أول طريقة للتخلّص من الملح الزائد في الطعام هو إضافة شرائح من البطاطس النية في الطعام لمدة 5 دقائق ثم إخراجها من الحلّة والتخلص منها.

لذلك يعمل البطاطس على سحب الملح بداخله وتبقى كمية بسيطة من الملح في الطعام ويعتبر هذا أسهل وأسرع حلّ.

إستخدام الليمون

طريقة أخرى للتخلّص من الملح الزائد في الطعام وهي وضع ليمونة كاملة دون التقطيع داخل الحلّة وتركها لمدة خمس دقائق.

لذلك فهي أيضاً تعمل على امتصاص الملح، ثم قوموا باخراجها والتخلّص منها.

كما يمكنكم أيضاً وضع معلقة خلّ بالطعام فهو يعمل على تقليل حدّة الطعام المالح بشكل كبير، ممّا يساعدكم على حلّ المشكلة بكلّ سهولة.

كيف أتخلّص من الملح الزائد في اللحم المفروم؟

إذا كان الطعام المالح من اللحوم يمكنكم إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي فهو مكوّن فعّال لتقليل الملح الزائد في الطعام خاصة اللحوم بأنواعها .

لذلك من جهة أخرى، لإزالة الملح الزائد من الكفتة عليكم القيام بما يلي:

• أسلقوا البطاط واهرسوها وقوموا بإضافتها لعجينة الكفتة
• وبالتالي تمتص الملح ويمكن إضافة البيض فتصبح كفتة بانيه.
• قدّموا الكفتة إلى جانب سلطة طحينة أو زبادي دون إضافة ملح لأيٍّ منها.
• قوموا بغلي اللحمة بالقليل من الماء وإضافة شرائح بطاطس.
• قدّموا الكفتة في ساندويتش مع صوص طحينة وسلطة خضار من دون ملح وهكذا يتعدّل ملح الكفتة.

ماذا تفعل إذا كان اللحم المفروم مالحًا؟

• أعصروا بعض عصير الليمون أو عصير البرتقال على طبقكم .
• ستضفي النكهة الحامضة طبقة جديدة من التعقيد على الوجبة وستخفف من حدة الملح.
• رشوا خلًا خفيفًا مثل الخلّ متعدّد الأغراض أو خلّ التفاح أو خلّ الأبيض للمساعدة في إخفاء الملح بالحموضة عن طريق تشتيت براعم التذوق.

نقع الدجاج واللحوم المختلفة

يمكن استخدام خلّ التفاح في تحضير خليط نقع الدجاج واللحوم أو الستيك، إذ يساعد ذلك الأمر على جعل اللحوم طرية الملمس ولذيذة الطعم.

لذلك يمكن تحضير مزيج النقع من خلال خلط كلّ من:

• خل التفاح
• وصلصة الصويا
• والبصل
• والفلفل الأسود للحصول على مذاق لذيذ للحوم

كيفية إزالة الملح الزائد من اللحوم المطبوخة؟

للقيام بهذه الخطوة عليكم:

• شطف اللحم بالماء الساخن، ثم “أعيدوا شويه بسرعة، واتركوه يرتاح، ثم قدموه”
• ولكن إذا فشلت مهمة الإنقاذ بالشطف، فلا يزال بإمكانكم إنقاذ اللحم عن طريق تقطيعه ورميه في سلطة قوية، كما يقترح الشيف جيم بوث من ماساتشوستس.

كيفية إصلاح كمية الملح الزائدة في رغيف اللحم؟

• أضيفوا حمضًا مثل عصير الليمون أو الخلّ أو الحمضيات.
• خففوه بنسخة غير مملحة من رغيف اللحم.
• يمكنكم تحليته بالسكر أو العسل أو شراب القيقب.
• أضيفوا مكونات نشوية مثل البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.

وصفات باللحم المفروم

تستطيعون تحضير وصفاتنا باللحم المفروم والإستمتاع بطعمها اللذيذ، لذلك نقدّم لكم أبرزها على الشكل التالي:

فطيرة لحم مفروم

سمبوسة لحم مفروم

كفتة لحم مفروم