كل ما تودون معرفته عن الشاي من الفنجان إلى الطبق!

من منا لا يحب تناول الشاي خصوصًا في فترة بعد الظهر مع قطعة من الكيك؟ لذلك، سنخبركم في مقالنا عن أهمية الشاي من الفنجان إلى الطبق!

الشاي مشروب شائع في جميع أنحاء العالم. حيث يعد مشروبًا مرطبًا له مجموعة متنوعة من الأنواع والنكهات المختلفة. كما أنه مشروب مهم في العديد من الثقافات المختلفة، نظرًا لعدم احتوائه سعرات حرارية، فإن الشاي يعد إضافة رائعة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. وإليكم أفضل أنواع الشاي في العالم: اكتشفوا النكهات التي تسحر الحواس.

الشاي مضاد للأكسدة

يعد المصريين من الأشخاص الذين يعتبرون الشاي من أساسيات الحياة اليومية، حيث يتحدث الشيف المصري وليد السعيد عن أهمية الشاي في وصفات لذيذة وأطباق عديدة يتخللها الشاي وتتنوع بمذاقات مختلفة، على سبيل المثال فطائر الكريب، وكيكة “شاي إيرل غراي”.

كما يوضح أنه يمكن للشاي أن يضيف نكهة مثيرة للاهتمام، ويعزز مضادات الأكسدة في أطباق الطعام على وجه العموم، وقد لا يعرف الكثير من الأشخاص أنه يمكن استخدام هذه النبتة في الطهي والخبز بطرق غير متوقعة. أطباق كثيرة يتخللها الشاي وتتنوع بمذاقات مختلفة؛ من بينها فطائر الكريب، وكعكة “شاي إيرل غراي”.

الشاي الزهري

ينصح السعيد في تصريح له بتجربة الشاي الزهري مثل الياسمين والبابونج، أو الأسود العادي، بشكل خاص بالنسبة للمصريين، أو شاي بالقرفة والزنجبيل والقرنفل أو شاي دراغون ويل الأخضر الصيني برائحة الكستناء، ونكهة الزبد والجوز، وغير ذلك من الأنواع.

ويرى السعيد أنه في بعض الأحيان يتم استخدام نكهات صناعية من دون النظر إلى مخاطر إضافة المواد الكيميائية والمضافة إلى الطعام على وجه العموم، في حين أنه يمكن الاستغناء عنها، واللجوء بدلًا من ذلك إلى استخدام الشاي، كونه مكون طبيعي، لا علاقة له بتلك المواد الضارة، ويتمتع بنكهات متنوعة تناسب الأطباق من الحلوة إلى المالحة، والساخنة والباردة. وتعرفوا على النكهات المميزة لأفضل أنواع الشاي الأسود.

تحويل السائل إلى شاي

ويوضح السعيد أيضًا أنه بإمكان أي وصفة تحتوي سائل أن تكتسب نكهة جديدة تمامًا، وذلك عن طريق الاستعانة بالشاي في تحضيرها، وذلك بتحويل هذا السائل إلى شاي، سواءً كنا نستبدله عوضًا عن الماء أو الحليب أو الشوربة أو غير ذلك.

لكن كيف يمكننا استخدام الشاي في هذه الحالة؟ يجيب السعيد قائلًا، أنه في حال كانت الوصفة تتطلب الماء مثل العصائر والسموزي على سبيل المثال، فيجب أن نقوم بتحضير بعض الشاي عوضًا عن الماء، وذلك عن طريق تحضير كمية كبيرة من الشاي وتجميدها، إما في برطمانات أو قوالب مكعبات الثلج، ثم إضافتها للطعام بشكل طبيعي.

أما إذا كانت الوصفة تحتوي مرق أو حليب، فيمكننا في هذه الحالة نقع هذا السائل بالشاي؛ لإضافة نكهة مع بعض الفوائد الغذائية. نسخن السائل، وننقع الشاي ونستخدمه حسب الحاجة في الوصفة، لكن المهم مراعاة أننا سنحتاج إلى مزيد من استخدام الشاي، مع تجنب نقعه لفترة أطول حتى لا يصبح مر الطعم.

دمج الشاي في الوصفات

تجدر الإشارة، أنه عند دمج الشاي في الوصفات سنحتاج إلى تحضير نحو ربع كوب شاي أكثر من استخدامنا المعتاد. إذا كانت الوصفة على سبيل المثال تتطلب كوب واحد من السائل، فيجب أن نقوم بغلي كوب وربع من الشاي.

كما يمكن أن نمزج أوراق الشاي المطحونة مع الأعشاب، ونستخدمها كتتبيل جاف للحوم المشوية أو المطهوة، كما يمكننا استخدام السكر البني والملح والفلفل الأسود وحبيبات أو بودرة البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل وقشر الليمون، والزنجبيل، وقشر البرتقال، ومسحوق الفلفل الحار، والبهارات، والقرفة أو القرنفل.

الكريمة المنقوعة بالشاي

يلفت الشيف السعيد إلى أنه بإمكاننا استخدام الحليب أو الكريمة المنقوعة بالشاي لصنع صلصة البشاميل والصلصات الأخرى على شكل كريمة للفطائر والبطاطس المقلية، بالإضافة إلى حساء الكريمة والخضراوات الكريمية، على أن يتم استخدام للطعم الكريمي في هذه الأطباق شاي بنكهة لذيذة، من أهم مكوناته الشاي الأخضر والأرز المنفوخ والذرة، ولذلك يفضل أن يكون الشاي الياباني.

أما بالنسبة للحلويات فيمكن الاستعاضة بمسحوق الماتشا في الخليط. إذا كنا تخبز البسكويت، فيمكننا أيضًا نقع الزبد المذاب بأوراق الشاي الكبيرة الطازجة، ثم تصفيته، وأما إذا كانت الوصفة تتطلب الحليب، فيجب أن نقوم بنقع الشاي في الحليب الدافئ أو الماء لمدة من 5 إلى 10 دقائق، كما نستطيع أيضًا طحن الشاي إلى مسحوق في محضر الطعام وخلطه مع المكونات الجافة.

شاي البابونج والحمضيات

ويضيف الشيف السعيد، أنه في حالة الاستمتاع بنكهة حلوة خفيفة مع نكهات زهرية أو فاكهة، فيجب تجربة إحدى خلطات الشاي العشبية الكثيرة مثل شاي البابونج والحمضيات أو شاي الكركديه أو شاي التوت البري.

حيث يمكن طحن الشاي السائب في مطحنة التوابل حتى يتحول إلى مسحوق، بالإضافة إلى استخدام ملعقتين كبيرتين لكل دفعة من العجين، ولأن الشاي يمتص السوائل، يجب التقليل من كمية الدقيق المطلوبة في الوصفة بملعقتين كبيرتين.

استخدام الشاي في الطعام

وليس بعيدًا عن ذلك، ينصح الشيف ميدو الذي يعد من أهم الطهاة المصريين الذين اعتادوا على استخدام الشاي في الطعام، والتي تعد من أشهر أطباقه فطائر الكريب بالشاي الأخضر وجوز الهند، حيث يصف ذلك بـثنائية اللون محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة باللون الأخضر، وكذلك يقدم كيكة “شاي إيرل غراي” مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليا، حيث يقول أن البقع السوداء الصغيرة من الشاي تمنح هذه الكيكة الكثير من الطعم والرائحة.

وفي الختام، إليكم أنواع الشاي المضادة للانتفاخ والغازات.. تعرفوا عليها.