قلي السمك في الماء وبقرمشة أفضل من المطاعم إليكم الطريقة

هل تعلمون أنه يمكنكم قلي السمك بالماء ومن دون استخدام الزيت، هذا ما سنقدمه لكم من خلال هذا المقال، كما سنتحدث عن فوائد هذه الطريقة.

من المعروف أن قلي السمك غالبًا يتطلب الكثير من الزيت للحصول على قرمشة مثالية، ولكن قد يتفاجأ البعض بأن هناك طريقة مبتكرة لقلي السمك باستخدام الماء فقط، وتحقيق نتيجة قد تنافس أفضل المطاعم. هذه الطريقة تجمع بين الطهي الصحي والقرمشة التي نرغب بها في أطباق السمك المقلية. إليكم التفاصيل والخطوات للحصول على سمك مقرمش ولذيذ بطريقة صحية ومختلفة. إليكم انواع السمك للأكل.

لماذا نختار قلي السمك بالماء؟

قد تبدو فكرة قلي السمك بالماء غريبة للكثيرين، لكن هذه الطريقة ليست فقط اقتصادية وصحية، بل تساعد أيضًا في تقليل كمية الدهون، ما يجعل الطبق أخف على المعدة. ويعتمد سر القرمشة هنا على تحضير السمك بطريقة معينة وطهيه في مزيج من الماء والنشا مما يُكسِب سطحه قوامًا مقرمشًا بدون الحاجة للزيت.

المكونات التي تحتاجونها

لتحضير السمك بهذه الطريقة، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

• قطع من السمك (يفضل أن تكون طازجة ومقطعة حسب الرغبة)
• نصف كوب من النشا (نشا الذرة هو الأفضل لهذه الوصفة)
• ماء بارد
• توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا)
• شرائح من الليمون لتقديمه بجانب السمك

خطوات التحضير

تجهيز السمك

• ابدأوا بتنظيف قطع السمك وتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية. وتساعد عملية التجفيف في منع التصاق الماء الزائد بالسمك، مما يعزز القرمشة.
• بعد التجفيف، تبلوا قطع السمك بالملح والفلفل والتوابل التي ترغبون بها.

تحضير خليط النشا والماء

• في وعاء كبير، أضيفوا نصف كوب من النشا إلى الماء البارد، وحركوا جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا. يجب أن يكون الخليط شبه سائل وسميك قليلًا.
• يمكنكم إضافة القليل من التوابل إلى خليط النشا حسب الرغبة لتحسين النكهة.

تغميس السمك

• غمسوا كل قطعة من السمك في خليط النشا، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
• اتركوا القطع جانبًا لمدة دقيقة حتى تتماسك طبقة النشا على السمك. ويمكنكم تجربة تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم.

عملية القلي بالماء

• في مقلاة غير لاصقة، سخنوا كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي القاع فقط بعمق قليل.
• بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان الخفيف، ضعوا قطع السمك المغطاة بخليط النشا في المقلاة.
• قوموا بتغطية المقلاة بغطاء واتركوا قطع السمك تطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون طبقة مقرمشة خفيفة على الجانب السفلي.

التحول للجانب الآخر

• بعد أن يكتسب الجانب الأول من السمك لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا، قوموا بقلب قطع السمك على الجانب الآخر.
• يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. لكن احذروا من إضافة كمية كبيرة، حيث يجب أن يكون هناك ما يكفي فقط لمنع الالتصاق.
• غطوا المقلاة مرة أخرى واتركوا السمك حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا من الجانبين.

تقديم السمك المقرمش

بعد الانتهاء من عملية الطهي، انقلوا قطع السمك إلى طبق التقديم واتركوها لبضع دقائق حتى تبرد قليلًا وتصبح أكثر تماسكًا. قدموا السمك مع شرائح الليمون وبعض الخضراوات الطازجة مثل الخس أو البقدونس.

نصائح إضافية للحصول على أفضل قرمشة

• استخدام نشا الذرة: يعتبر نشا الذرة الأمثل لهذه الوصفة لأنه يمنح السمك قرمشة أفضل.
• درجة حرارة الماء: احرصوا على أن يكون الماء ساخنًا قبل إضافة السمك، وذلك للحصول على القوام المطلوب بسرعة.
• تجنب التحريك المفرط: عند قلي السمك، تجنبوا تقليبه بشكل متكرر حتى لا تفقد الطبقة المقرمشة تماسكها.

لماذا تعتبر هذه الطريقة صحية؟

تتميز هذه الطريقة بأنها لا تحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها خالية من الدهون الزائدة، وبدون الزيت، يبقى السمك خفيفًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام النشا بدلًا من الطحين يعطي السمك ملمسًا مقرمشًا وخفيفًا بدون الامتصاص الزائد للزيت.

بدائل لتحسين النكهة

لإضافة لمسة خاصة، يمكنكم أيضًا تجربة تتبيل الماء المستخدم بالقلي ببعض الأعشاب أو البهارات العطرية مثل الزعتر أو أوراق الغار. بهذه الطريقة، يتسرب عبق التوابل إلى السمك ليضيف له نكهة مميزة دون التأثير على قوامه المقرمش. كما يمكن إضافة رشة من مسحوق الكركم إلى خليط النشا لمنح السمك لونًا ذهبيًا مميزًا.

أهمية تجنب الزيوت في القلي

كثير من الدراسات تشير إلى أن استخدام كميات كبيرة من الزيوت في الطهي قد يؤثر سلبًا على الصحة، خصوصًا عند إعادة استخدام الزيت أو تسخينه لدرجات حرارة عالية. لذا، فإن استبدال الزيت بالماء يمكن أن يكون خيارًا أفضل، حيث يتيح لكم الاستمتاع بوجبتكم من دون القلق من الزيوت المهدرجة أو الدهون المشبعة

طريقة مثالية للمتتبعين نظامًا غذائيًا صحيًا

يمكن لمحبي السمك والمراقبين لنظامهم الغذائي الاستفادة من هذه الطريقة لتحضير وجبة شهية وصحية في نفس الوقت. حيث تعتبر هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو الكيتو، حيث أن السمك يتم تحضيره بطريقة مبتكرة تحافظ على نكهته الطبيعية.

سمك مقرمش بدون زيت

تقدم هذه الوصفة خيارًا ممتازًا لمحبي السمك المقلي بطريقة أكثر صحية، فبدلًا من الغمر بالزيت، يمكنكم تجربة قلي السمك بالماء والحصول على نفس القرمشة المذهلة. يمكنكم الآن التمتع بوجبة لذيذة وشهية، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة تجعلها في متناول الجميع، مع الحفاظ على صحتكم ونكهة السمك الطبيعية. وإذا كنتم من عشاق السمك المشوي ، جربوا هذه الطريقة.