المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  رشّي قدر بالقليل من رذاذ الزيت وقلّي فيه البصل حتى يتغيّر لونه.

• 2

  أضيفي الجزر وقلّبي قليلاً ثمّ أسكبي المرق واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.

• 3

  عند الغليان، نكّهي بالملح وجوزة الطيب واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

• 4

  ضعي مزيج الجزر في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه النشاء والحليب واهرسي المكوّنات.

• 5

  أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على حرارة منخفضة حتى يشتد.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نخلط إكليل الجبل المفروم والثوم وملعقة صغيرة من كلّ من الفلفل الأسود المطحون ورقائق الفلفل الحار. نضيف الزيت ونفرك فخذ الغنم بالمزيج جيداً. نغطيه ونتركه لينتقع طوال الليل.

• 2

  نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية في فرن مروحة) ، 325 درجة فهرنهايت.

• 3

  نتبل اللحم بالملح ونحمره من جميع الجوانب في صينية شواء. نضيف الجزء المتبقي من إكليل الجبل والخل الأبيض. نسكب فوقها المرق، ونطهيه في الفرن لمدة ساعتين تقريباً. نضيف ما تبقى من المرقة خلال فترة الطهي ونقلب الفخذ بانتظام.

• 4

  نضيف الخضار إلى المرقة حولاللحم قبل 40 دقيقة تقريباً من نهاية وقت الطهي. نقلّب من حين لآخر ونتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

• 5

  نضيف الخضار إلى المرقة حول اللحم قبل 40 دقيقة تقريباً من نهاية وقت الطهي. نقلّب من حين لآخر ونتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

• 6

  نرفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية في فرن مروحة) ، 400 درجة فهرنهايت ، لآخر 10 دقائق من وقت الطهي ، بحيث يصبح كل شيء بنياً.

• 7

  نرش من ملح البحر والفلفل الحار على الفخذ قبل نقله وترتيبه على طبق. نصب فوقه الخواص مع البطاطس والجزر، نزين بالأعشاب الطازجة، ونقدّم الطبق ساخناً.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في مقلاة، على نار متوسطة ضعي نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه على النار حتى يذبل ويتحمر.

• 2

  أضيفي الدجاج وقلبي الخليط على النار حتى ينضج.

• 3

  أضيفي الجزر المسلوق وقلبي المكونات على النار ثم نكهي ببهارات البرياني، الهال المطحون، القرفة المطحونة، نصف كمية الكركم والملح مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج المكونات.

• 4

  في قدر، أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز، زيدي الكمية المتبقية من الكركم، عود القرفة والهال واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج التمن.

• 5

  ارفعي التمن عن النار وصفيه من السوائل.

• 6

  في قدر آخر، أضيفي الكمية المتبقية من الزيت ثم زيدي الأرز وخليط اللحم والجزر وقلبي المكونات حتى تتداخل.

• 7

  أتركي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج كل المكونات ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة على سفرتك.