طريقة عمل المخللات خطوة خطوة

يجمع المخلل بين مذاقي المالح والحامض مما يجعله مناسب جداً لتناوله مع مختلف السندويشات خصوصاً الفلافل المعروف أيضاً بالطعمية. إذا رغبتم بتحضير المخلل في المنزل، فما عليكم سوى أن تتفقدوا المقال التالي الذي نقدمه لكم من موقع اطيب طبخة.

1- كيف أختار الخضار؟

مهما كان الخضار الذي ستخلّلونه – خيار، مقتي، جزر… – تأكّدوا دوماً أن تكون الحبات قاسية ومقرمشة تماماً، فهذا سيساعدكم على الحصول على مذاق مقرمش بعد التخليل. إغسلوا الخضار جيداً وتخلّصوا من أي كدمات أو عيوب.

2- ماذا أضيف في البرطمان؟

غالباً ما يقع اختيارنا على فصوص من الثوم وقرن من الفلفل الأحمر الحار، فهذين المكوّنين تقليديين. ولكن، هل فكّرتم يوماً بالتنويع؟ جرّبوا على سبيل المثال إضافة بعض حبوب الشبت، حبوب الخردل، فلفل أخضر حار وغيرها من النكهات التي تفضّلونها. أما إذا اخترتم تخليل اللفت فننصحكم أن تضيفوا إلى كل برطمان قطعة من الشمندر الأحمر لتضيفوا إليه لوناً مميزاً وشهياً.

3- ما هي نسبة الخل المثالية؟

بعد رص الخضار في البرطمان، ونكّهوا بالملح بحسب رغبتكم. بعد ذلك، إختاروا الخل الأبيض واسكبوا منه داخل البرطمان حتى تملئوا الربع. أكملوا ملء البرطمان بالماء على حرارة الغرفة. أغلقوا البرطمان بإحكام ورجّوه حتى تختلط السوائل ويذوب الملح.

4- كيف أحتفظ بالمخلل؟

إحتفظوا بالمخلل على حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس لـ7 أيام على الاقل حتى يطيب. بعد فتح البرطمان، يفضّل أن تحتفظوا به في الثلاجة.