في هذا المقال، سنوضح لكم الطرق المثلى لحفظ الطماطم في الثلاجة مع المحافظة على نضارتها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.

الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطابخ حول العالم، فهي تدخل في إعداد العديد من الأطباق كالسلطات، الصلصات، واليخنات. ومع ذلك، تواجه ربات المنازل تحديًا كبيرًا في الحفاظ على الطماطم طازجة داخل الثلاجة لفترات طويلة من دون أن تفسد. يعود ذلك إلى حساسيتها للتغيرات الحرارية والرطوبة. تعرفوا على انواع طماطم.

فهم طبيعة الطماطم قبل حفظها

تعتبر الطماطم من الثمار التي تستمر في النضوج حتى بعد قطفها، بفضل غاز الإيثيلين الذي تطلقه. لذلك، من المهم معرفة حالة الطماطم قبل حفظها:

• الطماطم الناضجة جدًا: تحتاج إلى عناية خاصة لتجنب تلفها.
• الطماطم غير الناضجة: من الأفضل تركها تنضج خارج الثلاجة قبل تخزينها.

خطوات تحضير الطماطم للتخزين

بالطبع، وقبل الشروع في عملية تخزين الطماطم، هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لضمان التخزين الجيد، وهذه الخطوات نستعرضها فيما يلي:

• اختيار الطماطم بعناية: عند شراء الطماطم، اختاروا الثمار السليمة الخالية من الكدمات أو التشققات. لأن الطماطم المتضررة تفسد بسرعة أكبر، مما قد يؤثر على بقية الثمار.
• غسل الطماطم بلطف: قبل وضع الطماطم في الثلاجة، اغسلوها بالماء البارد للتخلص من الأتربة أو أي مواد كيميائية. تأكدوا من غسلها بلطف لتجنب إتلاف القشرة الخارجية.
• تجفيف الطماطم جيدًا: الرطوبة هي العدو الأول للطماطم المخزنة. بعد غسلها، استخدموا منشفة ناعمة أو مناديل ورقية لتجفيف الثمار تمامًا. لأن وجود أي قطرات ماء قد يؤدي إلى ظهور العفن.

طرق تخزين الطماطم في الثلاجة

تخزين الطماطم في الثلاجة، يحتاج إلى عناية خاصة من أجل الحفاظ عليه سليمًا لأطول فترة ممكنة، إليكم طرق التخزين الجيدة:

التخزين من دون تقطيع

إذا كنتم تخططون لاستخدام الطماطم خلال أيام قليلة، يفضل حفظها كاملة:

• يجب وضع الطماطم في علبة مفتوحة أو كيس ورقي.
• تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية المغلقة لأنها تحبس الرطوبة وتسرع التلف.
• يفضل وضع الطماطم في درج الخضروات في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أقل حدة.

تخزين الطماطم المقطعة

إذا كنتم قد قطعتم الطماطم ولا ترغبون في استخدامها فورًا:

• يجب وضع القطع في وعاء محكم الإغلاق.
• يمكن تغطية سطح الطماطم بطبقة خفيفة من زيت الزيتون للحفاظ عليها من الجفاف.
• احفظوها في الجزء العلوي من الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا.

استخدام ورق المطبخ

نلف كل ثمرة طماطم بورق مطبخ، ثم نضعها في علبة مفتوحة. حيث يساعد الورق على امتصاص الرطوبة الزائدة ويمنع التعفن.

التخزين بالتجميد

إذا كان لديكم كمية كبيرة من الطماطم ولا تستطيعون استخدامها خلال فترة قصيرة، يمكنكم اللجوء إلى التجميد:

• نغسل الطماطم جيدًا، ونجففها.
• نقوم بتقطيعها أو نتركها كاملة حسب الاستخدام المستقبلي.
• نضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، ونتأكد من إزالة الهواء قبل الإغلاق.
• يمكن تخزين الطماطم المجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر من دون أن تفقد قيمتها الغذائية. إليكم طريقة حفظ الطماطم المعصورة.

أخطاء شائعة في حفظ الطماطم

إليكم مجموعة من الأخطاء الشائعة والتي يمكن الوقوع فيها عند قيامكم بعملية التخزين:

• نضع الطماطم في الثلاجة مباشرة بعد الشراء لأنه قد يؤدي ذلك إلى تغير في قوام الطماطم ونكهتها. لذلك، يفضل ترك الطماطم غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
• حفظ الطماطم بجانب الفواكه المنتجة للإيثيلين، مثل الموز أو التفاح، حيث يسرع ذلك من عملية نضوج الطماطم وتلفها.
• تكديس الطماطم فوق بعضها البعض، حيث يؤدي هذا إلى ضغط الثمار على بعضها، مما قد يسبب الكدمات ويسرع التلف.

مدة صلاحية الطماطم المخزنة في الثلاجة

هناك مدة محددة لتخزين الطماطم داخل الثلاجة، ويجب الالتزام بها قبل فسادها:

• الطماطم الكاملة: تبقى طازجة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام.
• الطماطم المقطعة: يفضل استخدامها خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
• الطماطم المجمدة: يمكن استخدامها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

استخدامات الطماطم المتعددة

إليكم بعض الوصفات التي يستخدم فيها الطماطم في المطبخ:

صلصة الطماطم

إليكم طريقة عمل صلصة الطماطم:

شوربة القمح بالطماطم

إليكم طريقة تحضيرها:

نصائح إضافية للحفاظ على الطماطم

هناك مجموعة من النصائح التي يمكن اتباعها عند القيام بعملية التخزين:

• يمكن استخدام الطماطم التي بدأت تفقد نضارتها في تحضير الصلصات أو الطبخ بدلًا من التخلص منها.
• تجنب تعريض الطماطم لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
• استخدم الطماطم المخزنة أولًا بأول لتجنب بقاء الثمار لفترة طويلة.

في الختام، يعتمد تخزين الطماطم في الثلاجة بطريقة صحيحة على حالتها وطريقة الاستخدام المخطط لها. ومن خلال اختيار الطماطم السليمة، غسلها وتجفيفها بعناية، وتطبيق الطرق الصحيحة للتخزين، يمكنكم الحفاظ على نضارتها وجودتها لفترة أطول. لذلك، حافظوا على بيئة مناسبة للطماطم داخل الثلاجة وتجنبوا الأخطاء الشائعة لضمان أفضل النتائج دائمًا. جربوا أيضًا فرزنة الطماطم.