حيل سهلة لتخمير العجينة خلال دقائق قليلة!

تحتاج العجينة إلى راحة حتى تتخمر فتصنعين منها أشهى المخبوزات. في حال لم تتسنى لك الفرصة لتحضير العجينة قبل وقتٍ من استخدامها، أو إذا لا تريدين انتظارها وقتًا طويلاً، إليك بعض الحيل التي تساعدك على تخمير العجينة خلال دقائق قليلة!

1- الميكرويف

• سخني كوب ماءٍ في الميكرويف على أقصى درجة ولمدة دقيقتين.
• ضعي العجينة في الميكرويف مع كوب الماء واغلقي بابه بسرعة حتى لا تخرج الحرارة منه. تحتاج العجينة للرطوبة والدفء حتى تتخمر. يزيد الماء الساخن نسبة الرطوبة في الميكرويف ويكثفها، كما أنه يخلق الحرارة المثالية للتخمير.
• تفقدي العجينة بعد 10 دقائق. إذا أردت أن تنتفخ أكثر، اتركيها لبضع دقائق إضافية. تكون العجينة مثالية للإستخدام عندما يتضاعف حجمها.

2- الفرن

• ضعي صينية على الرف الأوسط في الفرن وأضيفي إليها 3 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
• ضعي العجينة في الصينية وانتبهي ألا يتسرب الماء إلى داخلها.
• أغلقي الفرن وانتظري حتى يتضاعف حجم العجينة حتى تصبح ممتازة للاستخدام.

3- السكر

تتغذى الخميرة على السكر، لذلك أضيفي القليل منه إلى الخلطة في حال لم تحتوي الوصفة على سكر.

نصائح وإرشادات: 

• استخدمي الماء الدافئ عند مزج المكونات مع بعضها وخلال العجن.
• استخدمي كمية إضافية من الخميرة من دون تغيير باقي المقادير.
• تأكدي من صلاحية الخميرة قبل استخدامها حتى لا تهدري الوقت والمكونات. قد تكون الخميرة غير صالحة للاستخدام حتى ولو لم تنته صلاحيتها بعد. قومي بهذا الإختبار البسيط للتأكد من صلاحيّتها. ضعي الخميرة في كوب ماءٍ دافئ مع ملعقة من السكر واخلطيها. دعي المزيج يرتاح لمدة 10 دقائق. إذا تكوّنت رغوة على وجه المزيج، تكون الخميرة صالحة. أما إذا بقي المزيج على حاله، فأنت تحتاجين لخميرة جديدة.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: أسرار ورق العنب المحشي الطري والناضج!